Descrizione / Gusto
I pompelmi sono frutti da medi a grandi, con un diametro medio di 10-15 centimetri, da rotondi a ovali, a volte con un aspetto leggermente appiattito. La buccia è generalmente liscia, lucida e semi-sottile con una consistenza leggermente ciottolosa, ricoperta da piccole ghiandole sebacee che rilasciano oli essenziali profumati. Anche la buccia generalmente matura dal verde al giallo paglierino, dal giallo dorato, al giallo-arancio sfumato di rosa, a seconda della varietà, ma alcune macchie verdi possono rimanere sulla superficie a maturità per le varietà a polpa gialla e non sono indice di maturazione. Sotto la buccia, un midollo denso, bianco, amaro e spugnoso è strettamente aderito alla carne e le membrane dure dividono la carne in 10-14 segmenti. La polpa ha una tonalità traslucida, di colore variabile dal giallo pallido, al rosa, al rosso scuro, ed è composta da minuscole sacche riempite di succo, che creano una consistenza acquosa, tenera e semisura. Le varietà di pompelmo variano nel contenuto di semi, oscillando dal contenere molti semi color crema all'essere trovate senza semi. Il nucleo della polpa può anche apparire cavo o solido, principalmente determinato dalla varietà e dalle condizioni di crescita. I pompelmi hanno una sottile fragranza floreale con un sapore brillante, dolce, acido e piccante, leggermente amaro.
Stagioni / Disponibilità
I pompelmi sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione dall'inverno alla primavera.
Fatti attuali
I pompelmi, botanicamente classificati come Citrus paradisi, sono una grande varietà di agrumi da subtropicale a tropicale appartenente alla famiglia delle Rutacee. I frutti agrodolci sono un incrocio naturale tra un pummelo e un'arancia e crescono su alberi sempreverdi che raggiungono i 9 metri di altezza. L'origine del nome Pompelmo è avvolta nel mistero poiché gran parte della storia del frutto non è stata registrata. I frutti sono stati scoperti alle Barbados e presumibilmente hanno preso il nome dalla loro abitudine di crescita a grappolo, simile al modo in cui l'uva si forma in grappoli. Alcuni esperti ipotizzano anche che i frutti possano essere stati chiamati per il loro sapore aspro, che ricorda un'uva acerba. Esistono tre tipi principali di pompelmi nei giorni nostri, generalmente classificati come rosa, bianchi o a polpa rossa. I pompelmi sono coltivati in tutto il mondo e vengono raccolti a mano ogni stagione, favoriti per il loro gusto dolce-aspro e venduti per uso fresco, applicazioni cotte e in scatola.
Valore nutrizionale
I pompelmi sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che rafforza il sistema immunitario, riduce l'infiammazione e aumenta la produzione di collagene all'interno della pelle. I frutti sono anche una buona fonte di vitamina A per mantenere il funzionamento sano degli organi, fibre per stimolare il tratto digestivo e contengono quantità inferiori di folato, potassio e magnesio. Le varietà di pompelmo rosso e rosa contengono licopene, un nutriente presente nella polpa pigmentata con proprietà antiossidanti e protegge le cellule dai danni dei radicali liberi.
Applicazioni
I pompelmi hanno un sapore dolce-aspro con una natura succosa che ben si adatta alle applicazioni fresche e cotte. I frutti possono essere tagliati a metà e mangiati con un cucchiaio, raccogliendo la polpa dalle membrane, oppure la polpa può essere tagliata e segmentata, gettata in insalate verdi, ciotole di frutta e salsa. I pompelmi possono anche essere miscelati in frullati, spremuti in cocktail o usati come guarnizione per punch alla frutta e acqua frizzante. Oltre alle applicazioni fresche, i pompelmi sono spesso usati per aggiungere acidità alle carni arrostite e la polpa può essere pressata, estraendone il succo, usata per aromatizzare salse, glasse, ghiaccioli, sorbetti o prodotti da forno, comprese barrette, ciambelle, torte e frollini . La buccia di pompelmo può anche essere candita come spuntino dolce e gommoso, oppure i frutti possono essere cotti a fuoco lento in marmellate, gelatine, marmellate e sciroppi semplici. I pompelmi si abbinano bene con avocado, acqua di rose, noci come pistacchi, pinoli e mandorle, erbe tra cui dragoncello, menta, rosmarino, camomilla e coriandolo, carni come pollame, manzo e pesce, frutta come fragole, agrumi, banane, melograni, ananas e lamponi, cavoli, finocchi e vaniglia. I pompelmi interi e non aperti si conservano da 5 a 7 giorni se conservati a temperatura ambiente e fino a 3 a 6 settimane se riposti in un sacchetto di plastica e conservati nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I pompelmi sono considerati una delle 'Sette Meraviglie delle Barbados', un elenco di importanti siti storici che raffigurano specie vegetali, architettura e punti di interesse per educare e creare esperienze memorabili sull'isola tropicale. La leggenda narra che i pompelmi siano stati scoperti nel Welchman Hall Gully, un burrone di tre quarti di miglio formato da grotte crollate e acqua. Questo canalone è uno dei siti più visitati delle Barbados ai giorni nostri e si dice che dia ai visitatori una visuale di come appariva l'isola oltre 300 anni fa. Nella gola, molte varietà di agrumi sono state piantate dall'Asia e sono state lasciate a impollinare naturalmente e sviluppare nuovi frutti, tra cui i pompelmi. Il Welchman Hall Gully ospita anche oltre 150 diverse specie di piante tropicali e fauna esotica, comprese le truppe di scimmie.
