Descrizione / Gusto
Le pere Shinko sono frutti grandi, con un diametro medio di 7-10 centimetri e hanno una forma da rotonda a ovata. La buccia è semi-spessa, gommosa, soda e leggermente ruvida, con una tonalità bronzo dorato ricoperta da molte piccole lenticelle giallo pallido. Sotto la superficie, la polpa da avorio a bianca è densa, granulosa e acquosa con una consistenza croccante e croccante. C'è anche un nucleo centrale fibroso che racchiude piccoli semi neri ovali. Le pere Shinko hanno un sapore molto dolce e floreale con sfumature agrumate e note persistenti di butterscotch.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Shinko sono disponibili nel tardo autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
Le pere Shinko, botanicamente classificate come Pyrus pyrifolia, sono una varietà di pera asiatica di fine stagione appartenente alla famiglia delle Rosaceae. I frutti dolci e leggermente piccanti vengono consumati principalmente freschi e sono preferiti per la loro colorazione dorata e la buccia leggermente rugginosa. Le pere Shinko vengono coltivate su piccola scala per negozi di generi alimentari selezionati e mercati degli agricoltori in Giappone, ma la varietà è recentemente diminuita nella produzione a favore di altre cultivar di pere asiatiche più popolari. Nonostante il loro declino, le pere Shinko vengono ancora coltivate negli orti domestici degli appassionati di pere e sono selezionate per la resistenza della varietà a malattie come il fuoco batterico e la macchia nera. Si ritiene che le pere Shinko siano una delle varietà di pere giapponesi più resistenti al fuoco e gli alberi possono crescere fino a cinque metri di altezza, producendo raccolti elevati con capacità di stoccaggio estese. I peri Shinko sono anche considerati ornamentali per l'abbellimento del paesaggio con i loro fiori bianchi, frutti dorati e foglie verde scuro.
Valore nutrizionale
Le pere Shinko sono un'ottima fonte di fibre per regolare il tratto digestivo e sono una buona fonte di vitamina C per rafforzare il sistema immunitario, ridurre l'infiammazione e aumentare la produzione di collagene all'interno della pelle. I frutti contengono anche vitamina K per favorire una migliore guarigione delle ferite e fornire un po 'di potassio, manganese, rame, fosforo e calcio.
Applicazioni
Le pere Shinko sono più adatte per le applicazioni fresche poiché la polpa croccante e succosa viene esaltata se consumata liscia, fuori mano. I frutti possono essere mangiati come una mela con la buccia, scartando il torsolo, oppure possono essere affettati e mescolati in macedonie, tagliati e visualizzati su vassoi di frutta, tagliati in insalate verdi o frullati. Le pere shinko possono anche essere sminuzzate e gettate in schiaffi, usate come guarnizione sul gelato o spremute per punch alla frutta, cocktail e bevande aromatizzate. Oltre alle applicazioni crude, le pere Shinko possono essere grigliate, arrostite o brasate con le carni per una combinazione dolce e salata. Possono anche essere incorporati in molti dessert, tra cui torte, patatine, calzolai, muffin, torte e frittelle. Le pere Shinko completano ingredienti come zenzero, citronella, peperoncino, fagiolini, peperoni, cocco, sciroppo d'acero, zucchero di canna e vaniglia. Le pere Shinko intere e non lavate si conservano da 1 a 3 mesi se conservate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Il distretto di Haruna nella città di Takasaki è la più grande regione frutticola all'interno della Prefettura di Gunma in Giappone. Oltre 140 fattorie coltivano drupacee, bacche e varietà di pere asiatiche, tra cui Shinko, e lungo la principale autostrada nazionale 406 che attraversa il distretto, le fattorie hanno stabilito una linea di bancarelle di frutta nota come Haruna Fruit Road. I visitatori viaggiano da tutto il Giappone a Haruna per visitare la strada della frutta, assaggiare i frutti appena raccolti e alcune fattorie vicine offrono visite alle fattorie di frutta. In autunno, Haruna ospita il Festival delle pere di Haruna per onorare la significativa storia delle pere della regione. Durante il festival, molte varietà di pere asiatiche vengono esposte con campioni gratuiti ei visitatori possono acquistare i frutti come souvenir. C'è anche una gara di sbucciatura delle pere per determinare chi può sbucciare i frutti più velocemente e il vincitore riceve in premio le pere.
Geografia / Storia
Gli esperti ritengono che le pere asiatiche fossero presenti in Giappone già nel I secolo e furono documentate per la prima volta nell'VIII secolo attraverso testi antichi. I frutti sono stati coltivati negli orti domestici e nelle piccole fattorie e sono stati allevati selettivamente nel tempo per migliorare la resistenza del frutto alle malattie. La coltivazione estensiva delle pere asiatiche iniziò alla fine del XIX secolo, quando le varietà nijisseiki e chojuro furono scoperte come piantine casuali. Le cultivar hanno ispirato i ricercatori a creare nuove varietà all'inizio del XX secolo e quasi tutte le moderne varietà di pere asiatiche esistenti sono discendenti del nijisseiki. Le pere Shinko sono state allevate attraverso le stazioni di ricerca di Niigata e Okayama nel 1941 e sono un incrocio tra le pere amanogawa e nijisseiki. Oggi le pere Shinko sono coltivate commercialmente su piccola scala e si trovano principalmente nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Asia, Europa, Australia e Stati Uniti.
Idee per ricette
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