Buzz Food: History of Pears | Ascolta |
Favola del cibo: pere | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Le pere Green Cactus sono di dimensioni medio-piccole, lunghe in media 5-10 centimetri e hanno una forma oblunga simile a un avocado. I frutti si formano da fiori gialli, rosa, rossi o viola che crescono su nopales o cuscinetti di cactus verdi, e la buccia spessa del frutto è di colore verde chiaro e ricoperta di dossi ruvidi e spine note come glochidi. Queste spine acuminate sono minuscole, simili a peli e difficili da vedere e si trovano nelle areole della pelle. All'interno del frutto, la polpa gialla è umida con molti semi marroni-neri commestibili e duri. I semi sono troppo duri per essere masticati completamente e possono essere ingeriti interi o scartati completamente. A maturità, le pere Green Cactus sono succose e aromatiche offrendo un sapore dolce con sfumature di pera e anguria.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Green Cactus sono disponibili all'inizio dell'autunno fino alla primavera.
Fatti attuali
Le pere Green Cactus, botanicamente classificate come una parte del genere Opuntia, sono i frutti commestibili annuali che crescono sui bordi dei cuscinetti piatti del cactus e sono membri della famiglia delle Cactaceae o dei cactus. Conosciuto anche come mela Cactus, Fico d'India, Barbary, Tonno e Fico d'India, ci sono molte diverse varietà di pere cactus che possono variare di colore dal giallo, rosso, arancione, al verde. Nonostante il suo nome, le pere Green Cactus non sono membri della famiglia delle pere e hanno ricevuto questo nome in riferimento alla loro somiglianza nella forma. Le pere Green Cactus crescono spontaneamente in tutto il Messico e in America centrale e sono comunemente coltivate nei giardini domestici fino alle grandi piantagioni. Sono preferiti per la loro polpa dolce e possono essere incorporati in un'ampia varietà di applicazioni culinarie sia crude che cotte.
Valore nutrizionale
Le pere Green Cactus sono ricche di magnesio e vitamina C e sono anche una buona fonte di fibre.
Applicazioni
Bisogna fare attenzione quando si maneggiano le pere Green Cactus. Anche se acquistate da un negozio di alimentari, le pere Green Cactus possono ancora avere delle piccole spine simili a peli attaccate alla superficie che possono causare disagio e irritazione. I frutti devono essere tenuti con pinze o guanti di gomma per impedire la penetrazione delle fibre spinose nelle dita. Dovrebbero anche essere risciacquati e strofinati in acqua fredda o bruciati sul fuoco per rimuovere le spine. La polpa della pera può essere affettata e utilizzata fresca in insalate di frutta e verdure o come guarnizione per yogurt e cereali. Le pere possono anche essere pressate attraverso un setaccio a maglia fine per rimuovere i semi e ottenere una purea. Una volta frullato, il succo può essere utilizzato come base per sorbetti, frullati, cocktail, condimenti per insalate, marinate e salse. Le pere Green Cactus possono anche essere cotte lentamente per preparare conserve, marmellate e gelatine da servire sopra muffin, frittelle e crostate. Le pere Green Cactus completano uova strapazzate, avocado, peperone, pomodoro, limone, lime, arancia, menta, pollo, manzo, maiale, acqua di cocco, zucchero di canna e panna montata. Si conservano fino a due settimane se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le pere Green Cactus sono state utilizzate in Messico per migliaia di anni come trattamento culinario e per aiutare a promuovere la guarigione. Molti locali credono che le pere possano aiutare a ridurre l'infiammazione, il gonfiore e il dolore articolare e muscolare. Oltre agli usi medicinali, a Oaxaca, le pere Green Cactus vengono frullate e servite sopra l'horchata, una bevanda di riso e mandorle.
Geografia / Storia
Originario del Messico e delle Americhe, sia le pere che i pad del fico d'India sono stati a lungo utilizzati sin dai tempi antichi e alla fine si sono fatti strada in Europa tramite esploratori e spedizioni. Diffuso in tutto il Mediterraneo, il frutto divenne estremamente popolare in Sicilia dove prosperò nei terreni aridi e nel clima caldo. L'agricoltura commerciale del cactus pera negli Stati Uniti iniziò nei primi anni del 1900 da un immigrato siciliano in California di nome Marco Rancadore. Oggi le pere Green Cactus si possono trovare nei mercati degli agricoltori locali e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti sudoccidentali, in Messico, in Nord Africa, in Medio Oriente, nel Mediterraneo, in Australia, nell'Asia meridionale e in alcune regioni selezionate del Pacifico meridionale.
Idee per ricette
Ricette che includono Pere Cactus Verdi. Uno è più facile, tre è più difficile.
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