Descrizione / Gusto
Le mele stellari sono rotonde e hanno un diametro di circa 2-4 pollici alla maturità. La sua buccia è liscia, coriacea e, a seconda della varietà, di colore da viola a rosso o da giallo a verde. La buccia interna della varietà viola è viola scuro e nei frutti verdi è bianca. Questa scorza circonda una polpa morbida, cremosa e bianca e da sei a undici cellule di semi gelatinose. Quando il frutto viene tagliato a metà le cellule gelatinose formano una stella, da cui il nome del frutto. Alcune cellule racchiudono semi neri piccoli, appuntiti, piatti. I frutti possono contenere da tre a dieci semi, quelli con meno semi tendono ad avere il miglior sapore. La polpa della Mela Stellata è aromatica e ha un sapore dolce tropicale con sfumature di mela, litchi e cachi. Le mele stellate mature saranno leggermente rugose e di colore opaco con un tocco morbido quando vengono spremute. A maturazione completa, conservare a temperatura ambiente e una volta maturo conservare in frigorifero.
Stagioni / Disponibilità
Le mele stellari sono disponibili in primavera.
Fatti attuali
La Star Apple è della famiglia delle Sapotaceae e parente del mamey sapote e del green sapote. Sono conosciuti con una varietà di nomi diversi come albero a foglia d'oro, caimito maduraverde in Spagna, caimite e caimitier in Francia e cainito e ajara in Portogallo. Esistono due diverse varietà di mele stellari, una con la buccia viola e l'altra con la buccia verde. Entrambe le varietà sono maturate sugli alberi e, a differenza di molti alberi, i frutti non cadono dall'albero quando sono maturi, quindi devono essere raccolti a mano quando sono maturi.
Valore nutrizionale
La polpa della Mela Stella fornisce una discreta quantità di vitamina C, calcio e fosforo. È stato anche scoperto che la sua polpa è ricca di sostanze fitochimiche, note anche come antiossidanti, che hanno dimostrato di aiutare a prevenire alcuni tipi di cancro e sostenere un sistema immunitario sano. La polpa della Mela Stella è stata utilizzata per curare il mal di gola e ridurre l'infiammazione associata a polmonite e laringite. Una volta macinati i semi possono essere usati come tonico e diuretico. In alcune zone sia una bevanda a base di corteccia di melo stellato che la polpa del frutto vengono utilizzate per curare la diarrea e la dissenteria. Se consumata in eccesso la Mela Stella può provocare stitichezza.
Applicazioni
Le mele stellate sono apprezzate per la polpa morbida e dolce che contengono, che viene spesso gustata cruda così com'è, ma può essere utilizzata anche in una serie di preparazioni di dessert e bevande. Sia la buccia che la scorza del frutto sono amare e non commestibili, preparare una fetta a metà e utilizzare un cucchiaio per eliminare la polpa. A parte alcuni scopi medicinali, in genere i semi non vengono consumati. Ottimo se servito freddo, la polpa del frutto può essere utilizzata in bevande, semifreddi, sorbetti e macedonie sia verdi che di frutta. Il suo sapore si sposa bene con mango, arance, latte condensato, latte di cocco e panna da montare.
Geografia / Storia
La Star Apple fu documentata per la prima volta dall'esploratore spagnolo Cieza de Leon che la scoprì crescere in Perù nel 1500. Successivamente si è fatto strada nelle Filippine, Panama, Guatemala, Isole dei Caraibi, Zanzibar e nelle parti più calde dell'India. Alla fine del 1800 il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti acquistò semi dalla Giamaica e iniziò a coltivare la Star Apple prima in Florida e subito dopo alle Hawaii. Il melo delle stelle prospera in climi tropicali da caldi a caldi e non tollera molto il freddo e il gelo, in particolare nei giovani alberi. Più comunemente gli alberi di mele stellari vengono coltivati come alberi domestici o in natura e lungo i bordi delle strade. La produzione commerciale è attualmente svolta su piccola scala nel sud della Florida.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
Idee per ricette
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