Green Ghost Chile Peppers

Green Ghost Chile Peppers





Coltivatore
Frieda's Inc. Homepage

Descrizione / Gusto


I peperoni verdi fantasma del Cile variano ampiamente per dimensioni, forma e spezie a seconda del terreno e del clima in cui viene coltivata la pianta. I baccelli leggermente increspati hanno una lunghezza media di 5-8 centimetri e un diametro di 2-3 centimetri e hanno una forma conica che si assottiglia in un punto distinto sull'estremità non stelo. La pelle è sottile, verde scuro e lucida con una lucentezza cerosa e la superficie del baccello ha un aspetto rugoso. Sotto la pelle, la polpa è croccante e verde, racchiude una cavità centrale piena di membrane e pochi semi rotondi, piatti, color crema. I peperoncini verdi fantasma hanno un sapore leggermente acido, verde ed erboso mescolato a sottili note floreali e fruttate. I peperoni contengono anche un calore ritardato che aumenta di intensità e persiste al palato.

Stagioni / Disponibilità


I peperoni verdi fantasma del Cile sono disponibili dall'estate all'autunno.

Fatti attuali


I peperoncini verdi fantasma, botanicamente classificati come Capsicum chinense, sono le versioni immature del noto peperone rosso fantasma e sono membri della famiglia delle Solanacee o della belladonna. Conosciuto con molti nomi, tra cui Naga Jolokia e Bhut Jolokia, che deriva dalla tribù Bhutia in India e si traduce approssimativamente da per significare 'fantasma', i peperoncini verdi fantasma variano ampiamente nell'aspetto e nelle spezie, a seconda di quanto sono vicini nella transizione a piena maturità. I peperoni fantasma in generale vanno da 855.000 a 1.041.427 SHU sulla scala di Scoville e sono stati una delle prime varietà ad essere etichettati come 'superhot'. I peperoni verdi fantasma sono preferiti per il loro sapore verde ed erboso e possono essere usati in modo simile ai peperoni fantasma maturi sia in applicazioni crude che cotte. Oltre ai peperoncini fantasma immaturi, sono state segnalate altre varietà di peperoncino verde fantasma che sono state create per rimanere verdi alla maturità, ma queste varietà sono ancora considerate relativamente instabili e non sono altamente commercializzate.

Valore nutrizionale


I peperoncini verdi fantasma contengono vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e contengono folato, una vitamina B che può aiutare a riparare i tessuti all'interno del corpo. I peperoni contengono anche una quantità molto elevata del composto chimico noto come capsaicina, che innesca i recettori del dolore nel nostro corpo per provare la sensazione di bruciore. La capsaicina ha dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie e induce il corpo a rilasciare endorfine per contrastare il dolore percepito.

Applicazioni


I peperoncini verdi fantasma sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come friggere, cuocere a fuoco lento e saltare in padella. Bisogna fare attenzione quando si usano questi peperoni in quanto possono essere estremamente caldi e anche la più piccola quantità può rendere un piatto immangiabile. È anche importante notare che guanti e occhiali devono essere indossati quando si maneggiano o si affettano i peperoni poiché la capsaicina può bruciare la pelle e gli occhi. Quando sono freschi, i peperoncini verdi fantasma possono essere frullati in salse e marinate o tagliati a pezzetti nella salsa. I peperoni possono generalmente essere usati come sostituti di ricette che richiedono peperoni fantasma maturi, ma i peperoni immaturi avranno un sapore più verde ed erboso. I peperoncini verdi fantasma possono anche essere carbonizzati e miscelati con erbe e aromi per preparare una salsa piccante verde, tagliati a dadini e mescolati a curry, stufati e peperoncini, o serviti in piatti a base di pesce. Oltre alle salse, i peperoncini verdi fantasma possono essere essiccati, macinati e mescolati con cumino, coriandolo, garam masala e aceto per ottenere una pasta che può essere mescolata a riso e curry. I peperoncini verdi fantasma si abbinano bene con aglio, cipolle, zenzero, coriandolo, tomatillos, frutti di mare e carni come pollame, manzo e maiale. I peperoni freschi si conservano per 1-2 settimane se avvolti nella plastica e conservati in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali


Nonostante le alte temperature e l'elevata umidità nella regione indiana dell'Assam, i peperoni fantasma sono rimasti un ingrediente comune nella cucina di tutti i giorni. La gente del posto utilizza il calore intenso che si trova nei peperoni fantasma per provocare la sudorazione gustativa del viso, che è un processo che il corpo subisce quando combatte le temperature in aumento a causa delle spezie. Quando il pepe aumenta la temperatura interna del corpo, la circolazione sanguigna aumenta e fa sudare la pelle per creare una sensazione di raffreddamento. Il processo di sudorazione raffredderà il corpo per un periodo prolungato e la persistente bruciatura del pepe fantasma allungherà l'intero processo. A differenza del consumo di bevande fredde che riducono rapidamente la temperatura nel corpo troppo velocemente inducendo il corpo a creare il proprio calore per riportare la temperatura alla normalità, questo processo è diventato uno degli strumenti più critici per i locali indiani per combattere efficacemente le temperature torride.

Geografia / Storia


I peperoni verdi fantasma del Cile sono originari degli stati di Assam, Nagaland e Manipur, situati nella piccola striscia di terra nord-orientale dell'India. Queste regioni sono note per le loro temperature estreme, che raggiungono i 54 ° C, e si ritiene che la temperatura e l'elevata umidità siano ciò che contribuisce all'aumento dei livelli di calore all'interno dei peperoncini fantasma. Oggi i peperoncini verdi fantasma sono considerati rari e sono piuttosto difficili da trovare in quanto non vengono venduti nei mercati commerciali. I peperoni verdi fantasma del Cile sono disponibili attraverso cataloghi di semi online, mercati degli agricoltori, negozi di alimentari specializzati e attraverso gli appassionati di peperoncino in India, Bangladesh, Sri Lanka, Messico, Stati Uniti ed Europa.


Idee per ricette


Ricette che includono Green Ghost Chile Peppers. Uno è più facile, tre è più difficile.
Salute durevole Gelatina di peperoni fantasma
LA Weekly Squidink Blogs Bhut Jolokia Pesce al Curry
Chili Pepper Madness Ghost Pepper Guacamole
Pepe Armadillo Salsa Piccante Cherry Bourbon Ghost Pepper
Pepper Joe's Salsa di peperoni fantasma

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