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Descrizione / Gusto
Il broccolo italiano Di Ciccio è un tipo di broccolo germogliato di piccole e medie dimensioni con steli lunghi, sottili e di colore verde chiaro. Formano una testa centrale, o cupola, e diverse propaggini che formano teste più piccole. Gli steli centrali e le cimette arrotondate di colore verde bluastro crescono fino a 10 centimetri di lunghezza e germogli laterali più piccoli crescono fino a 7 centimetri di lunghezza. I broccoli italiani Di Ciccio offrono un sapore dolce e terroso. Anche i teneri steli e le foglie simili a cavoli sono commestibili e hanno un sapore simile.
Stagioni / Disponibilità
I broccoli italiani Di Ciccio sono disponibili in autunno e talvolta all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Il broccolo italiano Di Ciccio è una varietà antica botanicamente classificata come Brassica oleracea var. italica. È una varietà 'multi-taglio', il che significa che la testa centrale e i germogli laterali maturano in tempi diversi consentendo raccolti multipli o 'tagli' durante la stagione di crescita. La varietà italiana è anche conosciuta sotto diverse varianti del nome, De Ciccio o Di Cicco.
Valore nutrizionale
I broccoli italiani Di Ciccio sono un'ottima fonte di vitamina C, vitamina K e acido folico. È una buona fonte di potassio, fibre e beta-carotene. Contiene anche vitamine del complesso B, magnesio e zinco. I broccoli contengono un composto chiamato sulforofano, che è stato studiato per le sue proprietà antitumorali.
Applicazioni
I broccoli italiani Di Ciccio possono essere consumati crudi o cotti. Usalo nelle insalate verdi o sostituiscilo con la varietà comune in un'insalata di broccoli tradizionale. Aggiungi ai frullati verdi per aggiungere nutrienti o goditi uno spuntino con salse o hummus. Squadra, arrosto o griglia, usando un cestello per i gambi sottili e le cimette. Abbinalo ai sapori asiatici in padella o saltato da solo o con altre verdure per i contorni. Utilizzare in zuppe o puree. I broccoli italiani Di Ciccio si congelano bene e possono essere freschi o sbollentati prima. Conserva i broccoli italiani Di Ciccio non lavati in frigorifero per un massimo di una settimana.
Informazioni etniche / culturali
Gli italiani coltivano broccoli sin dai tempi degli antichi romani. Quando fu introdotto per la prima volta in Inghilterra nel XVIII secolo, veniva chiamato 'asparagi italiani'. Un modo tradizionale italiano di servire i broccoli è l'olio d'oliva saltato con aglio schiacciato e fiocchi di peperoncino piccante schiacciati, per un piatto chiamato broccoli strascinati. Le variazioni sono condite con succo di limone o pecorino.
Geografia / Storia
Il broccolo italiano Di Ciccio è originario dell'Italia, dove è stato introdotto nel 1890. È popolare tra i giardinieri domestici e le piccole aziende agricole a causa dei numerosi germogli, che maturano in tempi diversi, con conseguente prolungamento del tempo di raccolta. Il broccolo è un raccolto di stagione fresca e ha le sue origini nel Mediterraneo, dove è stato sviluppato dagli Etruschi di quella che oggi è l'Italia centrale. I broccoli di Ciccio di cimelio italiano non vengono coltivati su scala commerciale e vengono spesso avvistati nei mercati degli agricoltori locali o negli orti domestici.
Idee per ricette
Ricette che includono Broccoli Italiani Di Ciccio. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Fattoria e dispensa | Roasted Broccoli Di Cicco | |
| Paulding and Company | Broccoli di Ciccio con Alici e Aglio |
