Descrizione / Gusto
I Pisang Berangan sono banane di piccole e medie dimensioni, lunghe in media da 10 a 18 centimetri e hanno una forma angolare, da dritta a leggermente curva, oblunga. I frutti crescono in mazzi verticali e ogni mazzo contiene da 12 a 20 banane. La buccia è liscia, matura dal verde al giallo quando è matura e, man mano che la buccia continua a invecchiare, può sviluppare una leggera tonalità arancione con macchie e segni neri. Sotto la buccia semi-spessa, la polpa di colore da avorio a crema è soda con una consistenza un po 'amidacea e densa, che si ammorbidisce con la maturazione. I Pisang Berangan si consumano al meglio quando sono completamente maturi e hanno un sapore dolce e aspro unico, tropicale con una sottile acidità.
Stagioni / Disponibilità
I Pisang Berangan sono disponibili tutto l'anno in Malesia.
Fatti attuali
I Pisang Berangans, botanicamente classificati come Musa paradisiaca, sono una varietà di banana malese appartenente alla famiglia delle Musaceae. La banana semidolce è una delle varietà più popolari in Malesia, consumata principalmente come cultivar da dessert, ed è anche conosciuta come Ang Bak Chio in Hokkien, una lingua tradizionalmente cinese parlata anche a Singapore. In combinazione con la banana cavendish, Pisang Berangans rappresenta circa la metà delle piante di banane coltivate e prodotte in Malesia. Al giorno d'oggi, la famosa varietà ha recentemente lottato contro malattie come l'appassimento del fusarium. Il governo malese sta collaborando strettamente con gli scienziati per allevare nuove varietà ibride da alcune delle cultivar di banane più famose della Malesia, tra cui Pisang Berangans, nel tentativo di mantenere una produzione coerente per l'uso locale e l'esportazione internazionale.
Valore nutrizionale
I Pisang Berangan sono una buona fonte di potassio per bilanciare i livelli di liquidi all'interno del corpo, fibre per stimolare il tratto digestivo e vitamina C per rafforzare il sistema immunitario riducendo al contempo l'infiammazione. Le banane sono anche una fonte di acido folico per aiutare a creare nuovi globuli rossi e contengono quantità inferiori di magnesio, calcio e fosforo.
Applicazioni
I Pisang Berangan hanno un sapore equilibrato, agrodolce adatto sia per applicazioni fresche che cotte come frittura e cottura al forno. Le banane vengono consumate principalmente lisce, come spuntino o dessert, oppure la polpa può essere affettata e utilizzata come condimento per le fette di banana. I Pisang Berangans possono anche essere frullati e usati per aromatizzare il gelato. Oltre alle applicazioni fresche, i Pisang Berangan sono spesso affettati e fritti, noti come pisang goreng, e sono venduti come cibo da strada popolare in Malesia. La varietà di banana mantiene bene la sua forma dopo la cottura e sviluppa un esterno croccante con un interno morbido. Il pisang goreng viene spesso consumato come spuntino pomeridiano o dessert e le nuove varianti del piatto includono formaggio grattugiato, granelli o salsa al cioccolato come guarnizione sulle banane fritte. I Pisang Berangans possono anche essere caramellati nel burro, cotti in torte alla banana, muffin e cupcakes o mescolati in cheesecake alla banana. I Pisang Berangan si abbinano bene con cioccolato fondente e al latte, noci come pistacchi, mandorle, noci e noci pecan e frutta come fragole, arance, manghi e ananas.
Informazioni etniche / culturali
Nella città di Puchong, in Malesia, Pisang Berangans era una delle varietà locali utilizzate nella prima Banana Cook-Off Competition sponsorizzata da 1010 Grocer. L'evento del fine settimana si è tenuto a dicembre 2020 presso l'Hilton Garden Hotel di Puchong. I partecipanti al Cook-off avevano ciascuno la propria postazione di cucina per mostrare il loro miglior piatto di banana, e alcuni dei piatti proposti includevano pancake alla banana, banane fritte, budini alla banana e involtini di uova alla banana. Durante l'evento, c'è stata anche una competizione di banane all-you-can-eat in cui i partecipanti hanno mangiato quante più banane potevano in tre minuti usando forchetta e coltello. I vincitori dei due concorsi hanno ricevuto cesti regalo da 1010 Grocer e l'evento è stato creato per far conoscere le varietà di banane fresche che vengono trasportate dalle fattorie locali al negozio di Puchong.
Geografia / Storia
Si ritiene che i Pisang Berangan siano originari della Malesia occidentale e siano cresciuti selvatici sin dai tempi antichi. Mentre gran parte della storia della varietà è sconosciuta a causa della mancanza di documenti storici, Pisang Berangans è una delle cultivar più coltivate in Malesia, coltivata nelle regioni produttrici di banane di Sarawak, Johor e Pahang. Oggi i Pisang Berangan si trovano nei mercati locali e nei negozi di alimentari in tutta la Malesia e vengono coltivati nei giardini domestici. La varietà viene esportata anche in Medio Oriente, Hong Kong e Singapore.
Idee per ricette
Ricette che includono le banane Pisang Berangan. Uno è più facile, tre è più difficile.
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