Descrizione / Gusto
Le arance acide italiane sono frutti piccoli, un po 'uniformi, con un diametro medio da 7 a 8 centimetri e di forma da rotonda a ovale. La pelle è ruvida, soda e spessa, matura dal verde all'arancio quando è matura, ed è ricoperta da molte piccole ghiandole sebacee che creano un aspetto irregolare. Sotto la superficie, la polpa arancione chiaro è divisa in 10-12 segmenti da sottili membrane bianche ed è acquosa con pochi o molti piccoli semi non commestibili. Le arance acide italiane sono altamente aromatiche e sono note per il loro sapore acido, aspro ed estremamente amaro.
Stagioni / Disponibilità
Le arance acide italiane sono disponibili nel tardo autunno fino all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Le arance acide italiane, botanicamente classificate come Citrus aurantium, sono frutti amari che appartengono alla famiglia delle Rutacee o degli agrumi. Le arance acide furono introdotte in Italia nel XII secolo dai marinai portoghesi e divennero rapidamente un albero prediletto piantato nel paesaggio urbano di Roma. Gli alberi profumati continuarono ad aumentare in popolarità, espandendosi nelle campagne, dove venivano coltivati come varietà speciali nei frutteti e nei monasteri e si trovano ancora in crescita nei giorni nostri. Esistono molte cultivar diverse generalmente classificate come arance acide italiane vendute nei mercati locali, e i frutti sono anche conosciuti con altri nomi, tra cui Portogalli, Arance Amare, Melangoli e Arance amare. Le arance acide italiane sono utilizzate principalmente per il loro succo e la scorza fragrante come condimento in applicazioni culinarie sia dolci che salate.
Valore nutrizionale
Le arance acide italiane contengono alcune fibre, che possono aiutare a regolare la digestione e fornire folato, magnesio e potassio. I frutti sono anche una buona fonte di vitamina C, un antiossidante in grado di aumentare la produzione di collagene e rafforzare il sistema immunitario.
Applicazioni
Le arance acide italiane sono considerate sgradevoli come un frutto a sé stante e sono più adatte come condimento, abbinate ad altri ingredienti per bilanciare il gusto amaro. I frutti possono essere pressati in succo per bevande e cocktail o usati per aromatizzare zuppe, stufati, condimenti, salse e salse. Il succo può anche essere usato come marinata per carne e frutti di mare o usato come condimento per prodotti da forno, dessert e caramelle. Oltre al succo, le scorze sono comunemente usate per fare la marmellata. Le scorze contengono un alto contenuto di pectina, che aiuta a solidificare la diffusione, e una volta preparata, la marmellata può essere spalmata su toast, cracker e carni arrosto. Le arance acide italiane possono anche essere sottaceto come condimento o candite come dolcezza. A Vetralla, in Italia, le arance acide italiane vengono arrostite a fuoco vivo e spalmate su pane tostato con pomodori e olio d'oliva come antipasto dolce e salato. In Sicilia si estrae l'olio dalla buccia e si usa per aromatizzare gelati, caramelle, chewing gum e gelatine. Le arance acide italiane si abbinano bene a carni come pollo, anatra, maiale, manzo e pesce, frutti di mare, aglio, alloro, cumino, peperoni serrano ed erbe come coriandolo, origano e timo. I frutti amari si conservano per 2-4 settimane se conservati avvolti in modo sciolto nel cassetto del frigorifero del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Italia, l'olio di neroli è uno dei profumi più famosi del paese e si sviluppa dal delicato fiore bianco dell'albero di arancio amaro italiano. Per fare l'olio, sono necessari più di mille fiori per produrre una libbra di olio, e i fiori devono essere raccolti a mano per proteggere i petali delicati dallo schiacciamento. Una volta raccolti i fiori, vengono posti in un processo di distillazione a vapore per estrarne l'essenza, creando una fragranza mielata, dolce e verde. L'olio di fiori d'arancio acido esiste dai tempi antichi, ma l'olio è diventato ampiamente prodotto dopo che la principessa italiana Anne-Marie de la Tremoille ne ha fatto la sua fragranza distintiva. La leggenda narra che Tremoille farebbe il bagno nell'acqua profumata di fiori d'arancio e spruzzerebbe l'olio sui suoi guanti per creare un aroma persistente. Con l'approvazione della principessa, l'olio aumentò rapidamente di popolarità e alla fine fu ribattezzato neroli in onore della patria della principessa, Nerola. Al giorno d'oggi, l'olio di neroli è uno dei profumi fondamentali utilizzati nell'acqua di colonia.
Geografia / Storia
Le arance acide sono originarie del sud-est asiatico e sono state coltivate fin dall'antichità. I frutti furono introdotti per la prima volta in Italia attraverso il commercio nel 12 ° secolo e furono rapidamente piantati sia nei paesaggi urbani che nei frutteti di campagna in tutto il paese. Oggi le arance acide italiane sono ampiamente coltivate in tutta Italia e si trovano nei mercati locali, negli orti domestici e nei negozi di alimentari specializzati.
Condiviso di recente
Qualcuno ha condiviso arance acide italiane utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Central Co-op Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 346 giorni fa, 28/03/20 Commenti del condivisore: Le arance con marmellata acida sono fedeli al suo nome! Acida come un limone e assolutamente perfetta per fare la marmellata :) |
