Informazioni e fatti sulle mele pesanti

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Descrizione / Gusto

Le mele Swaar sono grandi, rotonde e hanno un colore giallo-verde ruvido e opaco con un po 'di rugginosità. 'Swaar' si riferisce alla loro densità e pesantezza per le loro dimensioni. Il loro aspetto insignificante smentisce un sapore eccellente, unico tra le mele. La polpa cremosa e a grana fine è ricca, speziata, nocciola e dolce che migliora solo con la conservazione. Anche la consistenza si ammorbidisce nel tempo, diventando burrosa e tenera. In effetti, il sapore migliora anche se leggermente ammaccato con il taglio.

Stagioni / Disponibilità

Le mele Swaar sono disponibili dall'autunno all'inverno.

Fatti attuali

La mela Swaar è un'antica varietà americana di Malus domestica di origine olandese. Il nome Swaar significa 'pesante' in olandese, dal nome dei coloni olandesi che per primi lo coltivarono nello stato di New York. Lo Swaar ha un alto contenuto di zucchero ed è una delle ultime mele a rimanere sull'albero durante l'inverno. Sono anche più raramente conosciute come mele Hardwick.

Valore nutrizionale

Le mele contengono poche calorie ma diversi nutrienti come fibre alimentari, vitamina C, vitamina B e boro. Sono particolarmente ricchi di fibre alimentari, che è una parte importante del processo di digestione. Gli antiossidanti presenti nelle mele prevengono malattie croniche come cancro, malattie cardiache e diabete.

Applicazioni

Le mele Swaar sono buone sia per mangiare fresco che per cuocere in torte. È meglio conservarli per alcune settimane prima di mangiarli, poiché si ammorbidiranno e il sapore diventerà più complesso. Il sapore dolce e nocciola si abbina bene allo sciroppo d'acero come dolcificante. Gli swaars possono essere conservati in celle frigorifere fino a circa due mesi.

Informazioni etniche / culturali

Oggi più consumatori sono interessati alle mele antiche o storiche, varietà scoperte e consumate generazioni fa all'inizio della storia americana. Swaar è una di queste varietà, originaria del XVIII secolo. Swaar e altre mele antiche hanno spesso sapori e consistenze insolite e complesse che aggiungono variazioni alle solite varietà che si trovano nei negozi di alimentari.

Geografia / Storia

Lo Swaar fu registrato per la prima volta a Esopus, New York nel 1805, ma potrebbe essere stato in giro molto prima di allora negli anni Settanta del Settecento. Le prime persone a trovare, nominare e mangiare lo Swaar furono gli olandesi che si stabilirono nella valle del fiume Hudson a New York. Questa mela era popolare durante il 1800, ma nel tempo è caduta in disgrazia poiché le varietà più commercializzate hanno preso il sopravvento.

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