Descrizione / Gusto
Le patate Magic Molly sono generalmente tuberi da piccoli a medi, con una lunghezza media di 5-7 centimetri, con alcune patate che crescono occasionalmente fino a 15 centimetri. I tuberi hanno una forma allungata, oblunga e tendono a deformarsi, a seconda delle condizioni di crescita, sviluppando un aspetto appiattito o bulboso. La pelle è semi-liscia, sottile e viola scuro, quasi nera, ricoperta da occhi di media attaccatura e chiazze di rete leggera. Sotto la superficie, la polpa ha anche una ricca tonalità viola scuro, a volte punteggiata di marmorizzazione bianca, e quando i tuberi vengono tagliati, emettono un liquido viola. Le patate Magic Molly hanno una consistenza cerosa, contenente un basso contenuto di amido e un'elevata umidità, e sviluppano una consistenza morbida, a grana fine e cremosa se cotte con un sapore dolce e terroso. È importante notare che quando le patate vengono raccolte piccole e giovani, saranno più dolci, mentre i tuberi più grandi e più maturi conterranno sapori terrosi più robusti.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Magic Molly sono disponibili nel tardo autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
Le patate Magic Molly, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono una varietà americana di tarda stagione, altamente pigmentata, appartenente alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. I tuberi saturi e viola scuro sono stati scoperti in crescita come una mutazione naturale in Alaska all'inizio del 21 ° secolo e sono diventati rapidamente una varietà preferita da giardino domestico. Le patate Magic Molly hanno preso il nome dal fondatore della varietà, la figlia di Bill Campbell, e il tubero viola era considerato uno dei più grandi successi di Campbell nella sua carriera piena di spud. Gli appassionati di patate preferiscono le patate Magic Molly per la loro buccia sottile, la consistenza cremosa, il sapore terroso e la tonalità viola scuro, che mantengono la loro vivace colorazione anche quando sono cotte. I tuberi sono anche etichettati come cultivar per tutti gli usi che producono buoni raccolti e si conservano bene. Nonostante le loro piccole dimensioni, le patate Magic Molly non sono classificate come un vero fingerling, poiché la varietà può essere mantenuta piccola o coltivata a dimensioni maggiori e le patate sono utilizzate in un'ampia varietà di applicazioni culinarie.
Valore nutrizionale
Le patate Magic Molly sono un'ottima fonte di antociani, pigmenti presenti nella polpa che contengono proprietà antiossidanti e sono ricche di rame, un minerale che aiuta a rafforzare le ossa e mantenere un metabolismo ottimale. I tuberi sono anche una buona fonte di vitamina C per rafforzare il sistema immunitario, vitamina B6 per regolare il sistema nervoso e contengono quantità inferiori di potassio, ferro e fibre.
Applicazioni
Le patate Magic Molly sono un tubero versatile più adatto per applicazioni cotte, tra cui arrostire, cuocere al forno, soffriggere e bollire. Le patate pigmentate sono note per mantenere le loro vibranti tonalità viola durante la cottura, specialmente quando sono arrostite e forniscono un'aggiunta colorata ai piatti salati. Le patate Magic Molly possono essere bollite e tagliate a fette in insalata, schiacciate come contorno cremoso o tagliate a dadini e saltate in un hashish per la colazione. Le patate possono anche essere tagliate a fettine sottili e cotte in patatine, incastrate e arrostite come patatine fritte, tagliate in quarti e gettate in zuppe, stufati e curry, oppure tagliate a metà e cotte, sviluppando una pelle croccante e una polpa morbida. Oltre alle applicazioni salate, i tuberi vengono talvolta incorporati nelle cheesecake con dolcificanti aggiunti. Le patate Magic Molly si abbinano bene con erbe come coriandolo, prezzemolo, timo e rosmarino, aromatici come aglio, cipolle, scalogni e cipolle verdi, senape di Digione, olive, carciofi e carni, tra cui pollame, manzo, maiale, tacchino, e pesce. Le patate Magic Molly si conservano da 1 a 2 settimane se conservate in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le Nazioni Unite hanno dichiarato il 2008 l'Anno internazionale della patata, celebrando l'importanza della patata per nutrire le popolazioni di tutto il mondo. Come parte delle celebrazioni, lo scienziato e scopritore delle patate Magic Molly, Bill Campbell, ha ospitato un evento noto come Palmer Potato Pageant nel suo stato dell'Alaska. Palmer è una piccola città di circa 7.000 persone, ma l'evento ha attirato oltre 200 partecipanti, tra allevatori, appassionati di patate e giardinieri domestici per onorare le diverse varietà di patate coltivate in Alaska. L'evento ha anche riunito sotto lo stesso tetto molti coltivatori di patate che di solito sono fieramente indipendenti per la prima volta, creando la pace tra i concorrenti per una serata. Durante la celebrazione, Campbell ha recitato haiku di patate e poesie, ha creato postazioni da colorare per far disegnare le patate ai bambini e ha persino ospitato il concorso di patate più brutto. I coltivatori hanno fornito il loro tubero più deforme in uno spettacolo spensierato per vedere quale varietà fosse la più oscura. Questi tuberi deformi sono stati utilizzati anche per creare mostri di patate dopo il concorso da parte dei giovani partecipanti. L'evento di Campbell ha fornito un terreno comune tra gli appassionati di patate e l'evento ha ulteriormente evidenziato la genuina passione dell'ospite per la promozione dell'umile patata. Al di fuori dell'Alaska, il Palmer Potato Pageant ha anche ricevuto riconoscimenti a livello nazionale tra i coltivatori di patate ed è stato presentato come un segmento sulla National Public Radio.
Geografia / Storia
Le patate Magic Molly sono state sviluppate nel 2007 da Bill Campbell a Palmer, in Alaska. Campbell è stato un selezionatore di patate e scienziato per la maggior parte della sua carriera, lavorando per il Plant Materials Center dell'Alaska, e in seguito ha collaborato con gli Alaska Certified Seed Potato Growers per sviluppare nuove varietà adatte alla coltivazione in giardino. Le patate Magic Molly sono state scoperte in crescita come una mutazione naturale della patata rossa della bellezza e sono state selezionate per la loro polpa pigmentata e le caratteristiche culinarie favorevoli. Oggi le patate Magic Molly sono una varietà popolare venduta attraverso cataloghi di semi online e vengono coltivate anche da coltivatori di patate selezionati negli Stati Uniti e in Canada.
Idee per ricette
Ricette che includono Magic Molly Potatoes. Uno è più facile, tre è più difficile.
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