Descrizione / Gusto
L'erba cipollina all'aglio ha foglie verdi, piatte e larghe che possono crescere fino a 38 centimetri di lunghezza. Ogni stelo ha un piccolo bulbo bianco non commestibile alla base con fiori bianchi a forma di stella nella parte superiore che sono commestibili e fioriscono in primavera. L'erba cipollina all'aglio ha un sapore ricco che viene spesso descritto come un mix di aglio e cipolla, ma è meno pungente di uno spicchio d'aglio.
Stagioni / Disponibilità
L'erba cipollina all'aglio è disponibile a partire dalla fine dell'inverno durante i mesi estivi.
Fatti attuali
L'erba cipollina all'aglio, botanicamente classificata come Allium tuberosum, viene coltivata per i fiori e gli steli. Conosciuta anche come erba cipollina cinese, aglio orientale, erba cipollina asiatica e porro cinese, l'erba cipollina all'aglio viene coltivata per scopi culinari e ornamentali. A differenza dell'aglio che è apprezzato per i suoi bulbi, i bulbi dell'erba cipollina non sono commestibili. L'erba cipollina all'aglio è usata in modo simile all'erba cipollina standard, e sia le foglie che i fiori sono usati come condimento per molti tipi di piatti.
Valore nutrizionale
L'erba cipollina all'aglio è ricca di vitamina C e contiene carotene, vitamina B1 e B2, calcio e ferro.
Applicazioni
L'erba cipollina all'aglio può essere utilizzata sia in applicazioni crude che cotte. Tradizionalmente l'erba cipollina all'aglio è un elemento classico del pad thai e di molti altri piatti asiatici. Possono essere usati in padella, tempura, farciti in gnocchi e usati in piatti a base di uova. L'erba cipollina all'aglio può anche essere tritata e utilizzata per finire piatti a base di carne, pollame o frutti di mare e utilizzata per aromatizzare zuppe, marinate, aceto e salse. L'erba cipollina all'aglio si abbina bene con erbe fresche, formaggi a pasta molle, funghi, pasta, carne e peperoncini. L'erba cipollina all'aglio si conserva per alcuni giorni se conservata in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
L'erba cipollina all'aglio è conosciuta in tutto il mondo come un'erba culinaria popolare, ma era anche una delle preferite dell'artista Vincent van Gogh. Gogh usò l'erba cipollina all'aglio come ispirazione per un dipinto di natura morta che creò a Parigi nel 1887. Il dipinto a olio raffigura una pentola di erba cipollina all'aglio su uno sfondo di carta da parati e Gogh catturò meticolosamente le caratteristiche foglie piatte della pianta.
Geografia / Storia
L'erba cipollina all'aglio è originaria della Cina sud-occidentale e esiste da oltre 4.000 anni. Oggi l'erba cipollina all'aglio si trova negli orti domestici, nei mercati degli agricoltori, nei negozi di alimentari ben forniti e nei mercati asiatici in Asia, Europa e Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Prager Brothers Pane Artigianale | Carlsbad CA | 760-445-9536 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Ristorante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
Figlio fortunato | San Diego CA | 619-806-6121 |
Idee per ricette
Ricette che includono l'erba cipollina all'aglio. Uno è più facile, tre è più difficile.
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