| Buzz Food: Storia del cavolfiore | Ascolta |
| Favola del cibo: cavolfiore | Ascolta |
Coltivatore
| Life's A Choke Farms |
Descrizione / Gusto
Le foglie di cavolfiore sono di dimensioni da medie a grandi e di forma lunga e arrotondata. Le foglie vanno dal verde chiaro al verde foresta scuro, ma il colore e la forma delle foglie fluttuano leggermente con ciascuna pianta di cavolfiore. Le foglie sono spesse, fibrose e contengono una nervatura centrale verde chiaro. Le foglie di cavolfiore sono le migliori se raccolte giovani e tenere e sono croccanti con un sapore luminoso, delicato e fresco.
Stagioni / Disponibilità
Le foglie di cavolfiore sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Foglie di cavolfiore, botanicamente classificate come Brassica oleracea var. botrytis, sono membri della famiglia delle Brassicaceae insieme a broccoli, cavoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles. Le foglie di cavolfiore crescono in una stagione fredda biennale e sono le foglie protettive che coprono i fiori di cavolfiore in crescita. Come una delle fasi finali della coltivazione, le foglie sono spesso legate intorno alla testa per sbollentare e proteggere la testa che sta maturando dal sole. Il nome cavolfiore deriva dalla parola latina 'caulis' per cavolo e fiore.
Valore nutrizionale
Le foglie di cavolfiore sono una buona fonte sia di fibre che di vitamina C.Contiene anche una discreta quantità di vitamina A, acido folico, calcio e potassio, oltre al selenio, che funziona con la vitamina C per rafforzare il sistema immunitario.
Applicazioni
Le foglie di cavolfiore sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come cottura a vapore, brasare, soffriggere o saltare in padella. Possono essere aggiunti a zuppe, stufati e insalate, oppure spennellati con olio extravergine di oliva e arrostiti come piatto di verdure. Le foglie di cavolfiore possono anche essere arrostite in forno fino a renderle croccanti per creare uno spuntino simile a una patatina. Sostituisci le foglie di cavolfiore con cavoli o altre verdure a foglia verde scure come cavoli o cavoli nelle ricette. Le foglie di cavolfiore si abbinano bene con aneto, aglio, salsa di soia, semi di sesamo, maiale, pollo, manzo e funghi. Le foglie di cavolfiore si conservano fino a cinque giorni se conservate non lavate, in un sacchetto di plastica e nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le foglie di cavolfiore si trovano raramente ancora intatte sulla testa del cavolfiore quando acquistate nei negozi di alimentari a causa delle esigenze cosmetiche dei rivenditori. Il movimento dello spreco alimentare ha scoraggiato i coltivatori dal rimuovere le foglie in modo che l'intera pianta possa essere consumata. Il lancio di campagne come la 'campagna della frutta traballante' e 'sprecare non voglio non' ha incoraggiato l'Unione europea a risparmiare ogni anno oltre 300 milioni di tonnellate di cibo dallo spreco a causa delle loro apparenze meno desiderabili.
Geografia / Storia
Il primo record di cavolfiore risale al VI secolo a.C. e si credeva che avesse avuto origine nella regione intorno alla Siria. Si è poi diffuso nell'isola di Cipro, in Europa, in Asia e infine nel Nord America. Era particolarmente popolare alla corte del re Luigi XIV, dove chiedeva che fosse servito ai banchetti di Versailles. Il cavolfiore può essere trovato nei mercati del Nord America, Centro, Sud America, Europa e Asia.
Idee per ricette
Ricette che includono foglie di cavolfiore. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Pure Wow | Foglie Di Cavolfiore | |
| Green Talk | Foglie Di Cavolfiore Arrosto |
