Informazioni, ricette e fatti di Micro Green Shiso

Origini fresche

Descrizione / Gusto

Micro Green Shiso è di dimensioni molto piccole, in media 5-7 centimetri di lunghezza, e ha steli sottili, croccanti e verde chiaro con 2-4 foglie ovate che si assottigliano in un punto sull'estremità non stelo. Le foglie verde brillante sono lisce, piatte, larghe e hanno una vena centrale prominente che si dirama in alcune piccole vene sulla superficie. Micro Green Shiso è aromatico, tenero e semi-croccante con un sapore terroso contenente note di liquirizia, menta, chiodi di garofano, basilico e cannella. Viene anche descritto come avente un sapore bilanciato con una quantità uguale di dolce e speziato.

Stagioni / Disponibilità

Micro Green Shiso è disponibile tutto l'anno.

Fatti attuali

Micro Green Shiso è un piccolo verde commestibile che viene raccolto solo 14-25 giorni dopo la semina e fa parte di una linea con marchio di fabbrica di microgreens speciali coltivati da Fresh Origins Farm, il principale produttore nazionale di microgreens comuni e unici, con sede a San Diego , California. Micro Green Shiso è comunemente usato dagli chef come guarnizione per la sua consistenza tenera e il delicato sapore di menta e basilico.

Valore nutrizionale

Micro Green Shiso contiene calcio, ferro, fosforo, fibre, potassio e vitamine A, C e K.

Applicazioni

Micro Green Shiso è più adatto per applicazioni grezze poiché le sue dimensioni ridotte e la natura delicata non possono sopportare preparazioni ad alto calore. È più comunemente usato come guarnizione e può essere cosparso su piatti di pasta, pasta, zuppe, oggetti in bento box, verdure miste, sushi, sashimi, frutti di mare, insalate e frittelle salate. Può anche fungere da sostituto del micro basilico e trasformato in un pesto, condito con il risotto, usato come condimento sulla pizza o posto sopra i dolci. Micro Green Shiso si abbina bene con funghi, tofu, umeboshi, riso, tempura, uova, carne come pesce, pollo o maiale, salsa di soia, mirin, semi di sesamo, aromi come aglio, zenzero e cipolle, peperoncino, prugne, tè verde e formaggi molli. Manterrà 5-7 giorni se conservato non lavato, in un contenitore sigillato e in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

Lo shiso è estremamente popolare nella cucina asiatica, specialmente nella cucina giapponese dove è un contorno comune su sushi, sashimi e piatti di pasta. È stato anche usato in medicina in Giappone per aiutare a prevenire l'intossicazione alimentare quando si consuma pesce crudo perché è un antisettico naturale. Nella medicina cinese, lo shiso è stato usato per preparare il tè e si ritiene che aiuti a ridurre l'infiammazione ei sintomi associati al comune raffreddore come la tosse e la congestione toracica.

Geografia / Storia

Le foglie di Shiso sono originarie delle regioni montuose dell'Asia e crescono sin dai tempi antichi. Furono poi introdotti in Giappone tra l'VIII e il IX secolo e furono diffusi in Europa, nel resto dell'Asia e nel Nuovo Mondo attraverso rotte commerciali nel 1800. Micro Green Shiso è stato creato in California tra il 1900 e l'inizio degli anni 2000 come parte della crescente tendenza del microgreen e oggi può essere trovato attraverso distributori selezionati, negozi di alimentari specializzati e cataloghi di semi online negli Stati Uniti, in Asia e in Europa.

Ristoranti in primo piano

I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.

Ristorante JRDN	San Diego CA	858-270-5736
Kappa Sushi	San Diego CA	858-566-3388
Edgewater Grill	San Diego CA	619-232-7581
La Costa Glen South	Carlsbad CA	760-704-1000
Pendry SD (Lion Fish)	San Diego CA	619-738-7000
Azuki Sushi Lounge	San Diego CA	619-238-4760
Saiko Sushi-North Park	San Diego CA	619-886-6656
Revolution Roasters	Oceanside CA	760-330-6827
mondo	San Diego CA	619-955-5750