Descrizione / Gusto
Le zucche gialle sono grandi, con un diametro medio di 25-27 centimetri e una lunghezza di 27-30 centimetri, e hanno una forma rotonda e uniforme con nervature verticali prominenti. La crosta è liscia e di colore giallo brillante, collegata a un gambo diritto, ruvido e marrone-verde. Sotto la buccia, la polpa d'avorio è densa, soda e croccante, e racchiude una cavità centrale piena di fibre filamentose giallo chiaro e semi ovali color crema. Una volta cotte, le zucche gialle sviluppano una consistenza tenera e hanno un sapore delicato, terroso e leggermente dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le zucche gialle sono disponibili in autunno fino all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
Le zucche Mellow Yellow, botanicamente classificate come Cucurbita pepo, sono un ibrido a maturazione precoce che appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae. La zucca invernale dai colori vivaci è una nuova cultivar rilasciata nel 2019 attraverso cataloghi di semi selezionati online. Considerate una varietà speciale, le zucche Mellow Yellow sono preferite per la loro forma uniforme, le grandi dimensioni e la buccia gialla. Le zucche sono utilizzate principalmente come decorazione ornamentale, spesso abbinate ad altre zucche bianche e arancioni nelle esposizioni autunnali, ma possono anche essere intagliate in jack-o-lantern o utilizzate in applicazioni cotte.
Valore nutrizionale
Le zucche gialle sono un'ottima fonte di vitamine A e K e contengono vitamina C, fibre e potassio. Le zucche forniscono anche folati, vitamina E e ferro, che hanno dimostrato di aiutare a proteggere il sistema immunitario.
Applicazioni
Le zucche gialle sono più adatte per applicazioni cotte come cottura al forno, arrosto, sobbollire e grigliare. La polpa può essere affettata e arrostita come accompagnamento a carni cotte, cotta in casseruole, mescolata in risotti o pasta, oppure tagliata a dadini e gettata in zuppe, stufati e peperoncini. Il sapore delicato della carne è anche ampiamente versatile e può essere trasformato in una purea, miscelato in hummus, trasformato in burro o utilizzato in prodotti da forno come cupcakes, torte, pane, muffin e torte. Oltre alla polpa, i semi possono essere puliti, leggermente salati e tostati per uno spuntino croccante. Le zucche gialle si abbinano bene con finocchio, zenzero, fagioli, riso, carni come pollame e tacchino, funghi, noci come noci, nocciole, noci pecan e mandorle e spezie come vaniglia, cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Le zucche si manterranno 2-3 mesi se conservate in un luogo fresco e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le zucche Mellow Yellow rappresentano una nuova categoria di nuove zucche dai colori vivaci, sviluppate in anni di ricerca e allevamento selettivo presso la New Hampshire Agricultural Experiment Station. Con il programma di allevamento guidato dal ricercatore Brent Loy, la stazione ha creato oltre settanta nuove varietà di zucche, zucche, zucche e meloni ed è considerato il programma di allevamento più longevo del Nord America. Conducendo prove sul campo attraverso la Macfarlane Research Farm, la Kingman Research Farm e la Woodman Horticultural Research Farm, Loy sviluppa intenzionalmente varietà con rese elevate, una migliore resistenza a malattie come l'oidio e cerca qualità insolite per rendere le nuove varietà uniche e attraente nel mercato.
Geografia / Storia
Le zucche Mellow Yellow sono state create dall'allevatore e ricercatore Brent Loy presso la New Hampshire Agricultural Experiment Station. Situata presso l'Università del New Hampshire, la stazione sperimentale ha rilasciato zucche Mellow Yellow nel 2019 e le zucche si trovano principalmente nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti. Le zucche Mellow Yellow sono disponibili anche attraverso cataloghi di semi online per l'uso in giardino domestico.
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