| Giardini di Terra Madre |
Descrizione / Gusto
Le cime di rapa viola sono i tuberi della radice della pianta di rapa.La rapa esposta sopra la linea del suolo durante il processo di crescita sarà di un colore viola brillante come suggerisce il nome mentre la parte che rimane sottoterra sarà bianca. Quando vengono raccolte, le rape hanno una buccia liscia e un diametro di circa 7-10 centimetri. Le cime di rapa viola si gustano al meglio giovani poiché avranno un sapore leggermente dolce con un pizzico di pepe e diventeranno insipide e di consistenza dura man mano che maturano.
Stagioni / Disponibilità
Le rape Purple Top sono disponibili nel tardo autunno e nei mesi invernali.
Fatti attuali
Le cime di rapa viola sono botanicamente conosciute come Brassica rapa e sono membri della famiglia della senape, che comprende anche cavolfiori e cavoli. Le cime di rapa viola possono spesso essere confuse con le rape, ma possono essere differenziate per dimensioni e colore. Le rutabaghe sono più grandi delle cime di rapa viola e avranno una buccia giallo-viola e una polpa giallastra. La colorazione viola delle cime di rapa viola è dovuta alla presenza di antociani che la ricerca ha dimostrato avere proprietà antitumorali.
