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Descrizione / Gusto
Il cedro Dulcia è piuttosto piccolo, ovale e piatto su entrambe le estremità. È stato paragonato per forma e dimensione a un grande pomodoro o un piccolo cachi. La buccia di medio spessore va dal giallo al giallo aranciato a maturazione. La polpa è circondata da midollo bianco e contiene molti semi. Mentre il nome suggerisce che questo cedro è dolce, la Dulcia è in realtà piuttosto acida e simile a un limone. I citroni si distinguono per la loro fresca fragranza e possono anche essere usati per profumare intere stanze.
Stagioni / Disponibilità
Il cedro Dulcia è disponibile nel tardo autunno e nei mesi invernali.
Fatti attuali
Il cedro di Dulcia è un membro della famiglia dei cedri, o citrus medica. Gli agrumi sono gli agrumi più antichi conosciuti. Oggi vengono coltivate diverse varietà di cedri sia in agrodolce che in agrodolce: alcune delle varietà più note includono la mano di Buddha, il Diamante e l'Etrog. Altre specie di agrumi come i limoni e le limette erano originariamente varietà di cedro.
Valore nutrizionale
Gli agrumi sono ricchi di vitamina C, calcio e fibre alimentari, rendendoli un'aggiunta salutare alla dieta. Alcune culture usano i cedri per lenire la nausea.
Applicazioni
L'attrazione principale del cedro di Dulcia è la sua buccia. Scorza la scorza e aggiungi i risultati saporiti per ottenere un composto di burro, una salsa per i frutti di mare o un semplice sciroppo per le bevande. Anche la pelle si candida bene, da utilizzare in dessert come torte di frutta e involtini dolci. Come altri agrumi, conservali a temperatura ambiente solo per pochi giorni o in frigorifero più a lungo.
Informazioni etniche / culturali
I citroni hanno una lunga associazione con la religione ebraica, specialmente in Italia, Francia e Germania. Sono tradizionalmente mangiati per la festa ebraica dei Tabernacoli. Per questo motivo, il cedro viene talvolta chiamato limone ebraico o mela ebraica.
Geografia / Storia
I primi cedri conosciuti crescevano nell'antica Mesopotamia intorno al 4000 a.C. Alessandro Magno e il suo esercito portarono i cedri nel Mediterraneo nel 300 a.C. Si sono poi diretti verso l'Asia orientale e il Medio Oriente, e infine verso il Nord America tramite gli esploratori spagnoli. I citroni non sono mai decollati commercialmente negli Stati Uniti, ma si sono stabiliti a Porto Rico. Oggi sono coltivati principalmente a livello commerciale lungo la costa mediterranea in Europa.
