Descrizione / Gusto
I mango gialli di Manalagi sono frutti di piccole e medie dimensioni, con una lunghezza media di 10-14 centimetri e sono di forma da rotonda a ovale con estremità ricurve. La buccia è spessa, cerosa, ricoperta di macchie bianche prominenti e si trasforma da verde a grigio-verde a maturità. Sotto la superficie, la polpa è densa, dal giallo dorato all'arancio, acquosa e fibrosa, che racchiude un seme bianco di medie dimensioni. I mango gialli Manalagi sono aromatici e hanno un sapore molto dolce, zuccherino e tropicale con bassa acidità.
Stagioni / Disponibilità
I manghi gialli Manalagi sono disponibili dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I mango gialli Manalagi, botanicamente classificati come Mangifera indica, sono una varietà molto dolce che appartiene alla famiglia delle Anacardiaceae. La cultivar indonesiana è anche conosciuta come Mana Lagi Mangga e Manalagi si traduce approssimativamente con 'dammi di più mango', che deriva dalla popolarità della cultivar in tutta l'Indonesia. I mango gialli Manalagi sono preferiti come varietà versatile, consumati principalmente freschi quando maturi e utilizzati come componente croccante nelle insalate quando sono giovani e sodi. I frutti sono ampiamente disponibili nei mercati locali freschi e sono una varietà popolare per il loro sapore dolce e non aspro.
Valore nutrizionale
I manghi gialli Manalagi sono una buona fonte di vitamine A, B, D ed E e di fibre, che possono aiutare a regolare la digestione. I frutti contengono anche beta-carotene, il pigmento arancione presente nella polpa che viene convertito in vitamina A nel corpo e fornisce calcio, ferro, fosforo e potassio, un minerale in grado di regolare i livelli dei liquidi.
Applicazioni
I mango gialli Manalagi sono più adatti per le applicazioni crude poiché la loro carne dolce e fibrosa viene mostrata quando viene consumata fresca, fuori mano. I frutti possono essere affettati e gettati in ciotole di frutta e insalate verdi, affettati e stratificati su dessert, yogurt e riso appiccicoso o frullati. I mango gialli di Manalagi possono anche essere essiccati o messi in salamoia per un uso prolungato, tagliati in salsa, cotti in budini o mescolati al gelato. In Indonesia, i giovani manghi gialli di Manalagi vengono comunemente tagliati in sambal mangga, che è un condimento o un condimento che viene comunemente servito con i frutti di mare. I frutti vengono anche tagliati in macedonie di frutta fresca e vengono mescolati con sapori speziati, aspri e dolci per creare un contorno complesso. I manghi Manalagi gialli si abbinano bene con erbe come menta, coriandolo e basilico, scalogno, erba cipollina, citronella, peperoncino, succo di lime, zenzero, peperone, cetriolo, jicama, cipolle rosse e arachidi. La frutta fresca deve maturare a temperatura ambiente e, una volta pronta per il consumo, può essere conservata intera e non lavata per altri 5-7 giorni in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Indonesia, i manghi Manalagi gialli sono spesso usati giovani per preparare il rujak buah, un'insalata di frutta dolce e piccante. I frutti immaturi sono usati per la loro consistenza soda e croccante, ei mango Yellow Manalagi sono noti per avere un sapore delicato anche quando acerbi. Esistono molte varianti di rujak e si ritiene che l'insalata piccante sia uno dei piatti più antichi di Giava, comunemente venduto nei mercati locali come spuntino veloce, dessert o pasto all'ora di pranzo. Rujak buah consiste in frutta e verdura appena tagliate che vengono condite in condimenti con peperoncini, tamarindo, pasta di gamberetti, sale e zucchero per creare sapori aspri, speziati e dolci. L'insalata croccante è tradizionalmente utilizzata anche nei naloni mitoni o tujuh bulan, che è una cerimonia che si tiene durante il settimo mese di gravidanza per augurare un parto sano e tranquillo a mamma e bambino. Durante la cerimonia, la futura mamma mangerà rujak buah, e si dice che se inizialmente assapora sapori dolci, il bambino sarà una femmina, e se assaggi sapori piccanti, il bambino sarà un maschio.
Geografia / Storia
I manghi gialli Manalagi sono originari dell'Indonesia e crescono selvatici sin dai tempi antichi. Oggi i frutti a polpa gialla si trovano ampiamente nei mercati locali di Giava e Bali e vengono coltivati principalmente nelle regioni di Probolinggo e Situbondo di Giava orientale. I manghi gialli di Manalagi sono anche comunemente coltivati negli orti domestici in tutta l'Indonesia.
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