Descrizione / Gusto
Le pere Forest Beauty sono frutti di medie dimensioni che hanno una forma ovale e tozza con una base bulbosa che si assottiglia leggermente in un collo arrotondato. La buccia è sottile, ruvida, ricoperta di lenticelle, di colore giallo dorato, che sviluppa un rossore rosso vivo sulla superficie esposta al sole. Sotto la pelle delicata, la polpa è croccante, dall'avorio al giallo pallido, densa e acquosa con un nucleo centrale fibroso che racchiude alcuni semi marroni. Le pere Forest Beauty, quando sono mature, sono aromatiche con una consistenza scivolosa e tenera e hanno un sapore molto dolce mescolato a sottili note acide.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Forest Beauty sono disponibili dall'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Le pere Forest Beauty, botanicamente classificate come Pyrus communis, sono una varietà autunnale dolce che appartiene alla famiglia delle Rosacee. Scoperte per la prima volta in Belgio, le pere Forest Beauty sono apprezzate per la loro polpa succosa e a grana fine, il sapore di qualità e la capacità di essere coltivate in un'ampia varietà di climi. La varietà era molto popolare in Europa alla fine del XIX secolo e divenne una delle pere più famose per il consumo fresco, fuori mano. Nonostante la loro natura facile da coltivare, le pere Forest Beauty hanno una breve durata di conservazione e le pere devono essere raccolte una settimana prima di raggiungere la piena maturità per mantenere il loro sapore caratteristico.
Valore nutrizionale
Le pere Forest Beauty sono un'ottima fonte di fibre, che possono aiutare ad aumentare la digestione e ridurre l'infiammazione del colon e sono una buona fonte di vitamine C e K e potassio. Le pere contengono anche fosforo, calcio, ferro, magnesio e acido folico.
Applicazioni
Le pere Forest Beauty sono più adatte per il consumo crudo poiché il sapore dolce e la natura succosa della polpa sono evidenti se consumate fresche, fuori mano. Le pere possono essere consumate intere, con il nocciolo scartato, affettate e condite in insalate verdi, mescolate in ciotole di frutta, oppure affettate delicatamente e stratificate su taglieri di formaggi e antipasti. Le pere Forest Beauty possono anche essere bollite in un semplice sciroppo e trasformate in una composta, cotte a fuoco lento in una marmellata o conservate in altri metodi per un uso prolungato. Oltre alla conservazione, le pere possono essere cotte al forno, usate come guarnizione su crostate, affettate e servite sul gelato, o essiccate in uno spuntino dolce e gommoso. Le pere Forest Beauty si abbinano bene con miele, vaniglia, crème fraiche, formaggi come cheddar, capra, gorgonzola e brie, pane, rucola e noci come noci pecan, mandorle e noci. Le pere fresche si conservano per 2-3 settimane se conservate in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Belgio, le pere Forest Beauty sono una delle varietà preferite da giardino domestico in quanto sono resistenti alle malattie, sono un produttore prolifico e possono crescere nelle regioni fredde con un po 'di gelo. Al di là delle sue qualità di crescita favorevoli, molti degli alberi piantati nei giardini domestici in Belgio sono in piedi da oltre 20-30 anni, vivendo attraverso più generazioni di famiglie. Molti giardinieri belgi ricordano di aver mangiato le pere fresche in giardino quando erano giovani con i loro genitori o nonni, dando alle pere una qualità nostalgica e giovanile.
Geografia / Storia
Le pere Forest Beauty sono originarie del Belgio e sono state scoperte crescendo naturalmente in una foresta, che è anche il luogo in cui la varietà ha preso il nome. Le pere divennero una varietà coltivata popolare grazie alla promozione di J.B. Van Mos, uno scienziato belga, e alla fine del XIX secolo, le pere Forest Beauty divennero una delle varietà più famose in Europa. Oggi le pere Forest Beauty sono ancora presenti in Europa, soprattutto nella regione baltica, Ucraina, Belgio, Moldova e Bielorussia, e le pere si trovano anche in Asia centrale e Russia. Le pere Forest Beauty nella foto sopra sono state scoperte al Green Market di Almaty, in Kazakistan.
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