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Descrizione / Gusto
L'Olallieberry ha l'aspetto iniziale di una mora allungata. L'esterno ha una lucentezza onice lucida con riflessi rubino. Come la sua mora madre, non ha un centro cavo, piuttosto la sua estremità del gambo è chiusa in quanto rimane intatta quando viene raccolta. L'Olallieberry bilancia sapori dolci e aspri di cassis, marmellata di more e prugna con una consistenza tenera e succosa. Come nella maggior parte dei frutti di bosco, la sua colorazione si macchia al tatto. La fragilità dell'Olallieberry a maturità ne riduce la durata.
Stagioni / Disponibilità
La stagione per le Olallieberry è molto breve, sono disponibili per alcune settimane in tarda primavera.
Fatti attuali
L'Olallieberry è un frutto aggregato del genere Rubus, appartenente alla famiglia delle Rosacee. È un incrocio tra una mora, un loganberry e un youngberry con le ultime due bacche che sono state impollinate in modo incrociato con i lamponi. Questa complessa parentela contribuisce alla sua profondità di sapore che ha portato alcuni a chiamarlo il 're delle more'.
Valore nutrizionale
Ollalieberries sono una buona fonte di vitamine A e C, ferro, calcio, potassio, fosforo, magnesio e fibre alimentari.
Applicazioni
Olalliebrries può essere utilizzato in modo intercambiabile con altre varietà di more, come il Marionberry o il Boysenberry. Con il loro perfetto equilibrio tra dolce e aspro, le Olallieberries producono torte e marmellate, crostate e gelati di qualità superiore. Frullateli in frullati e frappè oppure incorporateli in muffin e torte al caffè. Cuocili in una composta dolce per guarnire una torta di formaggio o un gelato. I gusti gratuiti includono noci di cocco, albicocche, pesche, miele, rosa, agrumi, fragole, uvetta, nocciola, cardamomo, cannella, mascarpone, formaggi freschi giovani, pollame, selvaggina, maiale, cioccolato, sherry fino e rum. Sono altamente deperibili e devono essere utilizzati immediatamente dopo l'acquisto.
Informazioni etniche / culturali
'Olalli' deriva dalla parola dei nativi americani del nordovest per bacca. Quindi, quando tradotto, Olallieberry è uguale a berry berry.
Geografia / Storia
L'Olallieberry è stato sviluppato da George F. Waldo nel 1949 per il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti presso la Oregon State University. Sebbene sia stato sviluppato in Oregon, le regioni costiere più temperate della California si sono dimostrate una regione in crescita più adatta, quindi è coltivato principalmente nelle aree rurali della California settentrionale e centrale. Le bacche di olalli sono un raccolto di frutta di produzione molto ridotta rispetto al lampone rosso comune e alla mora. Sono più comunemente venduti nei mercati degli agricoltori e si trovano nei rovi del giardino domestico poiché la loro capacità di resistere al suolo e alle malattie delle piante li rende una pianta di rovo scelta.
Idee per ricette
Ricette che includono Olallieberries. Uno è più facile, tre è più difficile.
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