Descrizione / Gusto
I fagioli Ruby Moon sono baccelli ornamentali viola scuro che crescono su lunghi rampicanti verdi. I baccelli sono di un colore dal viola intenso al marrone rossiccio all'esterno e un verde brillante e vivido all'interno. Sono malleabili e giacciono più piatti contro il seme, come i piselli Sugar Snap. I fagioli Ruby Moon immaturi sono commestibili, anche se potrebbero non avere un sapore buono come la maggior parte degli altri fagioli. I baccelli contengono glucosidi cianogeni tossici, agenti antimicrobici prodotti dalla pianta che creano un sapore amaro in difesa contro gli erbivori affamati.
Stagioni / Disponibilità
I fagioli Ruby Moon compaiono sui loro vigneti a metà e fine estate.
Fatti attuali
Botanicamente Dolichos lablab, il fagiolo Ruby Moon è anche noto come 'Lab Lab', un nome aborigeno, o fagioli 'Purple Hyacinth'. I baccelli viola intenso crescono su viti finali che hanno piccoli fiori viola o bianchi. I fagioli Ruby Moon non sono veri fagioli, sono più strettamente imparentati con il pisello.
Applicazioni
I fagioli Ruby Moon devono essere preparati con molta attenzione, altrimenti possono essere velenosi. Non sono consigliati per il consumo. I fagioli e i fiori immaturi sono usati come ortaggi in Africa. I fagioli maturi devono essere bolliti e scolati più volte per liberare il fagiolo dalla sua tossina. I fagioli Ruby Moon perderanno il loro colore una volta cotti e diventeranno di un verde più modesto.
Geografia / Storia
Originario dell'Africa, il Dolichos lablab viene coltivato sia nel sud-est asiatico che nell'Africa orientale come coltura di legumi (legumi raccolti per il consumo sia animale che umano) come la soia. Thomas Jefferson ha coltivato i fagioli viola del giacinto, Ruby Moon, come sua tenuta a Monticello in Virginia. È un vitigno abbastanza resistente al freddo e viene coltivato nella maggior parte delle aree dove le temperature non scendono sotto gli zero gradi.
