Aglio Rosso Spagnolo

Spanish Roja Garlic





Descrizione / Gusto


L'aglio spagnolo Roja è di medie dimensioni, con un diametro medio di 5-7 centimetri con 8-9 chiodi di garofano legati in un unico strato attorno allo scapo. Gli involucri esterni sono bianchi, traballanti, sottili e si staccano facilmente. Gli involucri interni di chiodi di garofano vanno dall'abbronzatura al rosso violaceo e racchiudono grandi chiodi di garofano avorio che hanno un sapore leggermente dolce, caldo e robusto che dura a lungo. Una volta cotto, l'aglio Roja spagnolo sviluppa un sapore profondo, ricco e complesso.

Stagioni / Disponibilità


L'aglio spagnolo Roja è disponibile nei mesi estivi.

Fatti attuali


Aglio Roja spagnolo, botanicamente classificato come Allium sativum var. ophioscorodon, è una rocambole, che è la varietà hardneck più comune. Conosciuto anche come aglio blu greco o greco, l'aglio Roja spagnolo a volte è difficile da trovare, ma è ricercato per il suo sapore superiore ed è costantemente classificato in alto nelle degustazioni tra intenditori e coltivatori di aglio.

Valore nutrizionale


L'aglio Roja spagnolo è un'ottima fonte di vitamina B6, vitamina C e manganese. È anche noto per il suo contenuto di allicina che ha proprietà antibatteriche e antimicotiche.

Applicazioni


L'aglio Roja spagnolo può essere utilizzato sia in applicazioni crude che cotte. È deciso e caldo quando è crudo, quindi usalo con parsimonia. Tagliare grossolanamente, tritare e frullare rilascerà più dei suoi oli fornendo un sapore più acuto rispetto all'affettare o lasciarlo intero. Un metodo popolare a crudo consiste nello schiacciare o mescolare l'aglio con olio d'oliva e limone o con aceto per creare un condimento per verdure e insalata. Può anche essere mescolato con burro e spennellato su mais appena cotto come ricco piatto estivo. Per le applicazioni cotte, arrosto o soffritta di aglio Roja spagnolo per un'esperienza di gusto multidimensionale e più ricca. Gli abbinamenti gratuiti per l'aglio Roja spagnolo includono frutta e verdura acide, erbe fresche, panna, formaggi robusti, olio d'oliva, salsa di soia, pasta amidacea, bistecca alla griglia, carne arrosto e frutti di mare. L'aglio Roja spagnolo si conserva fino a cinque mesi se conservato senza la buccia in un luogo fresco e asciutto.

Informazioni etniche / culturali


La Roja spagnola è elencata nell'Arca del Gusto di Slow Food USA, un catalogo di importanti cibi cimelio che lavora per aumentare la consapevolezza della loro esistenza e incoraggiare gli altri a produrli. La Roja spagnola non è in pericolo né a rischio, una caratteristica comune degli articoli elencati nell'Arca del Gusto, ma è elencata perché è prodotta solo su piccola scala ed è spesso trascurata. La Roja spagnola è difficile da produrre su larga scala a causa delle sue impegnative procedure di raccolta manuale e della breve durata di conservazione. Ciò impedisce che venga distribuito alla grande distribuzione commerciale e lo centralizza affinché rimanga una specialità all'aglio.

Geografia / Storia


L'aglio spagnolo della Roja è una varietà antica che si ritiene abbia avuto origine in Spagna. La Roja spagnola alla fine avrebbe viaggiato nel Nuovo Mondo e sarebbe diventata una vera varietà di cimelio del Nord America. Fu coltivato per la prima volta nel nord-ovest dell'Oregon alla fine del 1800 e poi si diffuse a Washington e in altre aree del Pacifico nord-occidentale. Oggi, la Roja spagnola è disponibile in piccole quantità negli orti domestici e nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti.



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VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti
Circa 10 giorni fa, 28/2/21
Commenti del condivisore: Speziato, sapore dolce e complesso - eccellente in piatti mediterranei :)

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Sequim WA
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https://www.sequimgarlic.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti
Circa 255 giorni fa, 28/6/20
Commenti del condivisore: Sapore complesso dolce e speziato, delizioso nelle ricette mediterranee!

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Circa 586 giorni fa, 8/02/19
Commenti del condivisore: Very unique.

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