Descrizione / Gusto
I kiwi Gold si distinguono dai kiwi comuni per colore, consistenza e sapore. Il kiwi Gold ha una buccia sottile come la carta dai toni del bronzo, liscia e priva di peli. La polpa dorata è punteggiata dai semi neri commestibili del marchio. I suoi sapori sono dolci e tropicali con note di ananas e mango. La sua forma è ovale, arrivando a una punta smussata all'estremità del gambo. L'intero kiwi Gold è commestibile.
Stagioni / Disponibilità
Gold Kiwi è disponibile dall'estate alla primavera.
Fatti attuali
Il kiwi Gold è una bacca commestibile. Mentre tutti gli altri kiwi sono cultivar di Actinidia deliciosa, il kiwi Gold è una specie distinta e indipendente, Actinidia chinensis.
Applicazioni
I kiwi dorati possono sostituire i kiwi verdi in qualsiasi ricetta che richieda i kiwi. Avranno un sapore meno acido, anche se dovrebbe essere considerato se si tenta di utilizzare un frutto acido per ridurre la ricchezza di grassi nei latticini o nelle carni. I kiwi Gold possono prestarsi a preparazioni sia dolci che salate, fredde e calde in zuppe fredde, dessert decadenti tra cui crostate e gelati, granite e crostate di frutta. I kiwi dorati conferiscono un sapore tropicale a insalate e cocktail. I kiwi dorati si abbinano bene a frutti acidi e cremosi come frutti della passione e banane, erbe aromatiche come menta e coriandolo, noci come anacardi e macadamia e frutti delicati come mele e cetrioli. All'interno delle preparazioni salate, il kiwi Gold può esaltare molti cibi etnici dall'asiatico al latino. I kiwi Gold resistono bene alla ricchezza di carni in umido, avocado, all'audacia dei sapori pepati, ai chutney e ai sapori invecchiati dei formaggi di pecora e capra.
Geografia / Storia
I kiwi sono originari della Cina, anche se il loro sviluppo sarebbe prosperato in Nuova Zelanda durante il XX secolo grazie all'insegnante, Isabel Fraser, che portò i semi di kiwi (yang tao) in Nuova Zelanda dalla Cina nel 1904. L'orticoltore Alexander Allison piantò quei semi e Hayward Wright avrebbe continuato la coltivazione e lo sviluppo di una varietà completamente nuova che è responsabile di quello che ora è considerato il kiwi comune. La Gold Kiwi è una varietà brevettata che è stata allevata naturalmente in Nuova Zelanda da una piantina dall'allevatore Russell Lowe. Sebbene il nome tecnico della cultivar sia Hort 16a, il suo nome commerciale è Zespri® Gold. Nel mondo vengono piantati oltre 4.000 ettari di kiwi Gold. Sebbene i kiwi siano comunemente associati alla Nuova Zelanda, infatti, l'Italia produce più kiwi di qualsiasi altro paese al mondo. I kiwi Gold prosperano in terreni fertili e climi temperati miti, tipici di molte regioni costiere e meridionali di tutta Italia.
Idee per ricette
Ricette che includono Gold Kiwi. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Emily Kyle Nutrition | Sidro di kiwi Sungold |
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