| Mud Creek Ranch |
Descrizione / Gusto
I mandarini Ponkan sono grandi per un mandarino, misurano in media 7 centimetri di diametro. Hanno un caratteristico colletto corto, o collo, all'estremità dello stelo e una base appiattita. La crosta di medio spessore è di colore arancione chiaro e ha una consistenza da liscia a ciottolosa con ghiandole sebacee prominenti. La buccia aromatica aderisce leggermente alla polpa di colore arancione ed è facile da sbucciare. Hanno una polpa tenera e succosa che si segmenta facilmente e offre una qualità di fusione con pochi semi. I mandarini Ponkan hanno un sapore dolce bilanciato da bassi livelli di acidità.
Stagioni / Disponibilità
I mandarini Ponkan sono disponibili nel tardo autunno fino a metà inverno.
Fatti attuali
I mandarini Ponkan sono una delle varietà di mandarini più antiche conosciute e più coltivate. Sono conosciuti come Nagpur Suntara in India e Batangas Mandarin nelle Filippine e sono spesso indicati come Chinese Honey Orange. I mandarini Ponkan sono botanicamente classificati come Citrus reticulata e sono considerati uno dei mandarini più “tropicali”. Crescono meglio in condizioni calde e umide.
Valore nutrizionale
I mandarini Ponkan sono ricchi di vitamine A e C, vitamine del complesso B, potassio e folato. Sono una buona fonte di carboidrati, calcio, rame e magnesio e contengono ferro e vitamina E. Contengono flavonoidi e i carotenoidi luteina e zeaxantina, che offrono benefici antiossidanti.
Applicazioni
I mandarini Ponkan possono essere utilizzati crudi, spremuti o utilizzati in applicazioni cotte. Aggiungili a insalate verdi o di frutta, salse o condimenti. Usa il succo per bevande, marinate o condimenti, o per glasse, cagliata o dessert. I mandarini Ponkan si abbinano bene a formaggi forti, verdure amare, menta e cioccolato. Completano carne di maiale, pollame e frutti di mare. La scorza può essere utilizzata in prodotti da forno, frullati, marmellate e come guarnizione. Conserva i mandarini Ponkan in frigorifero per un massimo di due settimane.
Informazioni etniche / culturali
I mandarini Ponkan furono inviati per la prima volta negli Stati Uniti da un missionario medico in Cina. Le piantine successive furono coltivate e trovarono la loro strada verso Robert G. Pitman di Apopka, in Florida. Pitman ha trascorso anni a migliorare la varietà, ottenendo infine un brevetto per il suo 'nuovo' frutto. Nel 1948, lo stesso anno in cui il Ponkan fu brevettato, Pitman fondò la Florida Ponkan Corporation. È diventato uno dei vivai di agrumi più grandi e influenti della Florida ed è stato per decenni l'unica fonte di alberi di Ponkan negli Stati Uniti. Due varietà si trovano comunemente in Florida, i mandarini Oneco e Warnurco.
Geografia / Storia
I mandarini Ponkan sono originari dell'India, dove sono stati coltivati per secoli nel distretto meridionale di Kodagu (Coorg) e negli stati settentrionali di Assam e Sikkim, oltre che in Nepal. Erano conosciuti in tutta la Cina meridionale e Taiwan e furono introdotti in Europa intorno al 1805 e negli Stati Uniti nel 1892. I mandarini Ponkan vengono coltivati anche in Brasile, rappresentando il 41% della produzione di agrumi. Possono essere trovati in crescita in Sud Africa, Australia e Italia. Gli alberi di mandarini Ponkan sono a portamento alternato, il che significa che tendono a produrre la maggior parte dei loro frutti ogni due anni. Per questo motivo, non sono ampiamente coltivati per uso commerciale. I mandarini di Ponkan possono essere individuati nei mercati degli agricoltori o nei negozi specializzati.
