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Descrizione / Gusto
I Mayhaw sono piccoli frutti rotondi che misurano da circa la metà a tre quarti di pollice di diametro. A seconda della varietà, la sua buccia può essere di diverse tonalità di rosso, giallo o arancione con il rosso che si trova più comunemente. La sua buccia sottile racchiude una polpa bianca che circonda alcuni piccoli semi. Conosciuto anche come ornamentale, l'albero di Mayhaw vanta vistose fioriture bianche. Il frutto di Mayhaw è altamente acido e offre un sapore amaro o agrodolce a seconda della varietà.
Stagioni / Disponibilità
Il frutto di Mayhaw è disponibile nella tarda primavera.
Fatti attuali
Il frutto di Mayhaw, botanicamente noto come parte di Crataegus aestivalis, C. opaca o C. rufula, è un membro della famiglia delle Rosaceae e un frutto tradizionalmente foraggiato degli Stati Uniti. Ci sono tre diverse varietà di alberi autoctoni Mayhaw, grandi rossi, super speroni e pesanti. Negli ultimi anni il disboscamento per scopi agricoli ha distrutto una quantità significativa di alberi autoctoni di Mayhaw nel sud americano. Ciò, associato a una maggiore domanda di frutta da parte delle aziende frutticole e dei produttori di marmellate e sciroppi Mayhaw, ha stimolato l'interesse per la produzione commerciale della frutta Mayhaw.
Valore nutrizionale
Il frutto di Mayhaw quando crudo offre acido ascorbico, beta-carotene e alcuni minerali. Di per sé è considerato un alimento nutrizionalmente sano, tuttavia poiché la maggior parte delle preparazioni del Mayhaw dal sapore aspro tende a coinvolgere lo zucchero, è più considerato un frutto consumato per divertimento piuttosto che per scopi nutrizionali.
Applicazioni
A causa del sapore aspro e delle piccole dimensioni del Mayhaw, raramente vengono consumati crudi o non zuccherati. La pelle del Mayhaw contiene la maggior parte del suo sapore aspro e come tali le bacche sono comunemente spremute, scartate dalla pelle e utilizzate per fare gelatine, marmellate e sciroppi. Questi condimenti possono essere utilizzati in numerose preparazioni. La gelatina di Mayhaw può essere utilizzata in torte di frutta e pasticcini o servita insieme a carni di selvaggina. Lo sciroppo Mayhaw è un ottimo condimento per dessert come gelati, budini e torte. Possono essere usati come condimento per cibi per la colazione come biscotti, muffin, porridge e frittelle. Inoltre, il frutto di Mayhaw può essere utilizzato per produrre vino. Per conservare, conservare la frutta Mayhaw in frigorifero e utilizzarla entro una settimana.
Informazioni etniche / culturali
È documentato che il frutto di Mayhaw sia stato utilizzato negli Stati Uniti meridionali per fare conserve fin dal 1600. I raccoglitori andavano in barca per raccogliere i frutti di Mayhaw caduti raccogliendoli dall'acqua con le reti. Tradizionalmente le famiglie del sud raccoglievano i frutti insieme ogni anno e ancora oggi si sa che producono ogni anno una partita di gelatina di Mayhaw da condividere con la famiglia e gli amici. Negli Stati Uniti il frutto è in genere disponibile a partire da maggio, da cui il nome.
Geografia / Storia
Originario degli Stati Uniti, il frutto del Mayhaw è cresciuto negli stati meridionali tra il Texas e la Georgia e più a sud in Florida per secoli. La sua popolarità ha conosciuto alti e bassi nel corso degli anni. Inizialmente il frutto non piaceva come alimento foraggiato a causa delle sue piccole dimensioni, del sapore spesso povero e del suo inconveniente per la raccolta nelle paludi e in altre zone umide di pianura. Una volta che le persone hanno appreso la capacità dei frutti di prestarsi a marmellate e sciroppi, la loro popolarità è aumentata rapidamente e nel 1800 iniziò la coltivazione dell'albero di Mayhaw. Dagli anni '80 i coltivatori hanno sperimentato la coltivazione di Mayhaw in varie località, ognuna con clima, terreno e fertilizzanti assortiti nel tentativo di trovare nuovi modi per coltivare alberi che offrissero frutti con resa, dimensioni e qualità dei frutti migliori. In termini di regioni in crescita, il Mayhaw è uno dei pochi alberi in fiore che è in grado di crescere con successo in aree umide e paesaggi di tipo riva al lago come baie e fondali fluviali, nonché lungo paludi e torrenti.
Idee per ricette
Ricette che includono Mayhaw. Uno è più facile, tre è più difficile.
| E prelibatezze | Mayhaw Jelly |
