Descrizione / Gusto
Le bistecche di abalone del Messico appartengono alla classe degli animali gasteropodi o molluschi, che è molto grande. Appartengono alla famiglia Haliotidae che significa 'orecchio di mare', in riferimento al loro guscio a forma piatta. L'industria commerciale per Abalone in California iniziò nel 1850 dai cinesi americani. Le bistecche di Abalone vengono raccolte in Bassa California e vengono già rifilate, intenerite e confezionate sottovuoto. Le bistecche di abalone offrono un sapore delicato e sottile che richiede solo una minima quantità di condimento. L'uso principale delle bistecche di Abalone è nel mercato del sashimi negli Stati Uniti. Poiché queste bistecche vengono già intenerite, possono essere facilmente impanate e poi fritte. Le bistecche di abalone possono essere servite crude in stile ceviche, in una zuppa di pesce o in primi piatti.
