Descrizione / Gusto
Il fagiolo sgusciato pedone è una varietà di fagiolo cespuglio. I fagioli cespugliosi sono unici per i fagioli polacchi in quanto non richiedono tanto spazio o cure per crescere - niente pali, meno acqua - con alti raccolti.
Stagioni / Disponibilità
Estate
Fatti attuali
Come parte del Pawnee Seed Preservation Project e come richiamo alla tradizione, il fagiolo pawnee viene attualmente coltivato dalla tribù Pawnee nel Nebraska nel suo ambiente originale, a intermittenza tra mais e zucca.
Applicazioni
È un fatto semplice ma notevole. Una libbra di fagioli generalmente equivale a 6 tazze di fagioli cotti. Un rapporto semplice da ricordare, quindi, è 1 tazza di fagioli secchi in 6 tazze di acqua o brodo quando si prepara a cuocere i fagioli.
Informazioni etniche / culturali
Il fagiolo sgusciato pawnee è un cimelio di fagioli nativi americani originariamente coltivato dalla tribù Pawnee, nota per le sue abilità orticole. Hanno classificato il fagiolo come bianco con macchie marroni (in modo da mantenere puri tutti i loro ceppi di fagioli).
Geografia / Storia
I fagioli sgusciati di cimelio sono fagioli che non sono stati manipolati, ibridati o geneticamente modificati. Ciò significa che i fagioli nei baccelli sono anche semi e possono essere seminati nuovamente dopo l'essiccazione perché cresceranno 'fedeli al tipo' anno dopo anno, per generazioni.
