Descrizione / Gusto
Le carotine sono di piccole dimensioni, in media 7-10 centimetri di lunghezza, e sono sottili, cilindriche e di forma conica con una leggera rastremazione all'estremità non stelo. La buccia è liscia e soda, di colore variabile a seconda della varietà, ed è ricoperta da piccoli peli radicali. Sotto la superficie, la polpa è croccante, tenera e densa, anche di colore variabile, ma le carote baby più popolari sono tipicamente coltivate da varietà arancioni. Le carote baby sono croccanti con un sapore più dolce delle carote mature e mature.
Stagioni / Disponibilità
Le carote baby sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Baby carotine, botanicamente classificate come Daucus carota subsp. sativus sono radici sotterranee commestibili che sono state raccolte prematuramente e sono membri della famiglia delle Apiaceae insieme a pastinaca, sedano e prezzemolo. C'è un po 'di confusione su ciò che è considerato una carotina, e ci sono due tipi principali che vengono scambiati erroneamente conosciuti come vere carotine e carote tagliate. Le vere carotine sono allevate e coltivate appositamente per essere raccolte prima che raggiungano la dimensione massima e sono raffigurate nella foto sopra. Esistono molte varietà di carote che possono essere commercializzate con il nome di Baby carota, tra cui Nantes, Five Star Baby, Purple Dragon e Shin Kuroda. L'altro tipo di carote piccole è noto come carote tagliate per bambini. Queste radici sono carote prodotte che vengono macinate e modellate in carote delle dimensioni di un pollice. Le carote tagliate spesso mettono in ombra le vere carote baby nel mercato commerciale, ma le carote baby, in generale, sono preferite per le loro piccole dimensioni, la consistenza croccante e il sapore dolce.
Valore nutrizionale
Le carote baby sono un'ottima fonte di vitamina A, che può aiutare a prevenire la perdita della vista, vitamina C per proteggere il corpo dalle malattie e fibre per aiutare la digestione. Le radici contengono anche vitamina K, magnesio, calcio, acido folico e potassio.
Applicazioni
Le carotine possono essere consumate sia in applicazioni crude che cotte come arrostire, soffriggere, saltare in padella e bollire. Le carote giovani non devono essere sbucciate, il che le rende una risorsa culinaria efficiente in termini di tempo e contengono un sapore più dolce e una consistenza più tenera rispetto alle carote mature. Le carotine possono essere sminuzzate su insalate e ciotole di cereali, affettate per piatti da antipasto o affettate e gettate in zuppe, stufati e curry. Le carotine possono anche essere frullate in salse, arrostite e fritte o cotte in muffin, pancake e pane. Le carote baby si abbinano bene con erbe come dragoncello, timo, coriandolo e prezzemolo, frutta come melograni e mele, noci come mandorle e pistacchi, zenzero, cannella e formaggi come cheddar, feta, parmigiano e pecorino. Le carotine si conservano per 4-5 settimane se conservate liberamente in un sacchetto di plastica con circolazione d'aria nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Fin dalla loro creazione, le carote tagliate per bambini sono state una delle verdure più acquistate nei supermercati degli Stati Uniti a causa della loro natura conveniente e delle piccole dimensioni. Quando la recessione ha colpito, più consumatori hanno acquistato carote a grandezza naturale per risparmiare denaro e le vendite di carote tagliate si sono fermate. Per ispirare nuovamente i consumatori, nel 2010 è stata creata una campagna di marketing per commercializzare le carote tagliate in modo simile al cibo spazzatura. Le carote erano commercializzate in sacchetti che assomigliavano alla confezione di patatine e vendute nei distributori automatici, i fast-food offrivano carote tagliate da bambino come contorno sano e sui cartelloni pubblicitari le radici perfettamente tagliate con lo slogan 'Eat'em Like Junk Cibo.' Questa campagna di marketing ha aumentato in modo significativo le vendite di carote tagliate da bambini e ha rinominato la piccola radice tagliata in una rinnovata popolarità.
Geografia / Storia
Le carote hanno avuto origine oltre cinquemila anni fa nell'attuale Afghanistan, nell'Asia centrale. Man mano che le radici venivano addomesticate, ibridi naturali e mutanti furono sviluppati e incrociati con varietà selvatiche e coltivate creando nuove cultivar di colore, dimensione e sapore. Le carote venivano quindi trasportate tramite semi attraverso l'Africa, l'Europa e l'Asia orientale e venivano vendute durante le spedizioni commerciali. Le carote arancioni sono apparse per la prima volta in Europa nel XVI e XVII secolo, sostituendo rapidamente altre varietà e dominando il mercato. Le carotine esistono fin dall'antichità, ma non sono state commercializzate fino al XX secolo. Oggi le carote baby possono essere trovate nei mercati degli agricoltori locali, nei negozi di alimentari specializzati e negli orti domestici in Nord America, Sud America, Africa, Europa, Asia e Australia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Lo chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Sala da pranzo Pendry SD | San Diego CA | 619-738-7000 |
Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
Pub e cucina Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
Venissimo Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
Bevanda al bar del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
Rare Society | San Diego CA | 619-501-6404 |
Birreria Iron Pig | San Diego CA | 619-885-3718 |
Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
Cucina Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Il giardino di Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
Point Loma Seafood | San Diego CA | 619-223-1109 |
Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
Beeside Balcony | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
Tahona (Cucina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
Il sughero e l'artigianato | San Diego CA | 858-618-2463 |
Spiaggia di Solana del mercato del pesce | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Il Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Mantello e Petalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Ristorante e birreria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
Figlio fortunato | San Diego CA | 619-806-6121 |
Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
La macelleria | San Diego CA | 858-345-1524 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Brillare | San Diego CA | 619-275-2094 |
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Mercato degli agricoltori di Santa Monica Sarah: saggia 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 665 giorni fa, 15/5/19 Commenti del condivisore: Weiser Family Farms Little Italy Mercato Peter Schaner 30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 690 giorni fa, 20/04/19 Commenti del condivisore: Bugs bunny o Easter bunny? Buon sabato di Pasqua. Little Italy Mercato Mike - JR Organics 1-760-330-6812 VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 718 giorni fa, 23/03/19 Commenti del condivisore: Baby Carrots avvistate a Little Italy Mercato. |