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Descrizione / Gusto
Gli avocado Pinkerton hanno una forma a pera allungata con buccia verde, leggermente granulosa, di medio spessore e facile da sbucciare. I grandi frutti variano notevolmente in termini di dimensioni, che vanno da 8 a 18 once. La loro polpa è liscia e cremosa, ad alto contenuto di olio e ospita un seme molto piccolo, e il loro sapore è ricco di noci e. L'albero di avocado Pinkerton di medie dimensioni è noto per essere un produttore pesante e precoce e, a differenza della maggior parte dei frutti, l'avocado non matura sull'albero e può effettivamente essere conservato sull'albero per diversi mesi prima della raccolta.
Stagioni / Disponibilità
Gli avocado Pinkerton sono disponibili dall'inizio dell'inverno fino all'estate, o anche all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Come tutti gli avocado, gli avocado Pinkerton sono botanicamente classificati come bacche. Sono scientificamente chiamati Persea Americana e appartengono alla famiglia delle Lauraceae, comunemente nota come alloro, che comprende anche canfora, cannella, sassofrasso e alloro della California. Le varietà di avocado sono ulteriormente identificate come di tipo A o di tipo B, a seconda degli orari di apertura dei fiori. Sebbene diverse piante contengano fiori con organi sia maschili che femminili, l'avocado è unico in quanto i suoi fiori si aprono come femmine un giorno, si chiudono e riaprono come maschi il giorno successivo. Gli avocado Pinkerton sono di tipo A e, inoltre, sono classificati come appartenenti alla razza guatemalteca, che tendono ad essere meno resistenti al gelo rispetto alle varietà messicane ma più in grado di resistere alla manipolazione post-raccolta.
Valore nutrizionale
Gli avocado agiscono come un booster di nutrienti, consentendo al corpo di assorbire più nutrienti liposolubili in altri alimenti che vengono mangiati insieme ad esso. Hanno anche la reputazione di essere ricchi di grassi e sono infatti secondi solo alle olive tra i frutti in olio. Tuttavia, il loro olio è ricco di acidi grassi monoinsaturi, che sono relativamente sani e tendono a ridurre il colesterolo nel sangue. Quindi, gli avocado forniscono grassi 'buoni', oltre a quasi venti diversi nutrienti essenziali, tra cui fibre, potassio, vitamina E, vitamine del gruppo B, vitamina C e acido folico.
Applicazioni
Gli avocado si usano meglio crudi e possono essere semplicemente tagliati a metà e conditi con una spruzzata di succo di limone o conditi con sale e pepe, e si abbinano bene anche a panini e insalate. L'avocado è anche, ovviamente, l'ingrediente chiave del guacamole, uno dei piatti più popolari del Messico, fatto frullando gli avocado con cipolle, spezie, succo di lime e altro, a seconda della ricetta. Gli avocado maturi possono essere conservati a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Per maturare un avocado più velocemente, mettilo in un sacchetto di plastica sigillato con una banana matura a temperatura ambiente. Solo gli avocado completamente maturi dovrebbero essere refrigerati per rallentare il processo di decomposizione. Per conservare un avocado tagliato, preservarne il colore spruzzando o spazzolando le superfici esposte con succo di limone, coprire con pellicola trasparente per sigillare l'esposizione all'aria e conservare in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Gli avocado Pinkerton sono stati coltivati per la prima volta nel Pinkerton Ranch a Saticoy California intorno al 1970, di proprietà dei fratelli Wesley e John Pinkerton. Prima di ciò, intorno al 1956, la storia racconta che Wesley coltivava piantine di avocado rincon di genitori pollini sconosciuti e scaricava le piantine in eccesso in un lavaggio per aiutare a controllare l'erosione. Uno o due anni dopo, il caposquadra del ranch, il signor Holloway, notò che una delle piantine scartate era emersa dal mucchio in eccesso con sorprendente vitalità. Più tardi ancora, quando l'albero ha dato i suoi frutti, il signor Holloway ha scoperto che gli avocado avevano qualità eccellenti, e così lo ha fatto notare a John Pinkerton. Hanno tenuto d'occhio questo nuovo frutto e hanno scoperto che non era solo pesante, ma anche deliziosamente saporito. Lo chiamavano avocado Pinkerton e, a causa della sua morfologia e forse di altre osservazioni, si pensava che fosse genitore di rincon e hass avocado. John ha continuato a fare osservazioni per circa dieci anni, alla fine brevettando Pinkerton nel 1975.
Geografia / Storia
Si credeva che l'avocado Pinkerton fosse un incrocio tra un rincon e un hass avocado. È stato coltivato per la prima volta nel Pinkerton Ranch a Saticoy in California intorno al 1970 ed è stato brevettato nel 1975. Tutti gli alberi di avocado Pinkerton originali sono stati propagati dal Brokaw Nursery a Saticoy, CA, che ha ottenuto i diritti esclusivi per la cultivar nel 1977. Secondo quanto riferito, l'avocado Pinkerton ha fatto bene sia vicino alla costa che nell'entroterra, ed è resistente fino a 30 gradi F. Le varietà di avocado guatemalteche come Pinkerton hanno spesso una stagione di raccolta notevolmente più lunga rispetto ad altre.
Idee per ricette
Ricette che includono Pinkerton Avocado. Uno è più facile, tre è più difficile.
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