Descrizione / Gusto
I ravanelli a palla di neve vengono coltivati principalmente per la loro radice piccola e rotonda. Di dimensioni variabili da uno a tre pollici di diametro, le radici del ravanello Snowball sono bianco crema dalla pelle alla carne. Eccezionalmente croccante e speziato, questa varietà è nota per mantenere la sua croccantezza. Anche le foglie del ravanello Palla di neve sono commestibili, fornendo un sapore piccante simile al ravanello e un'alternativa strutturale alle radici.
Stagioni / Disponibilità
I ravanelli delle palle di neve sono disponibili tutto l'anno con i migliori ravanelli aromatizzati raccolti in primavera.
Fatti attuali
Il ravanello Palla di neve (Raphanus sativus), è un ortaggio a radice delle crocifere e un membro della famiglia delle Brassicaceae. Questa varietà di ravanello primaverile è anche conosciuta come Snow Belle ed è simile per forma e dimensioni al popolare ravanello rosso ciliegia.
Valore nutrizionale
I ravanelli palla di neve contengono vitamina C, calcio, magnesio, acido folico e potassio. Sono spesso consigliati come stimolanti digestivi. Contengono anche glucosinolati che hanno dimostrato di essere utili nella prevenzione di alcuni tipi di cancro e sono responsabili del sapore piccante del ravanello.
Applicazioni
I ravanelli piccanti della palla di neve sono un ortaggio a radice versatile e possono essere utilizzati sia in applicazioni crude che cotte. Affetta e aggiungi a insalate, panini, zuppe e panini. Julienne e aggiungere agli involtini di insalata, al sashimi e al sushi. Le loro dimensioni le rendono perfette per arrostire dimezzate o intere e faranno risaltare la loro naturale dolcezza. Utilizzare in preparazioni raccolte o quando si fanno kimchee. Il sapore del ravanello Palla di neve si sposa bene con salse a base di panna, burro, erbe aromatiche, sale marino, crostacei, ortaggi a radice e avocado. Per conservare conservare il ravanello Snowball in frigorifero e asciutto e utilizzare entro una settimana.
Informazioni etniche / culturali
I ravanelli bianchi come la palla di neve sono stati a lungo serviti in Francia come spuntino abbinato a burro ammorbidito e sale marino a scaglie.
Geografia / Storia
Si ritiene che i ravanelli delle palle di neve siano stati coltivati per la prima volta nella regione del Mediterraneo orientale. Ravanello deriva dalla parola greca che significa 'comparsa veloce'. Una volta che la radice diventa visibile, il ravanello dovrebbe essere estratto poiché corrono il rischio di diventare troppo affilati o concisi se lasciati nel terreno per troppo tempo. Il ravanello Snowball è in genere pronto per essere raccolto entro trenta giorni dalla semina. I ravanelli a palla di neve sono facili da coltivare e, a causa delle loro piccole dimensioni, si adattano bene ai giardini più piccoli.
