Descrizione / Gusto
L'uva spina del capo è un frutto globoso, con un diametro medio di 1 o 2 centimetri e racchiuso in una buccia di carta dal verde al marrone chiaro che forma una lanterna gonfiata. La buccia del frutto è inizialmente cerosa e leggermente appiccicosa quando viene tolta dalla buccia, lasciando il posto ad una consistenza liscia e tesa. La buccia passa anche dal verde al giallo arancio quando è matura. Sotto la superficie, la polpa è acquosa, morbida, di colore giallo-arancio ed è piena di molti semi piccoli, croccanti e commestibili, color crema. L'uva spina del Capo ha un sapore dolce-aspro che ricorda un pomodoro ciliegino incrociato con note piccanti di ananas, mango, vaniglia, fragola e limone Meyer.
Stagioni / Disponibilità
L'uva spina del Capo è disponibile tutto l'anno, con l'alta stagione dalla fine dell'estate all'autunno.
Fatti attuali
L'uva spina del Capo, botanicamente classificata come Physalis peruviana, è un frutto dolce e piccante che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Conosciute con molti nomi, tra cui Goldenberry, Husk Cherry, Peruvian Ground Cherry e Poha berry, le uva spina del Capo sono originarie del Sud America e si sono diffuse in tutto il mondo, naturalizzandosi in molte regioni. L'uva spina del Capo non ha alcuna relazione con l'uva spina comune e in realtà è un parente stretto del pomodoro e di altri membri della famiglia della belladonna. I frutti aspri sono visti attraverso molte prospettive diverse a seconda della regione in cui vengono coltivati e possono variare dall'essere un'erba comune e poco importante all'essere visti come un raccolto prezioso ed esportato. Nonostante la loro reputazione variabile, le uva spina del Capo sono utilizzate in un'ampia varietà di applicazioni culinarie e sono considerate una coltura di nicchia, spesso coltivata per i mercati e il consumo locali.
Valore nutrizionale
L'uva spina del Capo è un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e aumentare la produzione di collagene. I frutti contengono anche fosforo, calcio, ferro, potassio e riboflavina e sono stati utilizzati nella medicina popolare per le loro proprietà antinfiammatorie.
Applicazioni
L'uva spina del Capo è più adatta per applicazioni sia crude che cotte come l'ebollizione e la cottura al forno. Le bucce vanno scartate prima del consumo in quanto hanno un sapore amaro e non sono commestibili, ma possono essere utilizzate come decorazione ornamentale su prodotti da forno e dolci. L'uva spina del Capo può essere consumata fresca, fuori mano come spuntino dolce-aspro, affettata e gettata in macedonie e macedonie, tagliata in salse, frullata o trasformata in purea. I piccoli frutti sono anche facilmente incorporabili nei cereali, nella farina d'avena e nello yogurt e possono essere tagliati a fette e serviti come guarnizione sul gelato. In Inghilterra, l'uva spina del Capo è comunemente intinta nel cioccolato, fondente, glassa o punteggiata e arrotolata nello zucchero come dessert. L'alto contenuto di pectina del frutto consente inoltre di cuocere le bacche in conserve, composte e sciroppi da utilizzare in torte, crostate e crostate. Oltre alle applicazioni dolci, l'uva spina del Capo viene utilizzata in modo simile ai pomodori e può essere cotta nel gazpacho, mescolata al riso e al ripieno, cotta nel pane e nei muffin, oppure tagliata a metà e servita con burrata, basilico e un filo di aceto balsamico. Le bacche possono anche essere inscatolate o essiccate per un uso prolungato. L'uva spina del Capo si abbina bene con miele, spezie come cannella, cardamomo e spezie di zucca, uva rossa, albicocche, mirtilli, fragole, zenzero e noci come nocciole, noci e noci pecan. I frutti freschi si conservano per 1-2 settimane se conservati in un luogo fresco e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le uva spina del Capo hanno guadagnato il loro nome dal loro successo commerciale nel Capo di Buona Speranza in Sud Africa. Introdotti per la prima volta nel 1807, i frutti divennero un ingrediente prevalente nelle marmellate ed erano un bene altamente esportato in forma in scatola. Al culmine della loro popolarità, l'uva spina del Capo fu introdotta in Australia dal Capo di Buona Speranza e gli australiani locali diedero al frutto il suo nome 'Capo' in riferimento alla provenienza dei frutti. Il nome è rimasto ed è uno dei nomi più importanti utilizzati in tutto il mondo per i frutti ai giorni nostri.
Geografia / Storia
Le uva spina del Capo sono originarie del Brasile e sono state naturalizzate nella regione degli altopiani cileni e peruviani delle Ande durante i tempi antichi. Gli Incas erano strettamente associati alla coltivazione del frutto e nel 1774 la pianta fu introdotta in Inghilterra da esploratori di ritorno dal Nuovo Mondo. L'uva spina del Capo si è poi diffusa in Sud Africa nel 1807 e nel XX secolo sono state introdotte anche in molte altre regioni tropicali e temperate del mondo. Oggi l'uva spina del Capo si può trovare nei mercati specializzati e locali in Asia, specialmente in Cina e in India, e si può trovare anche nelle Filippine, in Malesia, in Australia, in Nuova Zelanda, nei Caraibi, in Sud America e nelle Hawaii e in Florida degli Stati Uniti. Stati.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
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| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
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Idee per ricette
Ricette che includono uva spina del Capo. Uno è più facile, tre è più difficile.
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