| Buzz Food: History of Bananas | Ascolta |
Coltivatore
| Santa Barbara Organics LLC |
Descrizione / Gusto
La banana Orinoco cresce su una pianta di medie dimensioni, interamente verde che può crescere ovunque da tre a 6 metri di altezza. Nelle giuste condizioni di crescita, il gambo del fiore della pianta svilupperà grappoli da 3 a 5 'mani' con banane piccole e spesse lunghe circa 15 centimetri e spesse 5 centimetri, con una forma angolare. Le banane Orinoco vengono spesso raccolte quando sono verdi, quando la polpa è ancora soda. Se lasciata maturare sulla pianta, la buccia diventerà gialla e inizierà a scurirsi. Ha una consistenza morbida e setosa quando è maturo, con un nucleo sodo, leggermente fibroso. Le banane Orinoco sono relativamente amidacee, ma svilupperanno un delizioso sapore dolce e una consistenza morbida quando saranno completamente mature con un sapore di frutta brillante.
Stagioni / Disponibilità
Le banane Orinoco sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le banane Orinoco, a volte chiamate banane Burro o Bluggoe, sono botanicamente classificate come Musa paradisiaca e prendono il nome dalla valle del fiume Orinoco in Venezuela. La banana sudamericana è la varietà più comunemente coltivata nel sud della California e lungo la costa del Golfo degli Stati Uniti. La robusta pianta di banana dell'Orinoco è apprezzata da coltivatori e giardinieri domestici perché può resistere alle temperature fredde e il suo frutto matura sull'albero senza rompersi. Le banane Orinoco sono più spesso utilizzate per cucinare rispetto a mangiare crude.
Valore nutrizionale
Le banane Orinoco, come altre varietà, sono una ricca fonte di carboidrati e fibre. Sono anche una buona fonte di potassio e vitamine B6 e C. Le banane contengono anche gli antiossidanti dopamina e catchina.
Applicazioni
Le banane Orinoco sono consigliate per la cottura, in metodi simili alla preparazione dei platani. Le banane sudamericane sono molto adatte per preparare frittelle e pane alla banana. L'amido delle banane dell'Orinoco si presta bene alla frittura intera. Pelate e tagliate la frutta a metà o terzi, passatela nella pastella e friggetela in olio fino a doratura. Le banane verdi dell'Orinoco matureranno a temperatura ambiente per un periodo di una settimana. Per ritardare la maturazione, conservare in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le banane sono originariamente originarie del sud-est asiatico e la loro storia risale a tempi antichi. Oggi, le piante di banana prosperano nei climi tropicali e subtropicali di tutto il mondo grazie a esploratori e commercianti che hanno contribuito a diffondere i cuccioli di banana (germogli propagati dai rizomi della pianta) in tutto il mondo. L'analisi molecolare del genere Musa ha confermato due varietà di banane “madri”, M. acuminata e M. balbisiana. Esistono lievi variazioni della banana Orinoco in Thailandia, Malesia e Indonesia. Tutte le varietà commestibili di banana oggi conosciute sono ibride, con designazioni basate sul numero di set cromosomici presenti nel frutto. Le banane Orinoco sono una varietà 'ABB', denominata Bluggoe. Prendono il nome dal bacino del fiume Orinoco dove crescono prolificamente, ma sono probabilmente una relazione lontana di una varietà dell'Asia meridionale nota come Matavia o Kluai Som. Ci sono due varietà quasi distinte denominate 'Orinoco'. Uno è originario dell'isola di Cuba e uno è stato portato sulle coste della Florida negli Stati Uniti secoli fa.
Geografia / Storia
Si ritiene che le banane Orinoco siano originarie del bacino del fiume Orinoco in Venezuela, dove si ritiene abbiano avuto origine molte altre varietà di banane resistenti al freddo. Le banane sudamericane furono piantate per la prima volta in Florida nel 1610 e sono le più coltivate nello stato del sole. Le banane Orinoco vengono coltivate anche in tutta la California meridionale, ma principalmente come ornamentale. Nelle giuste condizioni di crescita e con le cure adeguate, le piante di banano dell'Orinoco possono crescere grandi e produrre frutti durante tutto l'anno. Sono più comunemente visti in tutta la regione del Golfo e nella California meridionale attraverso coltivatori selezionati e mercati specializzati.
