Descrizione / Gusto
Le foglie di papaia sono di dimensioni da medie a grandi, con un diametro medio di 50-70 centimetri e una lunghezza di 18-90 centimetri, e sono larghe, piatte e profondamente lobate. Le foglie ruvide e verdi sono sottili, flessibili e hanno venature gialle prominenti che si diffondono nei 5-9 lobi. Le foglie crescono su steli cavi in grappoli simili a palme nella parte superiore dell'albero, e ogni foglia contiene un liquido di lattice bianco e lattiginoso che viene emesso quando viene strappato. Le foglie di papaya sono croccanti, hanno un sapore fresco e verde e possono essere estremamente amare, a seconda della maturità.
Stagioni / Disponibilità
Le foglie di papaia sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le foglie di papaia, botanicamente classificate come Carica papaya, crescono su un piccolo albero a fusto singolo che può crescere fino a dieci metri di altezza ed è un membro della famiglia delle Caricaceae. Conosciuti anche come Pawpaw e Papaw in Australia e nelle Indie occidentali, gli alberi di papaya crescono nei climi tropicali di tutto il mondo, riconoscibili dal loro gambo segnato da cicatrici, e tutte le parti dell'albero, inclusi frutti, semi e foglie possono essere consumate. Le foglie di papaia sono una parte meno conosciuta dell'albero di papaia, ombreggiate dal frutto e sono usate in medicina nei tè per aiutare la digestione.
Valore nutrizionale
Le foglie di papaia contengono calcio, magnesio, zinco, ferro, manganese e vitamine A, B, C, E e K.
Applicazioni
Le foglie di papaia sono più adatte per applicazioni cotte come l'ebollizione. Comunemente bollite e immerse in un tè o in un tonico, le foglie di papaia sono un ingrediente medicinale popolare per aiutare la digestione. Possono anche essere bolliti per eliminare l'amarezza e vengono consumati in modo simile agli spinaci o vengono schiacciati e usati per intenerire la carne. In Africa, i gambi delle foglie di papaia vengono sbucciati, grattugiati e spremuti. La purea dei gambi viene poi servita con zucchero e sale. Oltre alle applicazioni culinarie, l'estratto di foglie di papaya può essere trovato in compresse, polvere e tintura per uso medicinale. Le foglie fresche di papaya devono essere utilizzate immediatamente. Una volta spremuto o trasformato in tè, il liquido delle foglie durerà fino a cinque giorni in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le comunità rurali in Indonesia, Sri Lanka e India usano il succo di foglie di papaia e la linfa per trattare una varietà di disturbi come dolori articolari, infezioni agli occhi, problemi gastrici. In alcune comunità asiatiche, le foglie vengono arrotolate in forme simili a sigari e vengono fumate, si vocifera ma non dimostrato, per essere utili con l'asma. Le foglie di papaia vengono utilizzate anche in queste comunità per la prevenzione e la riduzione dei sintomi associati alla malaria e alla febbre dengue.
Geografia / Storia
Sebbene il centro esatto di origine sia sconosciuto, si ritiene che la papaya sia originaria del Messico meridionale, dell'America centrale e del Sud. La papaya si diffuse poi attraverso i Caraibi nel sud-est asiatico durante il XVI secolo ai tempi dell'esplorazione spagnola e fu portata in India e in Africa attraverso il Pacifico. Oggi, la papaya viene coltivata in oltre cinquantasette paesi e le foglie possono essere trovate nei mercati freschi in Asia, Sud-est asiatico, Australia, Africa, Caraibi, Stati Uniti, America centrale e Sud America.
Idee per ricette
Ricette che includono foglie di papaya. Uno è più facile, tre è più difficile.
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| Juicing per la salute | Succo di foglie di papaia |
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