Bergamotto Lemons

Bergamotto Lemons





Descrizione / Gusto


I limoni bergamotto sono rotondi e un po 'più grandi di un'arancia, con una leggera forma a pera. La buccia verde del limone Bergamotto è sottile e molto aromatica, risultato di elevate quantità di un composto chiamato limonene presente nella buccia. Verso la fine della stagione la buccia cambia lentamente dal verde lime al giallo verdolino. La polpa del limone Bergamotto ricorda quella di un pompelmo e ha un profumo fragrante. Il sapore del succo è amaro, acido e un po 'ammuffito.

Stagioni / Disponibilità


Il limone bergamotto, o agrume bergamotto, è disponibile in autunno fino alla primavera.

Fatti attuali


Il limone bergamotto è una varietà di agrumi classificata botanicamente come Citrus bergamia var. Risso. Il limone bergamotto è talvolta noto come arancia bergamotto o agrume bergamotto, perché è davvero più limone che arancia. Questa varietà di agrumi Bergamotto è coltivata in Calabria, in Italia, lungo una stretta striscia di 60 miglia della costa ionica, ed è protetta, coltivata e distribuita dal Consorzio del Bergamotto di Reggio Calabria (Consorzio del Bergamotto di Reggio Calabria). Inoltre hanno guadagnato la distinzione di Denominazione di Origine Protetta per la regione. Il limone bergamotto è più ampiamente conosciuto come aroma nel tè Earl Grey e per i suoi oli essenziali, che vengono utilizzati nelle fragranze popolari.

Valore nutrizionale


Come altre varietà di agrumi, il limone Bergamotto contiene alti livelli di vitamina C, potassio, vitamine B1, B2 e A. Tuttavia, il limone Bergamotto di Calabria è unico nei suoi benefici nutrizionali. Gli agrumi coltivati ​​in questa regione hanno una concentrazione e una quantità uniche di polifenoli, composti antiossidanti presenti nel frutto. I polifenoli aiutano a promuovere una buona pressione sanguigna, aiutano a proteggere dalla demenza, riducono l'infiammazione e lavorano per aiutare a prevenire i danni cellulari causati dal sole e dai radicali liberi, insieme a una serie di altri benefici. I ricercatori hanno scoperto che i tipi di polifenoli presenti nel limone Bergamotto calabrese accoppiati ad alte concentrazioni, non sono presenti in nessun altro tipo di agrume. Gli abitanti della regione calabrese del sud Italia bevono da secoli il succo amaro come “tonico della salute”.

Applicazioni


Il limone bergamotto è utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni, da quelle culinarie a quelle farmaceutiche. Il frutto viene spremuto per il suo succo acido-amaro e la buccia viene scorza o pressata per i suoi oli intensamente aromatici. Il succo di limone bergamotto può essere utilizzato per preparare sorbetti, gelati o una marinata di pesce o pollame. La varietà di agrumi italiani può essere utilizzata in condimenti, dessert, succhi o altre applicazioni in cui viene utilizzato succo di limone o lime. Conserva il limone bergamotto in frigorifero fino a un mese nel cassetto frutta e verdura lasciata a temperatura ambiente non si conserva per più di una settimana.

Informazioni etniche / culturali


L'olio di limone bergamotto è stato utilizzato per la prima volta nella famosa fragranza Eau de Cologne nel 1709. L'olio essenziale contiene almeno 350 componenti chimici distinti. Il 90% dell'olio di bergamotto del mondo proviene dal limone bergamotto di Calabria. I francesi sono i maggiori importatori di olio di bergamotto, dove gli agrumi aromatizzano le caramelle dure Bergamotes de Nancy da oltre 150 anni. Come agente aromatizzante, il limone Bergamotto viene utilizzato anche nella miscela per il tè Earl Grey e lo è dalla fine del XIX secolo.

Geografia / Storia


Il limone bergamotto di Calabria cresce lungo la parte più meridionale dello 'stivale' d'Italia, lungo la costa ionica che copre la punta meridionale della penisola, nella provincia di Reggio Calabria. Fu piantato per la prima volta in questa Provenza nel 1750. Diverse sono le teorie sull'origine del limone bergamotto. Una teoria è che il frutto sia stato scoperto da Cristoforo Colombo mentre si trovava nelle Isole Canarie, e riportato nella città di Berga, nel nord-est della Spagna. Una teoria più accettata è che il frutto sia il risultato di una mutazione spontanea di un'arancia amara o di un lime intorno alla fine del XVII secolo, durante un periodo di clima microclimatico mite. La produzione e la distribuzione del limone Bergamotto è controllata dal Consorzio del Bergamotto di Reggio Calabria e la maggior parte della frutta viene utilizzata per i suoi oli essenziali, che vengono spremuti dalla buccia. I limoni bergamotto vengono esportati in paesi di tutta Europa e nel Regno Unito.


Idee per ricette


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