| Fresno Evergreen Farms |
Descrizione / Gusto
I peperoncini italiani lunghi dolci sono allungati, ricurvi a baccelli dritti, con una lunghezza media di 20-25 centimetri e hanno una forma conica che si assottiglia fino a un punto sull'estremità non a gambo. I baccelli appaiono spesso attorcigliati a causa della loro lunghezza e delle pieghe prominenti, e la pelle è liscia, lucida e cerosa, maturando dal verde, dal giallo al rosso quando è maturo. Sotto la superficie, la polpa è croccante e acquosa, racchiude una stretta cavità piena di piccole membrane bianche e semi rotondi e piatti, color crema. I peperoni freschi italiani Long Sweet hanno un sapore dolce e delicato con poche o nessuna spezia e, una volta cotti, sviluppano un gusto complesso, dolce-affumicato.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini italiani Long Sweet sono disponibili dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
Il peperoncino dolce italiano lungo, botanicamente classificato come Capsicum annuum, è una varietà dolce e dolce proveniente dall'Italia che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Chiamati anche comunemente Italianelles o Italian Frying Peppers, i peperoncini Italiani Long Sweet hanno un sapore dolce quando vengono raccolti in tutte le fasi di maturazione, inclusi il verde, il giallo o il rosso. I peperoni variano da 0 a 100 SHU sulla scala Scoville, che rappresenta poco o nessun calore, e sono più spesso utilizzati nel loro stato immaturo e verde per applicazioni culinarie sia crude che cotte. Esistono molte varietà di peperoni italiani che possono essere etichettati come peperoni dolci lunghi e questi peperoni si trovano principalmente nei mercati locali attraverso piccole fattorie e giardinieri domestici.
Valore nutrizionale
I peperoncini dolci italiani lunghi sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a costruire il collagene nel corpo e rafforzare il sistema immunitario. I peperoni contengono anche un po 'di potassio, vitamina A, acido folico, manganese e vitamina K.
Applicazioni
I peperoncini italiani Long Sweet sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, friggere e grigliare. Quando sono freschi, i peperoni possono essere frullati in salse e salse, tagliati in insalate, tagliati a cubetti per bruschette o stratificati su panini. I peperoni possono anche essere affettati e mescolati in zuppe, mescolati alla pasta, cosparsi sulla pizza o farciti con ripieni e arrostiti. In Italia, i peperoncini piccanti italiani sono comunemente fritti interi e serviti come contorno leggero e croccante di carni cotte o come antipasto servito con formaggi. I peperoncini italiani lunghi dolci si abbinano bene a formaggi come mozzarella, fontina, romano, groviera, gouda, feta e parmigiano, riso al cavolfiore, aglio, cipolle, erbe come basilico, timo e prezzemolo, pomodori e carni come salsiccia , prosciutto, pollame e manzo. I peperoni freschi si conservano fino a una settimana se conservati interi e non lavati in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Nella regione campana d'Italia, i peperoni dolci lunghi italiani sono un antipasto preferito servito in vendemmia, o la vendemmia annuale dell'uva ogni autunno. Durante il giorno, famiglie e interi villaggi lavoreranno insieme per raccogliere l'uva dalle vigne per la vinificazione, e di notte terranno raduni intorno a forni a legna e fuochi da campo per celebrare il buon cibo e bere il vino dell'anno precedente. Durante la celebrazione, i peperoni dolci lunghi italiani sono tradizionalmente farciti con pangrattato, formaggi, olive, aglio, pomodori, riso e carne. I peperoni arrostiti possono essere serviti come un leggero abbinamento di verdure con carni grigliate più pesanti come salsiccia, manzo e pollame oppure possono essere serviti come antipasto con una fresca insalata verde.
Geografia / Storia
I peperoncini italiani Long Sweet sono originari dell'Italia, dove sono coltivati fin dall'antichità. I peperoni italiani discendono dai peperoni originari dell'America centrale e meridionale e furono introdotti in Europa tramite esploratori spagnoli e portoghesi nel XV e XVI secolo. Dalla loro introduzione, i peperoni sono stati coltivati per molti anni in tutta Italia e le varietà sono state allevate per tratti specifici, come la natura dolce del peperoncino dolce italiano lungo. I peperoni sono stati portati anche negli Stati Uniti all'inizio del XX secolo tramite immigrati italiani. Oggi i peperoncini dolci italiani non vengono prodotti commercialmente e possono essere trovati attraverso piccole aziende agricole nei mercati degli agricoltori in Europa e negli Stati Uniti. I semi sono disponibili anche attraverso cataloghi online per uso domestico in giardino.
Idee per ricette
Ricette che includono peperoni cileni dolci lunghi italiani. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Huffington Post Taste | Peperoni Carbonizzati In Ghisa Con Parmigiano | |
| Cucinare al Ranch | Peperoni Ripieni Di Spinaci E Salsiccia |
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