Descrizione / Gusto
I broccoli Purple Peacock hanno foglie rugose, profondamente seghettate e fronzoli, che sono di un verde blu scuro con venature e steli viola vibranti. Le foglie variano nel formato da 20 a 30 centimetri. La pianta non produce una testa centrale, invece produce un'abbondanza di teste sciolte con fiori viola e verde scuro di circa 2-3 centimetri di diametro. I fiori e le foglie più piccole e più giovani sono teneri e offrono un sapore leggermente amaro e dolce.
Stagioni / Disponibilità
I broccoli Purple Peacock sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Il broccolo Purple Peacock è una varietà ibrida senza voce di Brassica oleracea. È un incrocio tra broccoli verdi di golia e due varietà di cavoli colorati e offre foglie croccanti simili a cavoli e piccoli fiori teneri. La varietà a impollinazione aperta ha foglie che ricordano molto da vicino il cavolo rosso russo e produce tonnellate di piccoli germogli laterali teneri. I broccoli Purple Peacock non sono disponibili in commercio o su larga scala.
Valore nutrizionale
I broccoli Purple Peacock sono un'ottima fonte di vitamine C, K e A e di fitonutrienti luteina-zeaxantina e beta-carotene, che forniscono benefici antiossidanti e antinfiammatori. È una buona fonte di potassio, fibre alimentari, folati, vitamine del complesso B, manganese, magnesio, calcio, ferro, rame e zinco. Il pigmento viola brillante proviene dall'antocianina, un altro potente antiossidante.
Applicazioni
Le foglie di broccoli Purple Peacock e le piccole teste germogliate sono abbastanza tenere e dolci da essere utilizzate crude in molte applicazioni culinarie da giovani. Possono essere conditi con una vinaigrette leggera e serviti come insalata o leggermente sbollentati o saltati in padella per un contorno. Quando le foglie sono più vecchie, possono essere cotte in modo simile al cavolo. Sia le foglie che i fiori diventeranno di un colore verde scuro. Usa i broccoli Purple Peacock in qualsiasi ricetta che richieda broccoli. Tritate le cimette e le foglie e aggiungetele alla pasta o saltatele con aglio e olio e aggiungete alle insalate di cereali. Le cimette possono essere al forno, arrostite, sbollentate, brasate o saltate. Conservali in frigorifero per un massimo di 5 giorni. I broccoli Purple Peacock sbollentati possono essere congelati fino a 3 mesi.
Informazioni etniche / culturali
Ci sono molte varietà ibride di broccoli e cavoli disponibili attraverso cataloghi di semi e venditori online. Ogni varietà viene allevata in modo naturale, attraverso un processo di selezione che può richiedere più di dieci anni a seconda della varietà. Le piante vengono selezionate in base a qualità come aspetto, gusto, resistenza alle malattie e resistenza al calore. Le vareite ibride a impollinazione aperta come i broccoli Purple Peacock sono molto variabili, il che significa che le piante possono apparire molto diverse l'una dall'altra in termini di abitudine di crescita e resa.
Geografia / Storia
I broccoli Purple Peacock sono stati selezionati e allevati da Frank Morton di Wild Garden Seed a Philomath, Oregon. La varietà ibrida è stata rilasciata all'inizio degli anni 2010 ed è diventata rapidamente popolare tra i giardinieri domestici e gli chef dei ristoranti. Le aziende produttrici di semi l'hanno coltivata con risultati molto variabili ed è disponibile attraverso i cataloghi di semi online. Piccole aziende agricole a conduzione familiare coltivano broccoli Purple Peacock dal 2014 negli Stati Uniti e più recentemente in Canada e Australia. La varietà colorata è anche apprezzata dai coltivatori domestici per le sue qualità commestibili e ornamentali. L'annuale di clima freddo è più adatto per i climi invernali freddi, ma crescerà nelle aree in cui gli inverni sono miti. I broccoli Purple Peacock possono essere avvistati nei mercati dei contadini e negli orti domestici.
Idee per ricette
Ricette che includono broccoli viola pavone. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cucina Gioca Scrivi | Broccoli Viola Pavone E Lasagna Butternut |
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 Mercato agricolo di Hollywood Fattoria di coyote volante Sandy, OPPURE NearPortland, Oregon, Stati Uniti Circa 403 giorni fa, 2/01/20 Commenti del condivisore: Adoro queste foglie tenere, ma l'intero gambo saltato va giù abbastanza facilmente :) |
