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Descrizione / Gusto
Le giuggiole di Sihong sono una varietà da media a grande, con un diametro medio da 5 a 6 centimetri e hanno una forma ovale da rotonda a leggermente sbilenca. La buccia è soda, liscia e gommosa, passando dal verde quando immaturo, al verde-marrone, al mogano quando è maturo. Le giuggiole Sihong possono essere consumate crude nella loro fase bicolore, marrone e verde e sono adatte al consumo fresco attraverso la loro fase mogano. Quando i frutti raggiungono la piena maturità, inizieranno anche a raggrinzirsi e condensarsi, fino a somigliare a un dattero essiccato. Le giuggiole Sihong sono uniche rispetto ad altre varietà in quanto sviluppano piccole rughe sottili, conferendo ai frutti secchi un aspetto e una consistenza esteticamente gradevoli. Sotto la superficie, la polpa è spessa, croccante, ariosa e semi-acquosa con una qualità simile a quella di una mela. C'è anche una piccola fossa non commestibile che si trova al centro della carne dal verde chiaro al bianco. Le giuggiole Sihong hanno un alto contenuto di zucchero, creando un sapore molto dolce e leggermente piccante.
Stagioni / Disponibilità
Le giuggiole Sihong sono disponibili dalla fine dell'estate all'autunno.
Fatti attuali
Le giuggiole Sihong, botanicamente classificate come Ziziphus jujuba, sono frutti croccanti che crescono su un piccolo albero deciduo appartenente alla famiglia delle Rhamnaceae. La varietà da metà a fine stagione è una cultivar rara coltivata principalmente come nuova aggiunta ai paesaggi commestibili nei giardini domestici negli Stati Uniti. Le giuggiole Sihong sono originarie della Cina, ma la varietà è stata introdotta negli Stati Uniti alla fine del XX secolo come cultivar multiuso. Il giuggiolo può raggiungere i nove metri di altezza ed è molto apprezzato per la sua natura ornamentale, poiché il peso del frutto sull'albero conferisce ai rami un aspetto artistico e cadente. Anche i giuggioli Sihong sono molto prolifici, producendo frutti rotondi che possono essere consumati sia freschi che essiccati. Delle 70 cultivar di giuggiole trovate negli Stati Uniti, molti appassionati di giuggiole considerano le giuggiole di Sihong una delle migliori varietà per mangiare fresco.
Valore nutrizionale
Le giuggiole Sihong sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che rafforza il sistema immunitario, riduce l'infiammazione e aumenta la produzione di collagene nella pelle. I frutti forniscono anche potassio per regolare i livelli di liquidi all'interno del corpo, fibre per stimolare la digestione e calcio e fosforo per proteggere e promuovere la crescita ossea. Nella medicina tradizionale cinese, le giuggiole sono utilizzate come ingrediente curativo, principalmente nei tè, per lenire il mal di gola e ridurre i sintomi associati allo stress.
Applicazioni
Le giuggiole Sihong hanno un sapore molto dolce che è più adatto per applicazioni crude, cotte e secche. I frutti freschi hanno una consistenza croccante che può essere consumata fresca, fuori mano, oppure i frutti possono essere affettati, scartando il seme e gettati nelle insalate, frullati in frullati o mescolati in ciotole di frutta. Le giuggiole Sihong possono anche essere cotte in miele, marmellate e sciroppi, trasformate in una pasta per ripieni di torte e pasticcini, candite o incorporate in stufati, porridge e piatti di riso. Oltre al consumo fresco, le giuggiole Sihong sono comunemente essiccate per un uso prolungato, sviluppando una superficie rugosa con una consistenza gommosa e appiccicosa. Le giuggiole essiccate possono essere affettate e mangiate come spuntino, immerse in acqua bollente per preparare il tè o leggermente bollite in zuppe e salse. I frutti simili a datteri possono anche essere tagliati e farciti con noci o incorporati in prodotti da forno come torte, barrette, pane e biscotti. Le giuggiole Sihong si abbinano bene a noci come mandorle, noci pecan, nocciole e noci, vaniglia, sciroppo d'acero, zucchero di canna, cioccolato, frutta come mele, pere e uva e aromatici come coriandolo, cipolle verdi, aglio e scalogno . Le giuggiole fresche di Sihong si conservano da 2 a 4 settimane se conservate in frigorifero in un contenitore sigillato. Le giuggiole essiccate di Sihong si conservano dai 6 ai 12 mesi se conservate in un luogo fresco e lontano dalla luce solare diretta.
Informazioni etniche / culturali
Le giuggiole Sihong sono una delle 15 varietà di giuggiole approvate per la coltivazione commerciale in Australia. Le giuggiole furono portate per la prima volta in Australia all'inizio del XXI secolo e furono introdotte come nuovo raccolto per una potenziale esportazione. Le giuggiole vengono coltivate principalmente nell'Australia occidentale, adatte al clima secco e arido, e al giorno d'oggi nella regione vengono coltivate oltre 10.000 piante di giuggiole. Nel 2013 è stata istituita anche la Western Australia Jujube Growers Association per promuovere le giuggiole per i mercati internazionali e locali. La vicinanza dell'Australia all'Asia, in particolare alla Cina, ha aumentato la possibilità di esportazioni costanti dei frutti croccanti. Oltre 30 coltivatori commerciali fanno parte dell'associazione ei membri mirano a collegare, condividere scoperte ed espandere la conoscenza che circonda la coltivazione dei frutti per promuovere una maggiore crescita. Le giuggiole Sihong vengono vendute principalmente per il consumo fresco nell'Australia occidentale nei mercati locali e la varietà viene anche essiccata ed esportata su piccola scala in aree della Cina.
Geografia / Storia
Le giuggiole Sihong sono originarie della Cina, dove sono state sviluppate e selezionate per la loro capacità di essere consumate fresche ed essiccate. Mentre le origini esatte di quando la varietà è stata creata in Cina sono sconosciute, la cultivar è stata successivamente introdotta negli Stati Uniti alla fine del XX secolo da Roger Meyer, un coltivatore situato a Valley Center, in California. Meyer ha iniziato a coltivare varietà di giuggiole a metà del XX secolo e ha rapidamente trasformato il suo hobby in una passione, coltivando oltre 25 varietà di giuggiole nel suo frutteto. Meyers ha importato più varietà di giuggiole dalla Cina, come le giuggiole Sihong, negli Stati Uniti nel tentativo di diversificare il mercato delle giuggiole. Oggi le giuggiole Sihong possono essere trovate attraverso coltivatori selezionati in California e vengono coltivate anche come varietà speciale negli orti domestici. Al di fuori della California, le giuggiole Sihong vengono coltivate in Australia e nelle regioni dell'Asia orientale.
Idee per ricette
Ricette che includono Sihong Jujube. Uno è più facile, tre è più difficile.
