| Fattoria costiera |
Descrizione / Gusto
La zucca americana Tonda è di dimensioni da piccole a medie con una forma da rotonda a oblunga e un gambo beige chiaro, ruvido e increspato. La crosta è soda, spessa e ha una base verde scuro con screziature verde chiaro e giallo-arancio con strisce alternate grigie e verdi lungo nervature prominenti che coprono la lunghezza della zucca. Man mano che la zucca matura, la colorazione assumerà una tonalità sempre più gialla e arancione. La polpa è gialla, umida e spugnosa con un centro cavo contenente polpa filante che racchiude molti semi duri color crema. Una volta cotta, la zucca americana Tonda è secca, si trasforma in un colore arancione e offre un sapore di zucca dolce simile a quello della zucca butternut.
Stagioni / Disponibilità
La zucca americana Tonda è disponibile in autunno e in inverno.
Fatti attuali
La zucca americana Tonda, botanicamente classificata come Cucurbita pepo 'American Tonda', è una zucca invernale italiana che cresce su una pianta rampicante e fa parte della famiglia delle Cucurbitaceae insieme alle zucche e alle zucche. Nonostante il titolo americano nel suo nome, la zucca americana Tonda prende il nome dalla sua somiglianza con la classica zucca americana e ha avuto origine in Italia. Conosciuta anche come Tonda Padana, Americana Tonda e American Tondo, la zucca americana Tonda è una varietà visivamente unica che era popolare a metà del diciannovesimo secolo e recentemente è tornata alla ribalta. Conosciuta per i suoi attributi ornamentali tanto quanto per le sue abilità culinarie, la Tonda americana è una zucca speciale che può essere trovata nei mercati degli agricoltori e in negozi selezionati durante la stagione. Può essere consumato crudo quando viene raccolto giovane e immaturo, in modo simile alle zucchine, oppure può essere lasciato sulla vite a maturare e raccolto quando è duro e denso, simile alla zucca.
Valore nutrizionale
La Tonda americana è un'ottima fonte di beta-carotene che viene convertito in vitamina A dall'organismo. La vitamina A aiuta a proteggere le funzioni sane della pelle, la buona salute degli occhi ed è anche responsabile della vivace colorazione della carne della zucca.
Applicazioni
La zucca americana Tonda è più adatta per applicazioni cotte come cottura a vapore, arrosto, cottura al forno o grigliate. Può essere tagliato a cubetti, spicchi oa metà e arrostito o cotto a vapore per essere servito come contorno o utilizzato per preparare zuppe, salse e preparazioni dolci come torte, muffin e pane. La zucca sbucciata e tagliata a cubetti può anche essere aggiunta a pasta, gnocchi e risotti o utilizzata come ripieno per empanadas, calzoni, risotti o casseruole. La pelle della zucca è troppo dura per il consumo e deve essere rimossa prima o dopo la cottura. La zucca americana Tonda si abbina bene con erbe fresche come prezzemolo, salvia e basilico, gorgonzola, parmigiano, spezie al curry, cannella, noce moscata, burro rosolato, sciroppo d'acero, mela, pera, nocciole tostate, uvetta, mirtilli rossi secchi e pancetta . Si manterrà fino a un mese se conservato in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Ritenuta una varietà italiana, la zucca americana Tonda, nota anche come Tonda Padana, prende il nome dalla parola italiana tonda (tonda) e dalla Valle del Po o Padania, la regione in cui si ritiene abbia avuto origine la zucca. In Italia, la zucca è più comunemente usata per fare gli gnocchi ed è l'ingrediente chiave nei ripieni di altri piatti di pasta fatta in casa. La zucca americana Tonda è anche molto simile nell'aspetto e potrebbe essere un parente della zucca neozelandese comunemente usata dai Maori conosciuti come kumi kumi o kamo kamo squash.
Geografia / Storia
Si ritiene che la zucca americana Tonda sia stata sviluppata nella regione della Padania dell'Italia nord-occidentale. Oggi la zucca americana Tonda è disponibile in quantità limitate nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori in Europa e negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono American Tonda Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Signor Polpetta | Zucca Ricotta Zucca |
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