Descrizione / Gusto
Ogni Mekanzou è lungo meno di due pollici. I Mekanzou offrono un gusto leggermente dolce e una consistenza tenera quando sono giovani. I germogli più vecchi saranno più fibrosi e avranno un retrogusto leggermente amaro. Una pianta perenne, Mekanzou fiorisce bellissimi fiori commestibili che, come indica il loro nome, durano solo un giorno.
Stagioni / Disponibilità
I Mekanzou sono disponibili nei mesi invernali e all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
Mekanzou noto anche come gemma liquirizia e germogli di giglio di giorno sono un membro della famiglia Xanthorrhoeaceae, sottofamiglia Hemerocallidoideae. Oltre ai germogli sono commestibili anche i germogli, le radici, le foglie ei fiori del daylily. I fiori secchi noti anche come aghi d'oro e gomma da masticare sono utilizzati anche in applicazioni culinarie.
Valore nutrizionale
Mekanzou è stato a lungo utilizzato come medicina naturale in Giappone e Cina. Sono utilizzati per curare coloro che soffrono di tosse e stress. I Mekanzou sono stati anche usati per trattare morsi di serpente, intossicazione alimentare, avvelenamento da pesce palla e tossine batteriche. Possono aiutare a migliorare la digestione e i danni al fegato nel corpo. Il consumo di Mekanzou per un lungo periodo di tempo può causare edema e ipertensione.
Applicazioni
Mekanzou è un'aggiunta ideale a piatti di riso, patatine fritte, zuppe e piatti marinati. Possono essere cotti al vapore, saltati in padella, fritti e in salamoia. In Giappone, sono spesso immersi in tempura e fritti. I Mekanzou hanno una breve durata, quindi è meglio mangiarli appena raccolti.
Informazioni etniche / culturali
Si ritiene che il Mekanzou con un nuovo germoglio porti una buona fortuna nel prossimo anno, quindi i giapponesi li usano in Osechi Ryori, un piatto tradizionale preparato per Capodanno.
Geografia / Storia
In Giappone, i Mekanzou crescono spontaneamente sulle rive e sulle colline nei campi. Sono considerati Sansai o piante selvatiche commestibili. In Giappone vengono coltivati prevalentemente nella prefettura di Tokushima e nella prefettura di Ibaragi. Sebbene non si trovino tipicamente nei negozi negli Stati Uniti, i germogli di Mekanzou o di daylily come sono conosciuti negli Stati Uniti sono ricercati dai raccoglitori di cibo selvatico e utilizzati anche da alcuni chef.
