Descrizione / Gusto
Il basilico tailandese è un'erba perenne, che cresce come un piccolo arbusto multi-ramificato, raggiungendo un'altezza di un piede. Ha foglie strette a forma di freccia che sono circa la metà delle dimensioni delle comuni foglie di basilico dolce. Il basilico thailandese ha steli sfumati di viola, che offrono un bel contrasto con le foglie verde brillante. Le foglie sono aromatiche e hanno un sapore forte e speziato con sentori di liquirizia. Alcune varietà hanno foglie più grandi e alcune hanno una tonalità viola. Quando la pianta matura, spighe di lavanda e fiori viola intenso crescono sulle cime degli steli bordeaux. I fiori condividono la stessa spezia intensa e un accenno di sapore di liquirizia.
Stagioni / Disponibilità
Il basilico thailandese è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Il basilico tailandese è una varietà asiatica coltivata di basilico dolce noto per il suo sapore più piccante e la sua capacità di resistere alle alte temperature di cottura. Botanicamente, il basilico thailandese è classificato come Ocimum basilicum var. tenuiflorum sebbene a volte sia noto con il nome botanico Ocimum thyrsiflorum. In Thailandia, il basilico thailandese è noto come bai horapha. A volte viene confuso con il basilico santo, che ha foglie leggermente sfocate con più sapore di chiodi di garofano.
Valore nutrizionale
Il basilico thailandese ha livelli particolarmente elevati di vitamine K e A, oltre a quantità significative di vitamina C, beta-carotene, magnesio, calcio, ferro e potassio. Il basilico è noto per il suo olio essenziale benefico, che contiene eugenolo, un composto naturale che ha proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e antiossidanti.
Applicazioni
Il basilico thailandese è un ingrediente molto comune nelle cucine di Thailandia, Cambogia, Laos e Vietnam. È usato per infondere sapore in brodi e zuppe, come il tradizionale Phô (pronunciato 'Fuh') e il curry verde thailandese. L'erba viene aggiunta alla fine del processo di cottura per mantenere il suo aroma e sapore. Aggiungi basilico tailandese ai noodles Pad Thai, ai piatti di carne o pollo saltati in padella. Usa il basilico tailandese contro il comune basilico dolce per un pesto con un pizzico di sapore di liquirizia. Aggiungi grappoli di foglie intere a cocktail e bevande come la limonata, come guarnizione e aromatica. Il basilico thailandese può essere utilizzato anche in applicazioni dolci, aggiunto a macedonie o dessert a base di frutti tropicali come il mango. Chiffonade le foglie disponendo le singole foglie una sopra l'altra, arrotolandole insieme nel senso della larghezza e poi tagliandole a strisce sottili. Per conservare il basilico thailandese, taglia le estremità e mettile in un bicchiere d'acqua, proprio come un mazzo di fiori. Può essere lasciato sul bancone in questo modo. Si consiglia di non refrigerare il basilico thailandese, anche se può durare fino a una settimana se avvolto nella plastica. Il basilico thailandese si congela bene anche se lavato e asciugato accuratamente prima di sigillarlo in un sacchetto o contenitore ermetico.
Informazioni etniche / culturali
Il basilico tailandese è un alimento base nei paesi del sud-est asiatico come la Thailandia, dove ha ricevuto il suo nome comune. È un ingrediente principale del pad gra prow, un piatto di manzo saltato in padella e del gai pad krapow, a base di pollo. È comunemente usato nella cucina taiwanese e in molti piatti saltati in padella dove può resistere al calore elevato del wok.
Geografia / Storia
Il basilico thailandese è originario del sud-est asiatico e si ritiene che abbia avuto origine in Thailandia. In generale, qualsiasi basilico dal gambo viola con un sapore di liquirizia è considerato 'basilico thailandese'. Ci sono alcune varietà riconosciute, come Queenette e Siam Queen. Il basilico thailandese è una pianta tenera e non sopravvive a temperature eccessivamente fredde, prospera negli ambienti umidi, tropicali e subtropicali. Il basilico tailandese è diventato un'erba ben nota e popolare con l'ascesa della cucina thailandese e vietnamita in tutto il mondo.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Cibo della gioia | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Supernatural Sandwich (Little Italy) | San Diego CA | 619-230-5976 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Sotto Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Ristorante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Il mantice | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Casinò del vecchio barone Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Ska Bar & Restaurant | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Stazione Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Il Compass Bar | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Cultura della cucina domestica | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Sovereign Thai Cuisine | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Direttore Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Old Casino Buffett | Alpine CA. | 760-845-9931 |
| Piazza San Paolo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Pasti Freschi Di Fattoria | Vista CA | 760-707-2383 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Vera Food-Fashion Valley | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Caffè legnoso | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Harmony LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
| Old Casino Ginger Noodle | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Falò | Carlsbad CA | |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Il Ristorante e Bar Centralino | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Gonna d'erba (Bar) | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Idee per ricette
Ricette che includono basilico tailandese. Uno è più facile, tre è più difficile.
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