Descrizione / Gusto
Le mele renette di Saint Edmund sono di piccole dimensioni e hanno una forma da conica a piatta con un gambo lungo e una cavità profonda. La buccia ruvida e opaca va dal dorato all'arancio chiaro ed è ricoperta di rugginosità marrone chiaro. La polpa color crema è soda, succosa e di tessitura fine con alcuni piccoli semi da marrone scuro a nero racchiusi nel nucleo fibroso centrale. Le mele renette di Saint Edmund sono croccanti e molto dolci con gusti simili al gelato alla vaniglia e alla pera.
Stagioni / Disponibilità
Le mele renette di Saint Edmund sono disponibili all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
La mela renetta di Saint Edmund, botanicamente classificata come Malus domestica, è una rugginosa di inizio stagione nota per il suo sapore dolce e ricco. Conosciuto anche come ruggine di Sant'Edmondo e ruggine d'oro antico, l'esatta parentela del pipino di Sant'Edmondo è sconosciuta perché è stata scoperta come una piantina casuale, il che significa che è stata trovata in crescita naturale senza intervento genetico umano. Le mele renette di Saint Edmund sono prevalentemente consumate come mele fresche e sono state riconosciute come una mela di alta qualità nel 1875 dalla Royal Horticultural Society in Inghilterra.
Valore nutrizionale
Le mele renette di Sant'Edmund sono un'ottima fonte di fibre alimentari che aiutano la digestione e anche vitamina C che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario.
Applicazioni
Le mele renette di Saint Edmund sono più adatte per le applicazioni crude in quanto hanno un sapore ricco se consumate fresche, fuori mano. Possono essere affettati e mescolati con formaggio blu in insalata verde o affettati e serviti come dessert salutare. Le mele renette di Saint Edmund possono anche essere pressate in succo e sidro o cotte in una salsa per guarnire il gelato. Conserveranno 2-3 settimane se conservati in un luogo fresco e buio. Possono anche ammaccarsi facilmente e dovrebbero essere mangiati o pressati immediatamente per il sidro o il succo.
Informazioni etniche / culturali
Russet è un termine usato per descrivere un gruppo di mele di cultivar diverse che hanno una consistenza della pelle ruvida, irregolare e coriacea. Mentre le mele rugginose erano una varietà popolare nell'era vittoriana a causa della loro consistenza e sapore, oggi la rugginosità è considerata da molti coltivatori una caratteristica indesiderabile poiché il mercato moderno è passato a desiderare varietà lisce, lucenti e uniformi. Le mele come la Pippin di Saint Edmund sono diminuite in popolarità tra il mercato principale, ma sono rimaste una varietà prominente nei mercati degli agricoltori locali come varietà classica tradizionale e saporita.
Geografia / Storia
Le mele renette di Saint Edmund furono scoperte nel frutteto del signor R. Harvey di Bury St. Edmunds, Suffolk, intorno al 1870. Oggi si possono trovare nei mercati degli agricoltori locali in Inghilterra e in regioni selezionate degli Stati Uniti.
