Pomodori Kumato Heirloom

Kumato Heirloom Tomatoes





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Buzz Food: History of Heirloom Tomatoes Ascolta

Coltivatore
Mastronardi Produce West

Descrizione / Gusto


I pomodori Kumato ™ maturano dall'interno, il loro colore cambia naturalmente dal marrone scuro al verde dorato, e sono unici in quanto sono commestibili in tutte le fasi di maturazione. Quando è rosso-brunastro scuro senza verde in vista, il sapore è delicato e si usa al meglio per cucinare. Quando sono di colore brunastro e spazzolati di rosso, questi pomodori sono al culmine del sapore, e quando sono marroncini con una leggera copertura verde, sono nella loro fase ideale di consumo. Sono succosi con una consistenza soda e hanno un grado Brix, o contenuto di fruttosio, superiore a quello dei pomodori rossi tradizionali, risultando nel loro sapore straordinariamente dolce e complesso, che è succulento e anche leggermente aspro. I pomodori Kumato ™ hanno una forma perfettamente rotonda e hanno all'incirca le dimensioni di una pallina da golf e crescono su piante indeterminate o rampicanti, che sono spesso consigliate per la gabbia o il picchettamento.

Stagioni / Disponibilità


I pomodori Kumato ™ sono disponibili tutto l'anno, anche se potrebbero esserci delle lacune durante tutto l'anno a causa delle fluttuazioni della domanda e dei problemi di trasporto.

Fatti attuali


I pomodori, precedentemente chiamati Solanum lycopersicum, sono botanicamente indicati come Lycopersicon esculentum, sebbene le prove molecolari moderne incoraggino un ritorno alla classificazione originale. Come la patata e la melanzana, il pomodoro è un membro della famiglia della belladonna. Kumato ™ è un marchio registrato di Syngenta, un'azienda agricola svizzera che mantiene uno stretto controllo sulla distribuzione dei semi. Solo Syngenta ei suoi coltivatori autorizzati che seguono rigide linee guida di coltivazione possono utilizzare il marchio Kumato ™. I pomodori Kumato ™ sono sottoposti a produzione, raccolta, confezionamento e distribuzione metodici secondo standard molto precisi, ei loro semi vengono distribuiti solo a rivenditori autorizzati e non possono essere acquistati dal pubblico in generale.

Valore nutrizionale


Il pomodoro Kumato ™ è particolarmente ricco di potassio, magnesio e vitamine A e C. Il potassio e la vitamina B nei pomodori li rendono efficaci nel ridurre i livelli di colesterolo e abbassare la pressione sanguigna.

Applicazioni


I pomodori Kumato ™ sono molto succosi e di consistenza compatta, il che li rende ottimi per essere utilizzati freschi nelle insalate. Prova ad usarli in un'insalata caprese, o anche semplicemente condiscili con olio d'oliva e un pizzico di sale. Il loro colore unico e il loro sapore incredibile li rendono un'ottima scelta per qualsiasi ricetta a base di pomodoro. I pomodori Kumato ™ sono maturati in vigna e pronti per essere gustati non appena ottenuti, oppure possono essere conservati a temperatura ambiente per diversi giorni. Conservare in frigorifero solo pomodori tagliati o extra maturi, poiché il freddo ridurrà il loro zucchero naturale e la perdita di sapore.

Informazioni etniche / culturali


Il nome attuale della varietà di pomodoro, originaria della Spagna, si chiama “Olmeca”. Kumato ™ è il nome del marchio registrato di Syngenta, che preferisce il nome Rosso Bruno per il mercato canadese e americano. Oggi i pomodori Kumato ™ vengono coltivati ​​in Spagna, Francia, Belgio, Olanda, Svizzera, Grecia, Turchia e Canada, dove crescono e maturano in condizioni climatiche ottimali per garantire un alto livello di fruttosio e una deliziosa consistenza. Ci sono voci secondo cui il pomodoro Kumato ™ non è un ibrido, come sostiene Syngenta, ed è effettivamente una varietà a impollinazione libera che può essere coltivata dal seme genitore. Molti coltivatori affermano che Syngenta ha pubblicizzato il pomodoro Kumato ™ come ibrido per dissuadere i giardinieri domestici dal tentare di coltivarlo e di conseguenza proteggere il loro investimento.

Geografia / Storia


Il pomodoro Kumato ™ è stato sviluppato in Spagna per Syngenta Seeds nel corso di diversi anni. Si ritiene che l'azienda stesse cercando un pomodoro che crescesse in terreni salati e che il pomodoro Kumato ™ fosse anche specificamente allevato per avere un sapore e una consistenza superiori, oltre ad essere commercializzato in modo univoco per l'uso in tutte le fasi di maturazione. Secondo i comunicati stampa di Syngenta, il pomodoro Kumato ™ è stato sviluppato da una varietà delle Isole Galapagos, sebbene nessun pomodoro nero provenga effettivamente dalle Isole Galapagos. Alcune persone credono che forse Syngenta abbia usato una varietà delle Galapagos, nota come Lycopersicon cheesmanii, negli incroci. Il pomodoro Kumato ™ è stato lanciato nel Regno Unito all'inizio degli anni 2000 e nel giro di pochi anni è stato distribuito negli Stati Uniti a rivenditori autorizzati.


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