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Descrizione / Gusto
I manghi Alphonso sono piccoli e un po 'a forma di uovo. Crescono sospesi da lunghi steli su alberi frondosi sempreverdi. Quando è immatura, la morbida pelle gialla manterrà macchie di verde. Quando è completamente matura, la buccia più profonda color zafferano può avere un rossore rosso, ma non rimarrà alcun colore verde. I manghi Alphonso hanno bucce molto sottili, quindi molti vengono raccolti a mano per proteggere il frutto. L'aroma del mango Alphonso è molto intenso per la presenza di alti livelli di mircene, una sorta di terpenoide, una sostanza chimica presente in natura nelle piante responsabile del sapore e dell'aroma. I mango indiani hanno un sapore fortemente dolce insieme a sapori tropicali più dolci. La polpa non è fibrosa, con una consistenza liscia a differenza di alcune varietà di mango.
Stagioni / Disponibilità
I mango Alphonso sono disponibili per un breve periodo durante l'estate.
Fatti attuali
I mango Alphonso sono una varietà indiana di Mangifera indica, molto apprezzata per la sua dolcezza. In India, sono conosciuti come il 'Re dei Manghi' per il loro sapore e la loro consistenza. Esistono più cultivar del mango Alphonso, alcune più distinte di altre principalmente a causa delle condizioni di crescita nelle loro specifiche regioni geografiche. I manghi Alphonso sono stati popolari nel Regno Unito da quando sono stati spediti a Londra per l'incoronazione della regina Elisabetta a Londra. Il frutto è molto richiesto nel Regno Unito durante la sua breve stagione estiva.
Valore nutrizionale
I manghi Alphonso, come tutti i manghi, contengono elevate quantità di potassio e magnesio. Oltre ad essere ricco di molte vitamine essenziali, i manghi contengono enzimi che aiutano la digestione.
Applicazioni
I mango Alphonso possono essere consumati freschi, affettati o frullati per una varietà di altre applicazioni. Il mango tagliato a cubetti può essere aggiunto a macedonie o insalate verdi per aggiungere colore e sapore. Purea di mango Alphonso per bevande e dessert. Aggiungi il mango ai frullati verdi per un sapore e una carica salutare.
Informazioni etniche / culturali
Un modo tradizionale di mangiare i manghi Alphonso in India è frullato e mescolato con latte o panna e quindi usato come salsa per un tipo di pasta al forno, simile a un buco di ciambella o una frittella.
Geografia / Storia
I manghi Alphonso furono introdotti in India dallo stratega militare portoghese Afonso de Albuquerque, che esplorò la regione e contribuì a stabilire una colonia portoghese nell'India occidentale durante il XV secolo. I manghi Alphonso crescono principalmente negli stati di Goa e Maharashtra lungo la costa occidentale dell'India, e solo con esigenze pedoclimatiche molto particolari. Poiché il mango Alphonso richiede le condizioni perfette per crescere, la varietà è soggetta a disponibilità limitata e occasionalmente a una stagione scarsa.
Idee per ricette
Ricette che includono Manghi Aphonso. Uno è più facile, tre è più difficile.
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