Descrizione / Gusto
La zucca delicata è di dimensioni da piccole a medie, ha un'altezza media di 12-15 centimetri e un diametro di 5-7 centimetri e ha una forma cilindrica lunga, stretta, con buccia scanalata e linee che percorrono la lunghezza della zucca. La buccia sottile e liscia ha una base giallo crema con strisce verticali verdi o arancioni. La polpa è soda, spessa, a grana fine e dal giallo all'arancio con una cavità centrale e cava contenente polpa fibrosa e molti semi piatti, duri, color crema. La zucca delicata, una volta cotta, è dolce, ricca e umida, proprio come una patata dolce.
Stagioni / Disponibilità
La zucca Delicata è disponibile in autunno fino all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
La zucca delicata, classificata botanicamente come Cucurbita pepo, è una varietà di cimelio invernale e un membro della famiglia delle Cucurbitaceae insieme a zucche e zucche. Conosciuta anche come zucca di Boemia, zucca di arachidi e zucca di patate dolci, la zucca Delicata è celebrata dagli appassionati di zucca per la sua pelle sottile e delicata e il sapore dolce e ricco. La zucca Delicata è estremamente versatile e si prepara facilmente in quanto la sua buccia sottile può essere consumata con la polpa dopo la cottura e non necessita di essere rimossa.
Valore nutrizionale
La zucca delicata contiene vitamina A, vitamina C, alcune vitamine del gruppo B, potassio, fibre e beta-carotene.
Applicazioni
La zucca Delicata è più adatta per applicazioni cotte come cottura al forno, arrostire, cuocere a vapore, bollire e soffriggere. Favorita in cucina per la sua buccia sottile, la zucca Delicata è facile da affettare, inoltre la buccia è commestibile a cottura ultimata e non necessita di essere sbucciata prima del consumo. La zucca Delicata mantiene bene la sua forma durante la cottura, rendendola una scelta eccellente per il ripieno di cereali, carne o formaggio, e per cuocere e servire come contorno. La zucca Delicata può anche essere tagliata a rondelle o cubetti e utilizzata in una serie infinita di ricette come tacos, zuppe, insalate, gratin, panini, risotti, pizza e pasta. La zucca delicata si abbina bene con mela, pera, finocchio, cavolo riccio, spinaci, rucola, aglio, scalogno, prezzemolo, salvia, limone, sciroppo d'acero, burro, noci pecan tostate, nocciole e noci, quinoa, uova, fagioli bianchi, mirtilli rossi secchi, cannella, noce moscata, zucchero di canna, salsiccia italiana, carne macinata, pollame arrosto, feta, blu, parmigiano e mozzarella. Delicata la zucca e si conserva per diverse settimane a temperatura ambiente se conservata in un luogo fresco e buio.
Informazioni etniche / culturali
La zucca Delicata era un tempo popolare ma non è riuscita a mantenere il favore durante la Grande Depressione a causa della sua vulnerabilità alle malattie, della breve durata di conservazione e dei problemi di resa. La domanda per la zucca Delicata è stata ripresa alla fine degli anni '90, quando Molly Jahn e George Moriarty della Cornell University hanno sviluppato una varietà compatta, a resa più elevata e resistente alle malattie nota come Cornell bush delicata. La zucca Cornell bush delicata è stata selezionata come All American Selections Winner 2002 (AAS). Il premio AAS celebra le migliori nuove varietà di semi di frutta e verdura dell'anno che hanno mostrato prestazioni di crescita superiori nei giardini del Nord America.
Geografia / Storia
La zucca Delicata fu introdotta per la prima volta nel 1894 dalla Peter Henderson Company di New York. La Delicata divenne rapidamente una zucca preferita e mantenne la sua popolarità fino agli anni '20 fino a quando non cadde in disgrazia durante la Grande Depressione. Fu solo negli anni '90, quando furono create nuove e migliorate varietà di Delicata, come il cespuglio di Cornell, che la Delicata iniziò di nuovo a crescere in popolarità come zucca invernale preferita negli Stati Uniti. Oggi la zucca Delicata può essere trovata nei negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori in Nord America, America centrale, Europa, Asia e Australia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| The Flavour Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Il Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| alla rovescia | San Diego CA | 619-793-9221 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Idee per ricette
Ricette che includono Delicata Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.
