Descrizione / Gusto
Finocchio, un'erba perenne verticale che cresce da tre a dieci piedi di altezza. La pianta contiene fusti spessi, a coste e cavi che crescono dal bulbo radicato (noto come corona). Rami verdi e fogliame piumato spuntano dagli steli. Man mano che la pianta matura, crea un grappolo a forma di ombrello di fiori giallo brillante. Ogni elemento della pianta del finocchio dalla corona al fiore è commestibile. Ha un sapore dolce, simile alla liquirizia e note agrumate. Il finocchio viene spesso raccolto per i suoi bulbi più piccoli, che sono i più profumati e succulenti.
Stagioni / Disponibilità
Il finocchio è disponibile tutto l'anno con un'alta stagione durante i mesi autunnali e invernali.
Fatti attuali
Le piante di finocchio producono fiori ermafroditi, con parti sia maschili che femminili. Il finocchio è noto per la sua natura invasiva in quanto si riproduce sia dalla corona della radice che dal seme. L'India è il leader nella produzione di finocchi nel mondo. Il finocchio è stato a lungo utilizzato come aiuto per dimagrire, aiutando a sopprimere la fame.
Valore nutrizionale
Il finocchio contiene una combinazione di fitonutrienti che gli conferiscono spiccate proprietà antiossidanti. È un fitonutriente, l'anetolo, che è stato utilizzato negli studi e ha dimostrato di ridurre l'infiammazione e aiutare a ridurre il rischio di cancro. Il finocchio è stato usato per trattare vari sintomi digestivi, tra cui bruciore di stomaco, gas e gonfiore.
Applicazioni
Il finocchio è interamente commestibile. Cuocere i gambi come faresti con il bulbo, o coprirli con le fronde tritate per guarnire. Risciacquare accuratamente il finocchio poiché lo sporco può depositarsi all'interno durante la crescita. Affettare e condire con olio d'oliva, sale e pepe e arrostire con altri ortaggi a radice. Rasare o affettare sottilmente e aggiungere crudo alle insalate verdi, con spicchi di arancia rossa e olive. Soffriggere con le cipolle come base per il risotto. Affettare e ricoprire con cipolle e semi di senape in una crosta di pasta frolla per una torta salata. Tagliare a dadini e cuocere lentamente in olio d'oliva fino a caramellare, quindi condire con la pasta fresca. Può essere utilizzato anche in preparazioni dolci: aggiungere alla crema pasticcera e congelare nel gelato. Il finocchio si conserverà, asciutto, in frigorifero fino a una settimana.
Informazioni etniche / culturali
Il frutto di una pianta di finocchio è il suo seme, che viene raccolto e ha tanti usi culinari quanto la pianta stessa. In India e Pakistan i semi di finocchio sono conosciuti come 'Saunf' e sono usati come spezia e dopobecca. I semi vengono utilizzati anche per aromatizzare i liquori. Il finocchio era usato per trattare i morsi di serpente e gli avvelenamenti nell'antica Cina e nel Medioevo veniva appeso alle porte e alle finestre per allontanare gli spiriti maligni.
Geografia / Storia
Il finocchio è originario dell'Europa meridionale e della regione mediterranea, dove è stato usato per secoli come spezia e per scopi medicinali. Gli antichi greci si riferivano al finocchio come 'marathron' a causa della sua prolifica crescita selvaggia in un campo in cui si diceva che fosse combattuta la grande battaglia, la battaglia di Marathron. Nel 1700 il Finocchio fu utilizzato per la produzione dell'elisir brevettato Assenzio.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Ristorante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Erbe e mare | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Ristorante e birreria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
Ristorante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
Sotto Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
È stato | San Diego CA | 760-500-0616 |
Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
Shore Rider | La Jolla CA | 858-412-5308 |
Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
The Flavour Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
Appuntamento a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Il giardino di Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
Birreria Iron Pig | San Diego CA | 619-885-3718 |
Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Premade Paleo di Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
Brillare | San Diego CA | 619-275-2094 |
Dipartimento di alimentazione e nutrizione UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
La capra fumante | San Diego CA | 858-232-4220 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
Per la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Direttore Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
Ristorante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Rare Society | San Diego CA | 619-501-6404 |
Piccolo francese | Coronado CA | 619-522-6890 |
WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Prima | San Diego CA | 858-675-8505 |
La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
Cantine di San Diego 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Caffe Calabria Torrefazione Caffè | San Diego CA | 619-683-7787 |
Caffè in comune | San Diego CA | |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Pane viandante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Il sughero e l'artigianato | San Diego CA | 858-618-2463 |
La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Parco 101 | Carlsbad CA | |
Cucine per bene | San Diego CA | 619-851-4091 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
Ristorante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Cucina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Country Club del Carmelo Mountain Ranch | San Diego CA | 760-583-9237 |
Ristorante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
Radici incrociate | San Diego CA | 858-245-1678 |
The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Beeside Balcony | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Mille fiori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Il Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
alla rovescia | San Diego CA | 619-793-9221 |
Il palato | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Catamarano | San Diego CA | 858-488-1081 |
Social Tap | San Diego CA | 619-398-8938 |
Winebar e caffè in pietra bagnata | San Diego CA | 619-255-2856 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Il Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
Falò | Carlsbad CA | |
Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
Grano e acqua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Il Sogno Italiano | San Diego CA | |
Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Artigianato e commercio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Farmers Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Ristorante Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Bernini's Bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
Crostini | Coronado CA | 619-435-4323 |
Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
The Market by Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
Village Wine | San Diego CA | 619-546-8466 |
Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Piccolo leone | San Diego CA | 619-519-4079 |
Giovane e bella | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Pistola fumante | San Diego CA | 619-276-6700 |
Capri Blu 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
Teoria comune | San Diego CA | 858-384-7974 |
La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
Asti Ristorante | San Diego CA | 619-232-8844 |
Glenbrook Health Centre | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Terzo angolo Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Bistro du Marche di Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
On Point Pasto Prep | San Diego CA | 619-317-5938 |
Antica Trattoria | La Mesa CA | 619-463-9919 |
È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
Harvest Kitchen | Vista CA | 619-709-0938 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Coniglio del vulcano | San Diego CA | 619-232-8226 |
Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
Home & Away - Centro storico | San Diego CA | 619-886-1358 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Pesca - Bar | San Diego CA | 858-272-9985 |
Idee per ricette
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Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 NearNewport Beach, California, Stati Uniti Circa 626 giorni fa, 23/6/19 Mercato e gastronomia di Beverly Hills Mercato e gastronomia di Beverly Hills 303 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-657-3663 VicinoBeverly Hills, California, Stati Uniti Circa 626 giorni fa, 23/6/19 Mercato di Irvine Ranch Mercato di Irvine Ranch 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 VicinoIrvine-Mesa, California, Stati Uniti Circa 628 giorni fa, 21/6/19 Star Fresh IKE Mercato centrale di Atene L-13 00302104814843 VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 636 giorni fa, il 13/6/19 Commenti del condivisore: Finocchio Mercato centrale di Atene - Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 666 giorni fa, 14/5/19 Commenti del condivisore: Finocchio dall'Italia 🇮🇹 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 678 giorni fa, 5/02/19 Commenti del condivisore: Finocchio dall'Italia 🇮🇹 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 687 giorni fa, il 23/4/19 Commenti del condivisore: Finocchio Mercato agricolo di La Mesa Vicinotavolo, California, Stati Uniti Circa 725 giorni fa, 15/03/19 |