Geografia / Storia
I pompelmi sono uno degli unici agrumi conosciuti ad aver avuto origine nelle Americhe e si credeva che i frutti fossero stati sviluppati da un incrocio naturale tra un pummelo e un'arancia. I grandi frutti a grappolo furono scoperti crescendo sull'isola di Barbados nelle Indie occidentali nel XVII secolo, periodo in cui i coloni europei piantavano sporadicamente agrumi originari dell'Asia attraverso le isole. Gli agrumi piantati maturerebbero e si impollineranno naturalmente nel tempo, creando nuovi tipi di agrumi che principalmente non sono stati documentati e non registrati. I pompelmi originali erano varietà bianche, selezionate per le loro grandi dimensioni e per il loro sapore aspro e leggermente dolce. Nel 1823, i pompelmi furono portati negli Stati Uniti e furono piantati in Florida da un francese di nome Odet Philippe. I frutti furono successivamente coltivati in Texas e in California nel 1910 per aggiungere diversità al mercato degli agrumi. I pompelmi non erano ampiamente accettati quando furono inizialmente introdotti negli Stati Uniti perché considerati troppo acidi, ma in Texas nel 1929 fu scoperta una varietà dolce a polpa rossa, che cambiò l'immagine della frutta e l'attrattiva del mercato. I pompelmi a polpa rossa aumentarono rapidamente di popolarità e, entro cinque anni dalla sua scoperta, i frutti più dolci furono spediti attraverso gli Stati Uniti. Una volta scoperti i pompelmi rossi, il Texas smise del tutto di coltivare pompelmi bianchi nel 1962 ei frutti a polpa chiara si localizzarono in Florida e in regioni selezionate della California. Oggi i pompelmi vengono coltivati in California, Texas, Arizona e Florida per la vendita interna, ei frutti in Florida vengono esportati principalmente in Giappone. I pompelmi vengono coltivati anche in Messico, Sud America, Marocco, Spagna, Turchia, Israele, India e aree dei Caraibi.
Idee per ricette
Ricette che includono pompelmo. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Grapefruit utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo attraverso l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Negozio di alimentari 'Piccolo' st. Isinaliev 13`` Almaty, Kazakistan Circa 41 giorni fa, 28/01/21 Commenti del condivisore: Grapefruits in Small grocery store  Kalivis SA Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 97 giorni fa, 12/03/20 Commenti del condivisore: Pompelmi rossi e bianchi 🇬🇷  Prodotti speciali Prodotti speciali 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 191 giorni fa, 31/08/20 Commenti del condivisore: Beautiful Pink Grapefruit in from J.J. Figlia sola  Mercato centrale di Atene Grecia 🇬🇷 La natura è fresca Mercato centrale di Atene Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 204 giorni fa, 18/08/20 Commenti del condivisore: Grape fruit red ☀️  Mercato degli agricoltori di Santa Monica J.J. Figlia solitaria Ranch vicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 210 giorni fa, 8/12/20  Kalivis SA Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 274 giorni fa, 6/09/20 Commenti del condivisore: rosso pompelmo  Kalivis SA Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 328 giorni fa, 16/04/20 Commenti del condivisore: Grape fruits  Rozybakiyeva str. 247 A, Almaty, Kazakistan Supermercato Ramstore Rozybakiyev str. 247 A http://ramstore.kz Attiki, Grecia Circa 373 giorni fa, 3/02/20 Commenti del condivisore: Enormi pompelmi al supermercato Almaty  Stufato di Leonard Stufato di Leonard 1 stufato Leonard Dr Yonkers NY 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com VicinoHastings-on-Hudson, New York, Stati Uniti Circa 429 giorni fa, 1/06/20  Mercato centrale di Atene in Grecia Froutooasis LTD Mercato centrale di Atene Z-26-28 VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 561 giorni fa, 27/8/19 Commenti del condivisore: Grape fruit red  Mercato centrale di Atene in Grecia Froutooasis LTD Mercato centrale di Atene Z-26-28 VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 561 giorni fa, 27/8/19 Commenti del condivisore: Grape fruit white from South Africa  Kalivis SA Mercato centrale di Atene L27 002104810330 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 580 giorni fa, 8/08/19 Commenti del condivisore: Grape fruit yellow  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 659 giorni fa, 21/5/19 Commenti del condivisore: Grape fruit star ruby |
