| Maciel Family Farms |
Descrizione / Gusto
Il gombo Jambalaya cresce su una pianta compatta che può crescere fino a 3 piedi di altezza. I baccelli uniformi si sviluppano una volta che la pianta perde i suoi fiori giallo pallido, simili all'ibisco. I baccelli verde scuro crescono dritti su rami verde brillante. Il gombo Jambalaya cresce in media da 3 a 5 pollici di lunghezza e viene raccolto idealmente quando è lungo 4 pollici, aiutando la pianta a produrre di più. Il gombo Jambalaya ha una forma a cinque punte, con costole ben definite che corrono lungo la lunghezza del baccello, assottigliandosi in una punta. Jambalaya okra ha un baccello tenero ma carnoso con una consistenza compatta. Il sapore è simile a quello degli asparagi o delle melanzane e i baccelli possono essere alquanto fibrosi, soprattutto quando sono baccelli più vecchi.
Stagioni / Disponibilità
Jambalaya okra è disponibile a metà estate e all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Jambalaya okra è una varietà ibrida relativamente nuova di Abelmoschus esculentus che è stata selezionata per la sua maturazione precoce e il vero gusto di gombo. Jambalaya okra è noto per avere baccelli molto dritti e dalla forma coerente. A causa della sua forma, il gombo è spesso chiamato 'dita della signora'. Jambalaya okra prende il nome da uno dei famosi piatti con la verdura.
Valore nutrizionale
Il gombo Jambalaya è ricco di fibre solubili e antiossidanti, come il beta carotene, che può essere utile per chi segue una dieta diabetica. Il gombo è ricco di vitamine A e C, nonché di vitamine K, B6 e B9. Contiene anche minerali essenziali come manganese e potassio.
Applicazioni
Il gombo Jambalaya può essere utilizzato in qualsiasi ricetta che richieda il gombo. Molte ricette sudamericane, indiane e pakistane includono il gombo. La forma uniforme del gombo Jambalaya è ideale per il decapaggio. Metti sottaceto i baccelli in una salamoia di aceto, insieme ad aneto, aglio o pepe in grani, oppure aggiungi un peperoncino essiccato per un gombo piccante in salamoia, un condimento popolare negli Stati Uniti meridionali. Il jambalaya okra può essere utilizzato in zuppe, fritture o stufati, come jambalaya o gumbo. L'okra Jambalaya può essere impanato o impanato e fritto, sia intero che tagliato a pezzi. Il gombo può essere consumato crudo quando è giovane e affettato su insalate o crudité. Affetta il gombo di Jambalaya e sbollenta prima di congelarlo per conservarlo per un uso successivo. Jambalaya okra si conserva in frigorifero fino a una settimana.
Informazioni etniche / culturali
All'inizio della storia americana, l'okra era chiamato 'gumbo', un nome ora più associato al classico stufato della Louisiana. La parola proveniva originariamente dalla parola africana 'ngombo' o 'kingombo', che può essere fatta risalire all'Angola. Ci sono alcuni storici che credono che l'okra sia arrivato in Louisiana con i francesi nel XVI secolo, e altri ancora che credono che sia arrivato negli Stati Uniti con gli africani che furono portati nel paese per lavorare come schiavi nel XVII secolo.
Geografia / Storia
Jambalaya okra è adatto ai climi più freddi e, poiché sta maturando precocemente, questa varietà è ideale nelle zone in cui le estati non diventano troppo calde. Jambalaya okra è stato sviluppato da Sakata Seed Company nel 2012. L'impianto di produzione pesante ha un profilo basso, rendendolo una bella opzione di contenitore anche per il giardiniere domestico. Il gombo è originario dell'Etiopia e le prove della verdura risalgono all'antico Egitto, dove veniva coltivato il gombo lungo il Nilo. L'ortaggio si diffuse con viaggiatori ed esploratori nel Mediterraneo, in India e attraverso l'Africa occidentale. Il gombo fu introdotto per la prima volta negli Stati Uniti insieme alla tratta degli schiavi nel 17 ° secolo. Il gombo è tipicamente un ortaggio del clima caldo e prospera in ambienti caldi e umidi, motivo per cui è così popolare nella cucina sudamericana.
