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Descrizione / Gusto
Le verdure di erba medica crescono ovunque da 30 centimetri a un metro di altezza. Steli lunghi e rotondi crescono da una corona multi-ramificata, sviluppando più germogli stessi. Ogni stelo porta grappoli di tre foglie sottili e allungate in punti intermittenti lungo lo stelo e alle estremità. Le foglie hanno un aspetto simile al trifoglio. A maturità, la pianta produce grappoli unilaterali di fiori viola, bianchi o gialli, a seconda della specie. Le verdure di erba medica hanno un sapore delicato, con una leggera dolcezza e nessuna amarezza. L'erba medica è una pianta sostenibile, tollerante al pascolo e al taglio, alcune piante vivono da oltre 20 anni.
Stagioni / Disponibilità
I verdi di erba medica sono disponibili tutto l'anno con l'alta stagione nei mesi primaverili e autunnali.
Fatti attuali
I verdi di erba medica sono conosciuti botanicamente come Medicago sativa e sono classificati come legumi. Sono anche conosciuti come trifoglio cileno, erba di bufalo, erba medica e erba medica. Le verdure di erba medica sono considerate la 'regina dei foraggi', riferendosi ai loro alti livelli di proteine, fibre, vitamine e minerali che le rendono ideali per l'uso come mangime per il bestiame. Il nome Alfalfa deriva dalla parola araba 'al-fal-falah', che significa 'padre di tutti i cibi'.
Valore nutrizionale
Le verdure di erba medica sono molto ricche di proteine e fibre alimentari. Hanno il più alto contenuto di clorofilla di qualsiasi pianta e contengono grandi quantità di enzimi, rendendo le verdure facilmente digeribili. L'erba medica è una buona fonte di vitamine C, E e K, oltre a ferro, calcio, magnesio e fosforo. Sono anche una fonte di potassio, oligoelementi e aminoacidi essenziali. Le verdure di erba medica agiscono anche come diuretico in grandi dosi.
Applicazioni
Le verdure di erba medica possono essere utilizzate crude, cotte o essiccate. Le verdure fresche di erba medica possono essere spremute o frullate in un frullato di frutta o verde. Possono essere saltati in padella o aggiunti a zuppe, stufati o brodi. Le verdure di erba medica possono essere essiccate e utilizzate per preparare tè o usate come erbe aromatiche. Le verdure essiccate possono essere macinate in polvere e utilizzate per aggiungere ulteriori proteine, fibre, vitamine e minerali al pane o ad altri prodotti da forno. Conserva le verdure fresche di erba medica in frigorifero per un massimo di una settimana. Le verdure essiccate di erba medica possono essere conservate in un contenitore ermetico per un massimo di tre mesi.
Informazioni etniche / culturali
L'erba medica è stata usata per secoli come erba medicinale. I nativi americani utilizzavano l'intera pianta, in particolare i semi, e durante il XIX secolo i medici usavano le foglie come ingrediente nei tonici. La medicina tradizionale cinese utilizza la foglia di erba medica come stimolante dell'appetito e per alleviare i disturbi digestivi. I colonial americani usavano la pianta come trattamento per lo scorbuto, l'artrite e per alleviare la ritenzione idrica. Oggi, i verdi di erba medica compaiono in una varietà di prodotti diversi come la clorofilla liquida, un integratore alimentare a base di erbe, e vengono utilizzati per fortificare gli alimenti per bambini e altri alimenti dietetici. Le verdure disidratate di erba medica sono utilizzate nei mangimi concentrati e trasformati per polli, bovini e suini.
Geografia / Storia
L'erba medica risale a quasi 6.000 anni fa fino ad oggi l'Iran. La pianta è stata utilizzata da Persiani, Romani e Greci ed è stata scritta da Aristotele. Gli esploratori spagnoli e portoghesi portarono l'erba medica nel Nuovo Mondo durante il XVI secolo. Fu piantato in Virginia da Thomas Jefferson e George Washington, che lo chiamarono Lucerna. La pianta non si adattava al clima e non prosperava. Durante il 19 ° secolo, i verdi di erba medica furono introdotti in California attraverso il Cile come Trifoglio cileno e nel Midwest da Wendelin Grimm, un emigrante dalla Germania. L'erba medica è spesso usata come coltura a rotazione dagli agricoltori, ha capacità di fissaggio dell'azoto e può ripristinare l'azoto nel terreno. È più comunemente lasciato essiccare e trasformarsi in fieno, che viene quindi utilizzato per l'alimentazione del bestiame e del bestiame. A causa della sua popolarità come mangime, durante il periodo tra il 1962 e il 1992, sono state sviluppate oltre 440 diverse cultivar di erba medica, ciascuna per clima e scopo diversi. L'erba medica non si trova comunemente nei negozi di alimentari, ma può essere individuata nei mercati dei contadini, nei negozi specializzati e nei giardini sul retro.
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