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che sapore ha l'anacardio
 Mercato degli agricoltori ad ovest di Seattle Fattoria Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 52 giorni fa, il 17/1/21 Commenti del condivisore: Adoro OGNI parte di questa zucca, devi solo affettare, arrostire e divorare - cotenna e tutto !!  Broadway Sunday Farmer's Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140 ° posto NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 87 giorni fa, 13/12/20 Commenti del condivisore: La cotenna e tutti questi sono un delizioso arrosto con un po 'di sale e cumino :)  Prodotti speciali Prodotti speciali 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 167 giorni fa, 24/9/20 Sharer's comments : Delicata Squash from Tutti Frutti  Mercato degli agricoltori del distretto universitario Sol To Seed Farm 415 W Snoqualmie River Rd Garofano WA 98014 http://soltoseedfarm.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 172 giorni fa, 19/9/20 Commenti del condivisore: La mia zucca preferita, puoi mangiare tutto dalla buccia alla carne e sono perfette per il ripieno!  Prodotti speciali Prodotti speciali 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 174 giorni fa, 17/9/20  Prodotti speciali Prodotti speciali 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 181 giorni fa, 9/10/20  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Tutti Frutti Farms NearSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 203 giorni fa, 19/08/20  Prodotti speciali Prodotti speciali 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 619-295-3172 VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 368 giorni fa, 3/07/20 Commenti del condivisore: La zucca Delicata è ancora in stagione da Specialty Produce!  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Prodotti speciali 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 392 giorni fa, 2/12/20  Drogheria naturale Drogheria naturale - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com VicinoGilbert, Arizona, Stati Uniti Circa 416 giorni fa, 19/01/20  Union Square Greenmarket Caradonna Farms 1394 US-9W, Marlboro, New York 12542 845-236-1344 VicinoNew York, Stati Uniti Circa 431 giorni fa, 1/04/20  Union Square Greenmarket Caradonna Farms Rout 9 West Marlbara, New York NearNew York, Stati Uniti Circa 431 giorni fa, 1/04/20 Commenti del condivisore: Delicata zucca invernale! New York è cresciuta!  Mercato agricolo di Ballard River Run Farm 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 Washington, Stati Uniti Circa 458 giorni fa, 12/08/19 Commenti del condivisore: Mi piace che tu possa mangiare ogni parte di questa zucca ... compresa la pelle!  Marylebone Farmers 'Market Prodotti organici selvaggi del paese http://www.wildco.co.uk VicinoUpper Woburn Place Euston Road (fermata L), Regno Unito Circa 486 giorni fa, 11/10/19 Commenti del condivisore: Dumpling time!  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Prodotti speciali 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 504 giorni fa, 23/10/19  Trader Joe's Trader Joe's 1640 Garnet Ave San Diego, ca 92109 1-858-581-9101 https://www.traderjoes.com VicinoLa Jolla, California, Stati Uniti Circa 544 giorni fa, il 12/9/19  Mercato dei conducenti Driver’s Market & Deli Via Caledonia 200 Sausalito CA 94965 415-729-9582 VicinoSausalito, California, Stati Uniti Circa 597 giorni fa, 22/07/19  Mercato di Haight Street Mercato di Haight Street 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 VicinoSan Francisco, California, Stati Uniti Circa 606 giorni fa, il 13/07/19  Luke's Local Luke's Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 VicinoSan Francisco, California, Stati Uniti Circa 607 giorni fa, 7/12/19  Mercato comunitario di Gus Mercato comunitario di Gus 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 VicinoSan Francisco, California, Stati Uniti Circa 607 giorni fa, 7/12/19 |
