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Descrizione / Gusto
Il Micro Red Cabbage è di dimensioni molto piccole, in media 5-7 centimetri di lunghezza, e ha foglie larghe, piatte ea forma di cuore attaccate a steli sottili e flessibili. Le foglie verde scuro sono lisce e hanno bordi uniformi e arrotondati rivestiti con una tonalità viola intenso. Ci sono anche venature centrali viola scuro che si collegano al gambo viola reale. Il micro cavolo rosso è croccante e tenero con un sapore fresco, verde e terroso e pepato.
Stagioni / Disponibilità
Il cavolo cappuccio rosso micro è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Le micro verdure di cavolo rosso sono minuscole piante commestibili che vengono raccolte circa 14-25 giorni dopo la semina e sono una specialità microgreen coltivata da Fresh Origins Farm, il principale produttore nazionale di microgreens comuni e unici, con sede a San Diego, California. Il micro cavolo rosso è usato come guarnizione dagli chef per la sua consistenza tenera, il sapore terroso e la forma unica delle foglie con steli viola brillanti.
Valore nutrizionale
Il cavolo cappuccio rosso contiene vitamina C e K, potassio, beta-carotene, calcio, magnesio e antiossidanti.
Applicazioni
Le verdure micro cavolo rosso sono più adatte per le applicazioni crude poiché la loro natura delicata non può resistere a preparazioni ad alto calore e condimenti pesanti. Dovrebbero essere aggiunti come elemento di finitura ai piatti e possono essere cosparsi su zuppe, insalate, stufati, verdure grigliate e piatti di carne. Il cavolo cappuccio rosso si abbina bene con agrumi, noci, aglio, fagioli sgusciati, funghi, zenzero, finocchio, scalogno, mele, avocado, farro, quinoa, carni come pollo, manzo e salsiccia, uova, formaggi e aceto leggero . Si conservano per 5-7 giorni se conservati non lavati, in un contenitore sigillato e in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Quando i microgreens furono creati e introdotti per la prima volta negli anni '90, furono ampiamente utilizzati dagli chef dei ristoranti di fascia alta per incorporare un elemento artistico nella presentazione dei loro piatti. Oggi i microgreens sono utilizzati in tutto il mondo dagli chef per migliorare i piatti e le guarnizioni non sono più un ripensamento su un piatto, ma stanno diventando altrettanto importanti per nutrire la natura artistica e visiva delle preparazioni culinarie. Il micro cavolo rosso viene utilizzato dagli chef per creare un'esperienza culinaria elevata utilizzando la consistenza, il sapore pepato e la forma unica delle foglie.
Geografia / Storia
Micro Red Cabbage è stato creato da Fresh Origins Farm a San Diego, in California, negli anni '90 e 2000 come parte della crescente tendenza del microgreen. Oggi il Micro Red Cabbage può essere trovato presso distributori selezionati di Fresh Origins, come Specialty Produce, ed è disponibile negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Micro Red Cabbage. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cucina pulita | Insalata Tritata Micro |
Condiviso di recente
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