Descrizione / Gusto
I fiori di spinaci Malabar crescono su lunghe viti della giungla. Gli steli sono sottili e lisci, ma sono succulenti. Le foglie verdi a forma di cuore crescono a spirale sugli steli ei fiori di spinaci di Malabar appaiono su spighe spesse e ramificate che crescono accanto alle foglie, verso la fine delle viti. I fiori sono di colore bianco, rosa o rosso. Appaiono come piccoli boccioli a forma di globo, poi sbocciano in piccoli fiori colorati simili a nodi, senza mai formare grandi petali. Alla fine formano piccole bacche viola scuro. I fiori di spinaci Malabar hanno il sapore di un incrocio tra spinaci e bietole. Tuttavia, il sapore è così delicato che è quasi insapore. Ha uno scricchiolio che aggiunge consistenza, ma può essere piuttosto viscido.
Stagioni / Disponibilità
I fiori di spinaci Malabar sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I fiori di spinaci Malabar sono botanicamente classificati come Basella alba. Esistono due varietà: Basella alba L., che produce steli verdi e fiori bianchi e Basella rubra, che produce steli rosso rosato e fiori rossi o rosa. Malabar Spinahc è anche conosciuto come spinaci di Ceylon, spinaci indiani e spinaci di vite. Viene indicato come Pak Plang in thailandese, Huang Ti Chai ('verdura dell'Imperatore') in cinese e Saan Choi in cantonese. I fiori di spinaci Malabar possono essere trovati nei mercati locali in Asia.
Valore nutrizionale
I fiori di spinaci Malabar contengono vitamina A, vitamina C, calcio e ferro. Contengono inoltre antocianina, il pigmento naturale dalle proprietà antiossidanti. Gli spinaci di Malabar sono noti per avere effetti cicatrizzanti ed è un antibatterico e antinfiammatorio.
Applicazioni
I fiori di spinaci Malabar sono usati come guarnizione sopra insalate e curry. Sono raramente cotti, poiché possono avere una consistenza viscida sgradevole. Danno una deliziosa croccantezza a un piatto. In Thailandia, vengono aggiunti al curry verde insieme ad altri contorni come il basilico sminuzzato. Per conservare i fiori di spinaci Malabar, mettili in un sacchetto di plastica in frigorifero, dove possono durare fino a una settimana.
Informazioni etniche / culturali
I fiori di spinaci Malabar hanno effetti medicinali. Sono usati nelle medicine tradizionali asiatiche come antidoto ai veleni e per alleviare il dolore e il disagio del travaglio. La tribù Yoruba in Africa usa gli spinaci di Malabar come aiuto digestivo. Il suo nome, 'Efo amunututu', significa 'calma lo stomaco'.
Geografia / Storia
Gli spinaci di Malabar si trovano ai tropici ed sono originari dell'Asia e dell'Africa. Si trova in India, Cina, Sud-est asiatico, Indie occidentali, Brasile, Australia e America. Le sue origini esatte sono sconosciute. La pianta a crescita rapida e sensibile al gelo è stata probabilmente portata negli Stati Uniti dagli immigrati.
