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| Favola del cibo: litchi | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I litchi sono ovali e minuscoli, hanno all'incirca le dimensioni di una noce, e la loro pelle coriacea è ricoperta da minuscole punte. I giovani frutti di litchi iniziano verdi e, man mano che maturano, diventano arrossati di rosa e alla fine diventano di un rosso brillante. La polpa bianco perla è ricoperta di succo e ospita al centro un seme marrone scuro, che può variare di dimensioni da 1/2 pollice a 1 pollice di lunghezza, a seconda della varietà. La polpa soda ma gelatinosa è gommosa e succosa con un sapore dolce e fruttato, come un incrocio di fragola e anguria con un tocco di acidità simile all'ananas. I litchi sono anche fragranti con un profumo tropicale e un pizzico di rose.
Stagioni / Disponibilità
I litchi freschi sono disponibili dalla tarda primavera fino a metà estate.
Fatti attuali
Il litchi è classificato botanicamente come Litchi chinensis ed è l'unico membro del genere Litchi. È un albero da frutto della famiglia Soapberry, che comprende castagni e aceri, così come altri frutti cinesi come rambutan e longan. Esistono diverse varietà di litchi, con una grande distinzione tra i tipi che perdono succo quando la pelle è rotta e le cosiddette varietà 'secche e pulite', che si dice siano più desiderabili.
Valore nutrizionale
I litchi sono considerati un super frutto in quanto gli studi hanno dimostrato che contengono le seconde quantità più elevate di antiossidanti polifenolici di tutti i frutti conosciuti. Sono un'ottima fonte di vitamine del complesso B, fibre, minerali come il potassio e il rame e, come altri agrumi, sono un'ottima fonte di vitamina C.
Applicazioni
Al di fuori del cibo fresco, gli usi primari dei litchi sono in dessert, bevande, cocktail e martini. I litchi vengono spremuti e utilizzati per creare sciroppi, gelati e tè. Gli ingredienti dolci classici del compagno includono mango, cocco, banane, frutto della passione e ananas. I litchi si abbinano bene anche con anacardi, sesamo, miele, arance, fiori di sambuco, panna e formaggi a pasta molle, tapioca, pompelmo e mirtilli.
Informazioni etniche / culturali
Nella tradizione cinese, il litchi rappresenta stretti legami familiari e solidarietà, ed è spesso mangiato per celebrare il capodanno lunare.
Geografia / Storia
L'albero del litchi è un albero subtropicale e tropicale originario della Cina meridionale e della Malesia. Gli alberi di litchi selvatici sono una delle specie arboree dominanti delle foreste pluviali tropicali nel sud della Cina. L'albero del litchi è stato naturalizzato in tutta l'Asia e in altre regioni degli emisferi occidentale e meridionale con climi e terreni simili. Le regioni non native non sono sempre ideali per la coltivazione, tuttavia, spesso lasciano alberi con raccolti limitati a causa di frutti incoerenti. Due elementi per addomesticare con successo gli alberi di litchi sono l'irrigazione e la fioritura. Una volta stabiliti i germogli, l'irrigazione viene effettuata il secondo autunno in cui i germogli maturano. Ciò induce la fioritura che a sua volta invita le api a impollinare. Le colonie di api impollinano, i frutti si fissano e gli alberi di litchi prosperano, tempo, cultivar ed età permettendo. I litchi hanno una stagione di produzione breve e una volta raccolti, hanno una durata di conservazione molto breve, creando bassi tassi di conservazione.
Idee per ricette
Ricette che includono litchi. Uno è più facile, tre è più difficile.
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