Buzz Food: History of Pears | Ascolta |
Favola del cibo: pere | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Le pere Conference sono di dimensioni da medie a grandi e hanno una base stretta e arrotondata che si assottiglia fino a un collo lungo e sottile che si collega a un gambo verde-marrone. La buccia screziata e spessa è verde con macchie di rugginosità marrone e si trasforma in un giallo pallido a maturità. La polpa è di colore da avorio a crema, a volte con una sfumatura rosa, e ha una consistenza a grana fine, morbida e umida. Quando sono mature, le pere Conference sono croccanti e succose con una consistenza fondente e hanno un sapore dolce con sottili note di profumo.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Conference sono disponibili da metà autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
Le pere Conference, botanicamente classificate come Pyrus communis, sono una varietà europea che fa parte della famiglia delle Rosaceae insieme a mele, pesche e albicocche. Scoperte come pianticelle a impollinazione aperta in Inghilterra, le pere Conference sono anche conosciute come pere belghe per la sua varietà madre originaria del Belgio, la pera leon leclerc de laval. Le pere Conference sono le preferite per la loro forma snella e unica e la consistenza morbida, e sono spesso considerate una delle pere multiuso più conosciute nelle isole britanniche. Vengono anche esportati in molti paesi asiatici a causa delle loro lunghe capacità di archiviazione.
Valore nutrizionale
Le pere Conference contengono vitamina C, fibre, potassio e calcio.
Applicazioni
Le pere Conference sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come cottura al forno, arrosto e affogare. Possono essere serviti freschi fuori mano in insalate a foglia verde, macedonie, affettati sopra frittelle, farina d'avena e budino, o visualizzati su un piatto di formaggi. Le pere Conference possono anche essere affogate nel vino e scorza di agrumi o sciroppo semplice, cotte su una pizza, frullate in frullati con zenzero, arrostite con spezie calde o cotte in una crostata o cheesecake. Le pere Conference si accompagnano a noci, mandorle, noci pecan, zenzero, aglio, cipolla, pesce affumicato, pancetta, prosciutto, formaggio blu e cavolo riccio. Queste pere hanno bisogno di tempo per maturare e possono essere poste sul bancone fino a 3-4 settimane. Le pere Conference possono anche essere conservate fino a due mesi in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le pere della conferenza prendono il nome dalla Conferenza internazionale delle pere che si tenne nel 1885 in Inghilterra. Questo è stato il luogo in cui ha debuttato la nuova varietà, che alla conferenza ha vinto il primo premio. Le pere Conference hanno poi vinto un Award of Merit nel 1993 dalla Royal Horticultural Society.
Geografia / Storia
Le pere Conference furono scoperte nel 1884 da Thomas Frances Rivers, un noto agricoltore e presidente della conferenza delle pere, nel suo vivaio a Sawbridgeworth, nell'Hertfordshire, in Inghilterra. Le pere Conference derivano dalla pera belga Leon Leclerc de laval e furono introdotte e riconosciute come nuova varietà alla Conferenza internazionale delle pere nel 1885. Oggi le pere Conference vengono coltivate in Belgio, Paesi Bassi, Inghilterra e in alcune parti della Francia e del Stati Uniti. Possono essere trovati nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati e vengono anche esportati in Cina, Hong Kong e Singapore.
Idee per ricette
Ricette che includono Conference Pears. Uno è più facile, tre è più difficile.
Ricetta Runner | Frullato di pere allo zenzero | |
Tratta la relazione | Cheesecake alle pere con crosta di gingersnap |
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